Koliko soli jesti? Potreba za natrijem u prehrani

Koliko grama soli treba biti u prehrani odrasle osobe? Trebaju li djeca ograničiti unos soli? Doznajte koliki je preporučeni dnevni unos natrija za dob i spol.

Koji je zahtjev za soli?

Nema potrebe za soli, ali postoji potreba za natrijem kao sastojkom neophodnim za pravilan rad ljudskog tijela - objašnjava stručnjakinja Instituta za hranu i prehranu dr. Anna Wojtasik.

Prirodni sadržaj natrija u neprerađenim biljnim i životinjskim proizvodima nizak je, pružajući samo oko 10% ukupne količine natrija konzumirane u prehrani. Preostalih 90% dolazi od soli koja se dodaje hrani tijekom industrijske prerade te kod pripreme obroka kod kuće i dodavanja soli prilikom konzumiranja obroka.

Kada se koriste u preradi hrane, dodatne tvari koje sadrže natrij (npr. Mononatrijev glutamat, natrijev benzoat itd.) Daju male količine ovog sastojka.

S obzirom na to da je sol (natrijev klorid) primarni izvor natrija u prehrani i budući da je pojam "sol" potrošačima razumljiviji od "natrija", govorimo o soli.

Također u svrhu označavanja hrane, u skladu s Uredbom (EU) br. 1169/2011 Europskog parlamenta i Vijeća od 25. listopada 2011. o pružanju informacija o hrani potrošačima, izraz "sol". Ovom se uredbom također uvodi obveza navođenja sadržaja soli u proizvodima.

Sol ili natrij?

U svrhu označavanja hrane tzv ekvivalent soli, pod pretpostavkom da 1 g natrija odgovara oko 2,5 g soli. Stoga se sadržaj soli u proizvodu može lako izračunati formulom:

sol (g) = natrij (g) x 2,5

Tako izračunati sadržaj soli uzima u obzir sav natrij prisutan u proizvodu, pa:

• natrij iz dodane soli,
• natrij koji se prirodno nalazi u sirovinama,
• kao i iz drugih izvora, poput npr. aditiva koji sadrže natrij, koji se koriste - prema receptu - tijekom proizvodnje proizvoda.

Ponekad se dogodi da je sadržaj soli naveden na naljepnici, iako nije spomenut u sirovinskom sastavu proizvoda. Sadržaj soli naveden na ovaj način proizlazi iz prirodnog sadržaja natrija u sirovinama.

Dnevna doza soli

Prema WHO-u, dnevni unos soli ne smije prelaziti 5 grama, dok je za potrebe označavanja hrane referentna vrijednost unosa soli 6 g / osoba / dan. To je vrijednost za odrasle, pa imajte na umu da djeca, na primjer, imaju niže potrebe za natrijem.

Potrošnja natrija, kalija i klora varira s godinama

Stol. Standardi za vodu i elektrolite postavljeni na dovoljnu razinu unosa (AI) *

Skupina	Dob (godine)	Voda (ml / d)	Natrij (mg / d)	Kalij (mg / d)	Klor (mg / d)
Bebe	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Djeco	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Dečki	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Djevojke	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Ljudi	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Žene	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Trudnoća		2300	1500	4700	2300
Dojenje		2700	1500	5100	2300

* prema Nutricionom standardu za poljsko stanovništvo - dodatak. Ed. znanost. prof. dr. hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varšava 2012

Tekst je pripremljen na temelju materijala koje je pripremila dr. Anna Wojtasik, koja pripada timu stručnjaka s Instituta za židovsku ekonomiju, koji provode projekt "Održavaj ravnotežu", koji je dio švicarsko-poljskog programa suradnje.

Institut za hranu i prehranu Pročitajte također: Sendviči u podzemnoj željeznici nezdraviji su od pljeskavica McDonald'sa. Dijeta s niskim udjelom natrija štitit će od ateroskleroze i visokog krvnog tlaka Izvori natrija u hrani. U kojoj hrani ima najviše natrija? Šteti li vam natrij GLUTAMINAT zdravlju?