Mrkva - hranjiva svojstva. Kakvi vitamini u mrkvi?

Pogledajte više fotografija Mrkva - hranjiva svojstva. Kakvi vitamini u mrkvi? 4

Mrkva je povrće čija ljekovita svojstva i hranjive vrijednosti određuju vitamini, minerali i antioksidanti. Među posljednjima, jedan od najvažnijih je beta-karoten, koji ne samo da pojačava preplanulost, već osigurava i pravilno funkcioniranje vida, jača imunitet i može zaštititi od razvoja karcinoma. Provjerite što još ima mrkva.

Mrkva je povrće čija su svojstva i hranjive vrijednosti bile cijenjene još u drevnoj Kini. Međutim, tada je bila najpoznatija bijela sorta. Narančastu mrkvu Nizozemci su uzgajali tek u 17. stoljeću. Upravo ona uživa najveću popularnost do danas, unatoč činjenici da su na tržištu dostupni i primjerci žute, crvene, pa čak i tamnoljubičaste i crne boje. Narančasta sorta mrkve posebno se sviđa ljubiteljima sunčanja koji vjeruju da vam redovito posezanje za ovim šarenim povrćem omogućuje produljenje preplanulog ten. Međutim, mrkvu bi trebali cijeniti i ljudi koji imaju problema, na pr. srčani, s vidom i kožom.

Mrkva je riznica beta-karotena

Mrkva je bogati izvor karotenoida - spojeva koji su ujedno i boje odgovorne za narančastu boju mrkve i antioksidansa. U mrkvi možete pronaći sve vrste karotenoida - alfa-karoten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein i zeaksantin (0,30-0,51 mg / 100 g) i male količine likopena (0,015 mg / 100 g). g). Međutim, sadrži najviše beta-karotena (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamina A, iz kojeg se u ljudskom tijelu proizvodi vitamin A. Vrijedno je znati da je mrkva jedan od najbogatijih izvora beta-karotena. Može se naći (iako ne u takvim količinama) u špinatu (3,25-5,60 mg / 100 g) i kelju (2,84-43,80 mg / 100 g) - u koje je beta-karoten maskiran klorofila - kao i u bundevi (2,974 mg / 100 g) i crvenoj papriki (2,38-3,25 mg / 100 g).

Mrkva za sunčanje i još mnogo toga

Beta-karoten osigurava pravilno funkcioniranje vida, jača imunitet, a također podržava liječenje akni i odgađa pojavu bora. Ipak, najpoznatiji je po ubrzavanju preplanulosti i produljenju učinaka sunčanja. Uvriježeno je mišljenje da biste svakodnevno trebali piti 2 čaše soka od mrkve kako biste uživali u osunčanoj koži. Međutim, nemojte pretjerivati, jer tada nećete dobiti prelijepu preplanulost, već će koža s vremenom dobiti boju mrkve (tzv. Karotenoza ili karotenemija). Osim toga, pretjerana konzumacija beta-karotena znači da vaše tijelo prekomjerno proizvodi vitamin A, što nije dobro za vaše zdravlje. Prekomjerne količine vitamina A otrovne su i mogu dovesti do povećanja jetre, pretjerane podražajnosti, kožnih bolesti i poremećaja oka.

Bit će vam korisno

Hranjive informacije mrkve (u 100 g)

Energetska vrijednost - 41 kcal
Ukupni proteini - 0,93 g
Masnoća - 0,24 g
Ugljikohidrati - 9,58 g (uključujući jednostavne šećere 4,74)
Vlakna - 2,8 g

Vitamini

Vitamin C - 5,9 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Folna kiselina - 19 µg
Vitamin E - 0,66 mg
Vitamin K - 13,2 µg

Minerali

Kalcij - 33 mg
Željezo - 0,30 mg
Magnezij - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Kalij - 320 mg
Natrij - 69 mg
Cink - 0,24 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Pročitajte i: Zeleni grah - svojstva i hranjive vrijednosti, kalorije Buča: hranjive vrijednosti i ljekovita svojstva bundeve Zdravi međuobroci - što jesti između obroka?

