Koliko grama soli treba biti u prehrani odrasle osobe? Trebaju li djeca ograničiti unos soli? Doznajte koliki je preporučeni dnevni unos natrija za dob i spol.
Koji je zahtjev za soli?
Nema potrebe za soli, ali postoji potreba za natrijem kao sastojkom neophodnim za pravilan rad ljudskog tijela - objašnjava stručnjakinja Instituta za hranu i prehranu dr. Anna Wojtasik.
Prirodni sadržaj natrija u neprerađenim biljnim i životinjskim proizvodima nizak je, pružajući samo oko 10% ukupne količine natrija konzumirane u prehrani. Preostalih 90% dolazi od soli koja se dodaje hrani tijekom industrijske prerade te kod pripreme obroka kod kuće i dodavanja soli prilikom konzumiranja obroka.
Kada se koriste u preradi hrane, dodatne tvari koje sadrže natrij (npr. Mononatrijev glutamat, natrijev benzoat itd.) Daju male količine ovog sastojka.
S obzirom na to da je sol (natrijev klorid) primarni izvor natrija u prehrani i budući da je pojam "sol" potrošačima razumljiviji od "natrija", govorimo o soli.
Također u svrhu označavanja hrane, u skladu s Uredbom (EU) br. 1169/2011 Europskog parlamenta i Vijeća od 25. listopada 2011. o pružanju informacija o hrani potrošačima, izraz "sol". Ovom se uredbom također uvodi obveza navođenja sadržaja soli u proizvodima.
Sol ili natrij?
U svrhu označavanja hrane tzv ekvivalent soli, pod pretpostavkom da 1 g natrija odgovara oko 2,5 g soli. Stoga se sadržaj soli u proizvodu može lako izračunati formulom:
sol (g) = natrij (g) x 2,5
Tako izračunati sadržaj soli uzima u obzir sav natrij prisutan u proizvodu, pa:
- natrij iz dodane soli,
- natrij koji se prirodno nalazi u sirovinama,
- kao i iz drugih izvora, poput npr. aditiva koji sadrže natrij, koji se koriste - prema receptu - tijekom proizvodnje proizvoda.
Ponekad se dogodi da je sadržaj soli naveden na naljepnici, iako nije spomenut u sirovinskom sastavu proizvoda. Sadržaj soli naveden na ovaj način proizlazi iz prirodnog sadržaja natrija u sirovinama.
Dnevna doza soli
Prema WHO-u, dnevni unos soli ne smije prelaziti 5 grama, dok je za potrebe označavanja hrane referentna vrijednost unosa soli 6 g / osoba / dan. To je vrijednost za odrasle, pa imajte na umu da djeca, na primjer, imaju niže potrebe za natrijem.
Potrošnja natrija, kalija i klora varira s godinama
Stol. Standardi za vodu i elektrolite postavljeni na dovoljnu razinu unosa (AI) *
| Skupina | Dob (godine) | Voda (ml / d) | Natrij (mg / d) | Kalij (mg / d) | Klor (mg / d) |
| Bebe | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Djeco | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Dečki | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Djevojke | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Ljudi | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Žene | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Trudnoća | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Dojenje | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* prema Nutricionom standardu za poljsko stanovništvo - dodatak. Ed. znanost. prof. dr. hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varšava 2012
Tekst je pripremljen na temelju materijala koje je pripremila dr. Anna Wojtasik, koja pripada timu stručnjaka s Instituta za židovsku ekonomiju, koji provode projekt "Održavaj ravnotežu", koji je dio švicarsko-poljskog programa suradnje.
Institut za hranu i prehranu Pročitajte također: Sendviči u podzemnoj željeznici nezdraviji su od pljeskavica McDonald'sa. Dijeta s niskim udjelom natrija štitit će od ateroskleroze i visokog krvnog tlaka Izvori natrija u hrani. U kojoj hrani ima najviše natrija? Šteti li vam natrij GLUTAMINAT zdravlju?
