Šleske okruglice tradicionalno su jelo od krumpira s pšeničnim brašnom, podrijetlom iz Šleske. Najčešće se služi umjesto krumpira, s umakom ili dodacima. Doznajte s čime se poslužuju šleske okruglice i koliko kalorija imaju.
Sadržaj
- Šleske okruglice - s umakom, mesom i još mnogo toga
- Šleske knedle - koliko kalorija imaju Šleske knedle?
- Šleske okruglice - jesu li zdrave?
- Šleske okruglice u kuhinji
Šleske knedle tradicionalno su jelo u Śląskie i Opolskie vojvodstvu (čak su i uvrštene na popis tradicionalnih proizvoda tih vojvodstava). Ovo jelo dolazi iz Šleske, gdje se dugo pripremalo, kad stanovnicima nije išlo najbolje. Najčešće su se na stolovima tijekom nedjeljnih večera posluživali šleski rezanci, što je bilo povezano s načinom rada rudara.
Šleske okruglice - s umakom, mesom i još mnogo toga
Šleske okruglice je jelo od brašna pripremljeno od kuhanog, mljevenog krumpira s dodatkom krumpirovog brašna u omjeru 4: 1 ili 3: 1 i male količine soli. Ponekad se u rezance dodaju i jaja i pšenično brašno.
Oblikovani su poput spljoštenih kuglica s udubljenjem u središtu, koje ima estetsku ulogu i omogućuje ravnomjerno kuhanje. Rezanci se kuhaju u kipućoj slanoj vodi i poslužuju toplo.
Šleske okruglice imaju karakterističnu boju koja odgovara vrsti krumpira od kojeg je napravljena. Mogu biti svijetlo krem, nijanse žute ili potpuno žute. Mogu se pripremiti od bilo koje vrste krumpira.
Šleske knedle - koliko kalorija imaju Šleske knedle?
| Hranjive tvari | u 100g |
|---|---|
| Energetska vrijednost | 169 kcal |
| Protein | 2,6 g |
| Mast | 3,8 g |
| Zasićene masne kiseline | 0,78 g |
| Mononezasićene masne kiseline | 1,79 g |
| Polinezasićene masne kiseline | 1,0 g |
| Kolesterol | 10,0 g |
| Ugljikohidrati | 32,1 g |
| Vlakno | 1,4 g |
| Minerali | |
| Kalcij | 12,0 mg (1%) |
| Natrij | 16,0 mg (1%) |
| Fosfor | 64,0 mg (9%) |
| Magnezij | 21,0 mg (5%) |
| Željezo | 0,6 mg (6%) |
| Cinkov | 0,36 mg (3%) |
| Bakar | 0,09 mg (10%) |
| Vitamini | |
| Vitamin B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamin B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacin | 1,12 mg (7%) |
| Folije | 13,0 µg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamin C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamin E | 1,03 mg (10%) |
| Vitamin A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamin D | 0,27 µg (2%) |
Nutricionistička vrijednost: baza podataka IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ prehrambenih standarda, 2017
Šleske okruglice - jesu li zdrave?
Šleske okruglice uglavnom su izvor ugljikohidrata, stoga su izvrsna nadopuna glavnim jelima.
Oni u vrlo maloj mjeri pokrivaju potrebu za mineralima i vitaminima. Šleske okruglice pokrivaju samo 10 do 17% preporučenog dnevnog unosa kalija, vitamina B6, vitamina C i vitamina E.
Šleske okruglice su niskokalorično jelo - 100 g osigurava 169 kcal. Međutim, prosječni dio jedenih šleskih okruglica dvostruko je veći. Uz to, rezanci se često poslužuju sa svim vrstama dodataka.
Iz tog razloga njihova kalorijska vrijednost u velikoj mjeri ovisi o kalorijskom sadržaju aditiva. Šleske okruglice poslužene s umakom na bazi povrća i gljiva bit će manje kalorične - pogotovo bez dodatka vrhnja. Oni su također niskokalorični u pratnji variva od peradi, pečenog, pirjanog ili nemasnog mesa s roštilja.
PROČITAJTE I:
- Knedle - sa sirom i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti
- Rezanci s makom - hranjive vrijednosti. Koliko kalorija imaju rezanci s makom?
- Knedle - hranjive vrijednosti, kalorije (kcal)
- Zanazanki - hranjive vrijednosti. Koliko kalorija imaju rezanci?
Šleske okruglice regionalno se nazivaju i: bijele okruglice, bijele okruglice, guminske okruglice, gumirane okruglice, okruglice od krumpira ili gumeni medvjedi.
Šleske okruglice u kuhinji
Šleske okruglice ne mogu poslužiti samo kao glavno jelo, već mogu biti i škrobni dodatak umacima, varivima i dinstanom mesu.
Šleske okruglice posebno se slažu s varivima od govedine, svinjetine, divljači i peradi, kao i s pečenim mesom, bitkama, ruladama, polpetama u vlastitom ili umaku od gljiva.
Također imaju dobar okus s dodatkom povrća, npr. Toplom ciklom, kuhanim povrćem od križa i salatama. U Šleskoj se rezanci najčešće poslužuju s mesnim ruladama ili kupusom.
Šleske okruglice poslužuju se i kao zasebno jelo s masnim i prženim lukom ili s čvarcima.
Drugi, manje poznat način posluživanja šleskih okruglica je služiti ih slatko s vrhnjem i šećerom ili džemom.
O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.