Mrkva - svojstva protiv raka

Beta-karoten je antioksidans, što znači da može spriječiti razvoj raka. Dokazano je da može smanjiti učestalost karcinoma kao što su rak usta, grkljana, jednjaka i mjehura.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Yorku tvrde da mrkva također može smanjiti vjerojatnost raka prostate. Sve zahvaljujući sadržaju drugog spoja s antikancerogenim svojstvima - retinoične kiseline, koja je metabolit vitamina A.

Sljedeća tvar u mrkvi koja može zaštititi od raka je falkarinol, zaključili su znanstvenici sa Sveučilišta Newcastle. Prema njihovom istraživanju, falkarinol smanjuje rizik od razvoja raka i do 33%. Vrijedno je znati da se falkarinol može naći i u celeru, peršinu i drugom povrću.

Važno

Kuhajte mrkvu cijelu!

Kada su britanski znanstvenici ispitivali sadržaj falkarinola u mrkvi koja je bila izrezana prije kuhanja, otkrili su da sadrži oko 25 posto. manje ovog korisnog sastojka od kuhane cjelovite mrkve. Kad se mrkva reže, površina izložena toplini se povećava i povrće gubi više hranjivih sastojaka tijekom kuhanja. Ako ga kuhamo cijelog, sadržavat ćemo ne samo hranjive sastojke, već i okus - kaže dr. Kirsten Brandt sa Sveučilišta Newcastle.

Mrkva za aterosklerozu

Pektini sadržani u mrkvi snižavaju kolesterol u krvi i sprečavaju aterosklerozu. Stoga moderna fitoterapija preporučuje upotrebu mrkve kao pomoćnog sredstva kod pojave ateroskleroze. Zauzvrat, ekstrakti ploda mrkve daju se oralno u laganim, kroničnim stanjima bolesti koronarnih arterija. Međutim, u težim slučajevima samo kao pomoćni i pomoćni lijek. Plodovi mrkve koji sadrže kompleks flavonoida djeluju antispazmodično na srčane koronarne arterije 2,5 puta više od teobromina (tvar koja se koristi za liječenje bolesti koronarnih arterija) i povećavaju protok krvi u srčanom mišiću.

Mrkva kod probavnih poremećaja kod beba

Svježe korijenje mrkve i dobiveni sok sadrže specifične sumporne spojeve koji se nazivaju bifidusni faktori. Potiču rast bakterija Bifidobacterium bifidum (sin. Lactobacillus bifidus) i boriti se protiv probavnih poremećaja u djece. Iz tog se razloga u prirodnoj medicini pulpa iz svježeg korijenja ili iscijeđeni sok od mrkve daje dojenčadi s probavnim smetnjama, posebno kada se ne hrane majčinim mlijekom. Sok od mrkve - kao vitaminsko i probavno pomagalo - preporučuje se oralno davanje dojenčadi u količini od 20-40 g dnevno (međutim, mora se podijeliti u 2 ili 3 dijela). Maloj djeci može se davati 40-60 g soka dnevno, podijeljeno u 2 ili 3 dijela.

Važno

Dajte djeci samo mrkvu od usjeva bez gnojiva!

Pri davanju ekstrakata mrkve dojenčadi i maloj djeci, pa čak i odraslima, važno je da mrkva dolazi iz dodijeljenih vrtova, kućnih vrtova ili iz usjeva gdje se nisu koristila mineralna gnojiva, posebno dušična, jer mrkva uzgojena na tim gnojivima može uzrokovati simptome netolerancije. pa čak i opasno trovanje.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznaj više

Mrkva u prehrani dijabetičara. Da, ali samo strogo

Sirova mrkva ima nizak glikemijski indeks (IG = 30), ali što je više prekuhana, njihova vrijednost se više povećava. GI kuhane mrkve može biti i do 90. Stoga ljudi s dijabetesom tipa 2 mogu jesti samo mrkvu koja nije kuhana.

Mrkva povećava rizik od dijabetesa tipa 1?

