Kava bez kofeina: kako se pravi i je li zdrava?

Kava bez kofeina zapravo je kava bez kofeina. Nije bez kofeina, ali sadržaj ove tvari u kafi bez kofeina 10-20 puta je niži nego u prirodnoj mljevenoj kavi - najmanje 97% bez kofeina. Pročitajte je li kava bez kofeina zdrava i saznajte kako se pravi!

Kava bez kofeina dostupna je na poljskom tržištu u nekoliko vrsta. Od kave bez kofeina razlikuje se po intenzitetu okusa, arome i boje. Istina je da na aromu kave najviše utječe postupak prženja i to uglavnom određuje kvalitete pića, ali kava bez kofeina je blaža, manje kisela i gorka te lakša od kave s kofeinom.

Kava bez kofeina nije potpuno bez kofeina. Ograničenje je 0,1 g / 100 g. Većina kava bez kofeina sadrži manje kofeina nego što dopuštaju norme. U čaši prirodne mljevene kave, kuhane sa 7-10 g kave, nalazi se 120 do 200 mg kofeina. U čaši instant kave pripremljene s 2,5 g ekstrakta kave - 65 mg kofeina i u čaši bezkofeinske kave - 4 mg.

Sadržaj

1. Kava bez kofeina: kako se pravi?
2. Kava bez kofeina: tko bi je trebao piti?
3. Sadržaj kofeina u kafi bez kofeina dostupan na poljskom tržištu
4. Kava bez kofeina: je li zdrava?

Kava bez kofeina: kako se pravi?

Kava bez kofeina uglavnom se proizvodi po tri metode. Svaki od njih koristi zelena, nepržena zrna kave koja su namočena u prikladnom otapalu ili na pari dok se pore zrna kave ne otvore i kofein ne ekstrahira. Zrna kave pržena su tek nakon postupka dekofeinizacije. Kavu bez kofeina možete dobiti:

• ekstrakcija smjesom otapala - metilen klorida, etil acetata i vode u omjeru koji uzrokuje ispiranje kofeina iz zrna kave. Nakon postupka dekofeinizacije, otapalo se ispari, tako da se u grahu ne nalaze ostaci neželjenih kemikalija.
• Švicarski vodeni postupak - koji koristi postupak osmoze u vodenom okolišu i ugljične filtre. To je organska metoda koja ne koristi kemikalije za vađenje kofeina.
• Ekstrakcija ugljičnog dioksida - koristi propuštanje plinovitog ugljičnog dioksida u nadkritičnom stanju kroz zrna kave za uklanjanje kofeina bez utjecaja na arome i arome. To je najskuplja dostupna metoda bez kofeina.

Kava bez kofeina: tko bi je trebao piti?

Većini ljudi pijenje 1-2 čaše kave s kofeinom dnevno (do 400 mg kofeina) uopće ne predstavlja problem i možda čak ne utječe na vašu dobrobit.

Međutim, moramo imati na umu da je tolerancija na kofein individualna osobina. Različiti ljudi različito reagiraju na koncentraciju ove djelatne tvari. Kofein:

• djeluje stimulativno
• poboljšava koncentraciju i reflekse
• povećava snagu kontrakcije srca
• ubrzava metabolizam

Dugotrajna pretjerana konzumacija kofeina (preko 500-600 mg) može dovesti do:

• pretjerana ekscitabilnost
• osjećaji tjeskobe
• srčana aritmija
• nesanica
• glavobolje

Preporučuje se zamjena redovite kave bez kofeina:

• trudna i dojilja
• s nesanicom
• u anksioznim stanjima
• s glavoboljama
• s razdražljivošću
• kad se osjećate bolesno

a posebno ljudi s hipertenzijom i bolestima bubrega.

Kada uzimate lijekove, također morate paziti da ne stupe u interakciju s kofeinom. U literaturi postoje prijedlozi da žene u radnoj dobi trebaju piti manje od 300 mg kofeina dnevno. Osobe s dominacijom estrogena također bi trebale biti oprezne prema kofeinu, pa se zamjena jutarnje kave verzijom bez kofeina čini opravdanom.

Sadržaj kofeina u kafi bez kofeina dostupan na poljskom tržištu

Kava bez kofeina: je li zdrava?

Za zdrave ljude koji nemaju problema s hipertenzijom, nesanicom ili pretjeranom uzbudljivošću, pijenje kave u umjerenim količinama (do 2 čaše dnevno) nije štetno. Ispijanje kave demonizirano je desetljećima. Danas je, međutim, poznato da kava više pomaže nego šteti. I mnogi ljudi uopće ne bole.

Glavna razlika između kave bez kofeina i obične kave je njezin sadržaj kofeina. Hranjiva vrijednost je vrlo slična. U kavi bez kofeina može biti nešto manje aktivnih tvari. Ne biste trebali biti zabrinuti zbog zaostalih organskih otapala u zrnu kave koja se eliminiraju u procesu proizvodnje.

Kava bez kofeina vrlo je dobar izvor antioksidansa (uglavnom polifenola i hidroksicimetne kiseline), tj. Tvari koje inhibiraju djelovanje slobodnih radikala, uzrokuju upalne procese niskog intenziteta, oštećuju proteine ​​i DNA i dovode do mnogih bolesti.

Analizirajući zapadnjačku prehranu, utvrđeno je da je kava glavni izvor antioksidansa u njoj. Sadržaj antioksidansa u kafi bez kofeina može biti i do 15% niži od one u kafi bez kofeina.

U kafi bez kofeina nalaze se male količine magnezija, kalija i niacina. Jedna čaša napitka pokriva tjelesne potrebe za pojedinim sastojcima navedenim u količini od 2 do 5%. Na temelju znanstvenih istraživanja (uglavnom promatračkih) utvrđeno je da pijenje kave bez kofeina pomaže u prevenciji stanja kao što su:

• dijabetes tipa 2 (čaša kave bez kofeina ili kofeina dnevno smanjuje rizik od razvoja bolesti za 7%),
• bolest jetre
• prerana smrt kao posljedica srčanog ili moždanog udara,
• demencija, neurodegenerativne bolesti, uključujući Alzheimerovu bolest i Parkinsonovu bolest,
• analni rak (jedno istraživanje pokazuje da pijenje najmanje 2 šalice kave bez kofeina smanjuje rizik od razvoja bolesti za 48%).

Pročitajte i: Je li kava od zrna zdrava?

Zdravstvene dobrobiti kave

Je li instant kava štetna za zdravlje?

Kofein ... u njezi kože i kose

Koji je najbolji način za utaživanje žeđi?

Zašto ne biste odmah nakon buđenja popili kavu?

Izvori:

1. Frankowski M. i sur., Kofein u kavama i ekstrakti kofeina i bez kofeina dostupni na poljskom tržištu, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; on-line pristup
2. Jane V. Higdon i Balz Frei, Kava i zdravlje: pregled nedavnih ljudskih istraživanja, Časopis Kritički pregledi u znanosti o hrani i prehrani, svezak 46, 2006. - izdanje 2, on-line pristup
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, Kofein u kavi: njegovo uklanjanje. Zašto i kako?, Kritični osvrti časopisa u znanosti o hrani i prehrani svezak 39, 1999. - izdanje 5, dostupno on-line