Paprika je dobar izvor hranjive vrijednosti. Štoviše, kao jedno od rijetkih povrća, papar zadržava svojstva kada se dinsta i prži. Svježa paprika sadrži više vitamina C od limuna, a papar u prahu poboljšava probavu i potiče apetit. Ljekovita svojstva paprike također uključuju, između ostalog sprečavanje kalcifikacije krvnih žila i uklanjanje glavobolje.
Paprika (capsicum annuum) biljka je iz obitelji noćurka koja se zahvaljujući svojim svojstvima i hranjivim vrijednostima koristila ne samo u kuhanju, već i u prirodnoj medicini u Srednjoj i Južnoj Americi prije 6000 godina. Diego Alvaraez Chanca, prateći Kolumbovu drugu ekspediciju 1493. godine, donio je sjeme papra u Europu.
Međutim, Mađari, koji su je počeli uzgajati 1526. godine, a zatim je postavili svojim kulinarskim stijegom, pridonijeli su popularizaciji kulinarskih kvaliteta paprike u Europi. Volimo li iscjelitelje, brojnu papriku? Točno! A bez mađarskog izuma i paprike, njih ne bi bilo. Vrijedno je znati da je upravo iz mađarske paprike 1930-ih kristalna askorbinska kiselina - tj. Vitamin C. Možda Mađari zaslužuju "Nobela za papriku"?
Nutritivne prednosti paprike: vitamini i mineralne soli
Prije svega, paprika je neprocjenjiv izvor vitamina C. Sadrži četiri ili pet puta više od limuna. Ovaj vitamin uništava se u ostalom povrću i voću pod utjecajem kulinarskih procesa. Ne u papriki. Dragocjene su i svježe mahune koje se jedu u salatama, kao i razna jela i konzerve od njih!
Da biste uklonili sjeme, odrežite vrh papra.
Asteci su već znali da paprika potiče dugovječnost, održavajući lijep ten i vitalnost.
To je riznica moćnih antioksidansa koji štite tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala. Pola srednje svježe paprike (10 g) osigurava dnevnu dozu beta-karotena, dvije mahune pokrivaju dnevnu potrebu za vitaminom E.
Likopen sadržan u papriki uklanja slobodne radikale. Paprika pruža puno vitamina B skupine i kalija, fosfora, željeza i magnezija, a malo kalorija.
Sirova paprika je najzdravija, ali zadržava i puno hranjivih sastojaka kada se dinsta ili peče. Paprika se malo mijenja u procesu obrade.
Vrijedno znatiHranjive vrijednosti papra (u 100 g) - slatko crvena / zelena / žuta
Energetska vrijednost - 31/20/27 kcal
Ukupni proteini - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Masnoće - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Ugljikohidrati - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (uključujući jednostavne šećere 4,20 / 2,40 g / -)
Vlakna - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitamini
Vitamin C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Folna kiselina - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 IU
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µg
Minerali
Kalcij - 7/10/11 mg
Željezo - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnezij - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalij - 211/175/212 mg
Natrij - 4/3/2 mg
Cink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Paprika je vitamin rekorder. Koja je boja najbolja?
Izvor: x-news.pl/Agencja TVN
VažnoTko ne bi trebao jesti papriku?
Unatoč brojnim hranjivim vrijednostima i vitaminima, papar pripada obitelji noćurka, pa ga treba izbaciti iz prehrane ljudi koji pate od raznih vrsta reumatskih bolesti i artroze, kao i osoba alergičnih na papar.
Ljekovita svojstva papra: poboljšava probavu i smanjuje glavobolju
Vitamini C, A i E kojih obiluje paprika, inhibiraju starenje stanica, jačaju imunitet, poboljšavaju stanje krvnih žila, slabe štetne učinke lošeg kolesterola, štiteći od ateroskleroze.
Zelena i crvena paprika plodovi su iste biljke. Crvena paprika jednostavno je zrelija i sadrži više vitamina C i beta karotena od zelene paprike.
Ljuta paprika u prahu nije samo popularni začin koji poboljšava probavu i potiče apetit, već i lijek protiv glavobolje koji se već godinama koristi u narodnoj medicini. Kapsaicin, koji paprikama daje pekući okus, djeluje zagrijavajuće i analgetski. Čisti dišne puteve, ublažavajući simptome prehlade. Međutim, ljutu papričicu treba jesti umjereno kako ne bi iritirao probavni trakt.
Paprika je blagi diuretik i često se konzumira za snižavanje krvnog tlaka. Istodobno, štiti od preranog kalcificiranja krvnih žila.
Ekstrakti sorti ljute paprike koje sadrže kapsaicin koriste se u medicini u obliku različitih vrsta masti, flastera i obloga - koriste se kod radikulitisa, reumatske boli i neuralgije.
Lijekovi "paprika" također se interno koriste kod atonije želuca i crijeva, nedovoljnog lučenja probavnih sokova, nadimanja i zatvora zbog vlakana koja se u njima nalaze, a koja reguliraju probavni trakt.
Vrijedno znatiPaprika - sorte
Bogata raznolikost paprike, od slatke do vrlo ljute, daje vam mogućnost odabira vaše omiljene vrste. Za začinjavanje koriste se sorte tankih stijenki s malim bobicama. Biljne vrste, poput popularne u Poljskoj paprika (papiri su joj gusti i mesnati, a plod dobar), koriste se kao glavni sastojak jela, npr. Juha ili lijek. U nekim se zemljama paprika posebno voli, zbog čega je, primjerice, u Meksiku i Mađarskoj paprika karakterističan sastojak mnogih regionalnih jela.
Pečena, ukiseljena paprika - recepti
Izvor: x-news.pl/Kocham Gotować
Pročitajte i: Sorte slatke i ljute paprike. Po čemu se papar Tabasco razlikuje od Habanera? Kajenska paprika: ljekovita i mršaviteljska svojstva kajenske paprike Jela s paprikom. Recepti za jela od paprike