Genetski i autoimuni čimbenici igraju važnu ulogu u razvoju dijabetesa tipa 1. Znanstvenici iz Finske tvrde da je i prehrana jedna od njih. Prema njihovom mišljenju, rano uvođenje mrkve, krumpira (ili drugog korjenastog povrća) u prehranu djece s genetskom predispozicijom za dijabetes tipa I može pridonijeti razvoju ove bolesti. Istraživanje je provedeno na grupi od preko 6000 takve djece, a njihovo se zdravlje pratilo od rođenja. Majke su zapisale kada su i koje proizvode uvodile u prehranu svoje djece, a znanstvenici su uzimali uzorke krvi svakih nekoliko mjeseci kako bi testirali prisutnost antitijela protiv otočića gušterače. U 265 djece utvrđena je prisutnost najmanje dvije vrste ovih antitijela ili potpuno razvijenog dijabetesa tipa 1. Analiza je pokazala da se uvođenje korjenastog povrća u djetetovu prehranu prije navršene 4 mjeseca starosti povećalo za više od 70%. rizik od razvoja autoimunog procesa prema gušterači ili razvoja dijabetesa tipa 1. Ovaj je spoj bio neovisan o drugim prehrambenim proizvodima.

Bit će vam korisno

Bijela, žuta, crvena, ljubičasta i crna mrkva

Na tržištu postoje i bijele, žute, crvene, filete i crne sorte mrkve. Posljednje dvije sorte sadrže antocijane - biljne pigmente i istovremeno spojeve s jakim antioksidativnim svojstvima. Njihov visok udio u ovim sortama mrkve pozitivno utječe na zdravstvena svojstva ovog povrća. Crvena mrkva također je jedinstvena, za njezinu boju zaslužan je sadržaj likopena (ovaj je spoj odgovoran i za boju rajčice). S druge strane žuta sorta sadrži beta-karoten, iako ne toliko kao narančasta. Suprotno tome, bijela mrkva, čija su svojstva bila toliko cijenjena u drevnoj Kini, sadrži sve hranjive sastojke koji se nalaze u tradicionalnoj mrkvi, osim beta-karotena.

Mrkva s avitaminozom, pothranjenošću i anemijom

Mrkva ne sadrži samo beta-karoten, već i druge vitamine i mineralne elemente, pa se koristi kod nedostatka vitamina A, tj. Nedostatka vitamina A. To se stanje očituje vrlo suhom kožom na laktovima i koljenima, kao i na nestaje nakon nanošenja kreme ili losiona), ambliopija u sumrak i noću te suha očna jabučica.

Osim toga, mrkva se može davati maloj djeci i adolescentima u slučajevima pothranjenosti, anemije i upala kože.

Mrkva za pinworms i druge nametnike

U prirodnoj medicini poznato je i antihelmintičko djelovanje mrkve, zbog čega se pulpa ovog povrća koristi kao pomoćno sredstvo protiv glista i ljudske gline.

PROČITAJTE I >> Sjemenke bundeve od crva: kućni način za dehelmintizaciju djece i odraslih

Mrkva za starije osobe

Starije osobe dobivaju mrkvu kao dodatak prehrani za poboljšanje crijevne peristaltike i povećanje imuniteta.

Bit će vam korisno

Mrkva - upotreba u kuhinji

Mrkva nije samo dokazani sastojak juha, salata i salata. Također možete pripremiti slastice na bazi mrkve. Torta od mrkve vrlo je popularna u Švicarskoj.

POKUŠAJTE RECEPT >> Torta od mrkve s lanenim uljem

S druge strane, u Sjedinjenim Državama peče se kolač od mrkve koji ima okus poput nečega između medenjaka i kolača s orasima. U Portugalu je nacionalni proizvod džem od mrkve, od kojeg mrkva postaje voće.

POKUŠAJTE RECEPT >> Fritule od mrkve i luka Hanukkah

Bibliografija:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Ljekovito bilje i njihova praktična primjena, Izdavački institut sindikata, Varšava 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoidi. Prirodni izvori, biosinteza, učinci na ljudsko tijelo, "Napredak u fitoterapiji" 2011, br. 2
3. Cijela kuhana mrkva je zdravija, PAP Press Center, . Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Krumpir i mrkva mogu pridonijeti dijabetesu tipa 1, PAP Press Center, . Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html