Kokos (kokos) - svojstva i hranjive vrijednosti

Kokosov orah je orašasti plod koji svoja zdravstvena svojstva duguje iznimnim hranjivim vrijednostima - posebno rijetkoj skupini masnih kiselina, koja uključuje ubrzavaju metabolizam. Stoga se između ostalih preporučuje i kokos za mršavljenje. Provjerite kakvu akciju ima kokos i koje je druge primjene pronašao.

Kokos je orašasti plod čija zdravstvena svojstva ne cijene samo amateri, već i znanstvenici. Nije ni čudo - meso kokosa, bijela i mesnata podloga tvrde ljuske oraha, bogato je vlaknima, kalijem, magnezijem i fosforom, kao i folnom kiselinom. Međutim, najveća zdravstvena vrijednost pripisuje se zasićenim masnim kiselinama koje sadrže meso kokosa.Međutim, to nisu iste zasićene masne kiseline koje se nalaze u većini životinjskih proizvoda, dugolančanih triglicerida (LCT), a koji doprinose visokoj razini kolesterola i razvoju ateroskleroze. Zasićene masne kiseline u kokosu su srednjelančani trigliceridi (MCT), koji se različito metaboliziraju. Zbog činjenice da su njihove čestice manje, njihov je metabolizam brži. Ne zahtijeva prisutnost enzima koji sudjeluju u metabolizmu LCT masti, tj. Lipaze i žuči. MCT kiseline zaobilaze masne stanice i apsorbiraju se izravno iz gastrointestinalnog trakta u portalnu venu. Kao rezultat toga, oni se ne odvajaju kao rezervni materijal, već su brzo dostupan izvor energije.

Kokos za mršavljenje

Ovo svojstvo kokosovih oraha koriste ljudi koji mršave. Zauzvrat, brazilski znanstvenici, čiji su rezultati objavljeni u časopisu "Lipids", tvrde da bi kokosov orah trebao biti uključen u prehranu, posebno ljudi koji se bore s trbušnom pretilošću, jer pomažu u borbi protiv nje.

Svježi kokos prilično je kaloričan (354 kcal / 100 g), pa ga treba jesti u umjerenim količinama - tek tada će promicati mršavljenje.

Također pročitajte: Kokosov šećer - svojstva i primjena Kokosova voda: svojstva i hranjiva vrijednost. Prednosti kokosove vode KOKOSOVO ULJE - svojstva i primjena

U njihovom eksperimentu sudjelovalo je 40 žena u dobi od 20 do 40 godina koje su patile od abdominalne pretilosti. Otkrili su da su žene koje su konzumirale kokosovo ulje (koje sadrži MCT kiseline) imale znatno niži BMI i niži opseg struka od žena u kontrolnoj skupini. Međutim, drugi su sumnjičavi prema rezultatima ovih studija (uključujući Ashley Simmons, kardiologinju s bolnice Sveučilišta Kansas) i primjećuju da je razlika u opsegu bila mala te da samo kratkoročne studije nisu bile dovoljne da opravdaju zdravstvene prednosti konzumiranja kokosovog ulja dobivenog iz pulpe.

Uz to, 100 g mesa kokosa sadrži 15,23 g ugljikohidrata, od kojih većina gotovo 60 posto. (9 g / 100 g) je vlakno koje puni želudac i dugo daje osjećaj sitosti. Osušeno meso kokosa sadrži još više dijetalnih vlakana - malo više od 23 g vlakana na 100 g. Ova količina pokriva gotovo cijelu dnevnu potrebu tijela za vlaknima!

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Ovo će vam dobro doći

Nutritivne vrijednosti svježeg mesa kokosa (na 100 g)

Energetska vrijednost - 354 kcal
Ukupni proteini - 3,33 g
Masnoća - 33,49 g
Ugljikohidrati - 15,23 g (uključujući jednostavne šećere 6,23)
Vlakna - 9,0 g

Vitamini

Vitamin C - 3,3 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,540 mg
Vitamin B6 - 0,054 mg
Folna kiselina - 26 µg
Vitamin E - 0,24 mg
Vitamin K - 0,2 µg

Minerali

Kalcij - 14 mg
Željezo - 2,43 mg
Magnezij - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Kalij - 356 mg
Natrij - 20 mg
Cink - 1,10 mg

Izvor podataka: Nacionalna baza podataka o nutrijentima USDA

Kokos će smanjiti kolesterol

Zasićene masne kiseline u mesu kokosovog oraha ne podižu razinu kolesterola i doprinose razvoju ateroskleroze.

Kokos je riznica kalija (356 mg / 100 g), stoga može pridonijeti snižavanju krvnog tlaka.

Upravo suprotno - istraživanje objavljeno u časopisu "Lipidi" pokazuje da su oni pridonijeli povećanju razine "dobrog" HDL kolesterola i smanjili njegovu "lošu" LDL frakciju, a time i - smanjili rizik od razvoja ateroskleroze i daljnjih bolesti srca. Dokazi o pozitivnom učinku kokosa na rad kardiovaskularnog sustava mogu se naći i u Australiji i Polineziji. Stanovnici ovih regija konzumiraju najviše kokosovih proizvoda na svijetu i manje pate od srčanih bolesti. Međutim, skeptici primjećuju da nije poznato je li to povezano s prehranom na bazi kokosa ili postoje drugi čimbenici.

Kokosov orah protiv karijesa i drozda

Kokosov orah može spriječiti nastanak šupljina, tvrde znanstvenici s Athlone Institute of Technology (AIT) u Westmeathu (Irska). Sve zahvaljujući kokosovom ulju koje se u njemu nalazi, a koje u dodiru sa slinom (a posebno s probavnim enzimima u njoj) sprječava prianjanje i taloženje bakterija koje uzrokuju karijes, a time i njihovo razmnožavanje u usnoj šupljini. Znanstvenici tvrde da ulje u mesu kokosa može biti jednako učinkovito kao i kemijske vode za ispiranje usta. Štoviše, oni tvrde da se ulje bori protiv kvasca Candida albicanskoji su uzrok oralnog drozda.

Kokos prirodni antibiotik?

Zauzvrat, istraživanje drugih znanstvenika pokazuje da se tvari sadržane u mesu oraha mogu boriti protiv stafilokokusa aureusa, pa čak i nositi se s virusom herpesa, ospicama i gripom. Iako kokos nije službeno potvrđen, neki ga smatraju prirodnim antibiotikom.

Može li kokos spriječiti razvoj Alzheimerove bolesti?

Trigliceridi srednjeg lanca koji se nalaze u mesu kokosa mogu spriječiti rast, kao i pomoći u liječenju Parkinsonove i Alzheimerove bolesti. Znanstvenici su već 2006. godine na stranicama "Neurobiologija starenja" tvrdili da je davanje trilancrida srednjeg lanca kod Alzheimerovih bolesnika rezultiralo značajnim poboljšanjem njihovog stanja. Međutim, ovo su preliminarne studije i potrebna su daljnja ispitivanja kako bi se potvrdila ova svojstva kokosa.

Kokos - upotreba u kuhinji

Kokosovo meso možete jesti odmah nakon pucanja oraha, ravno iz ljuske, ili na njemu možete pripremiti slastice.

Važno

Prije kupnje kokosa treba ga promućkati. Ako čujete zvukove prskanja, znači da je kokos svjež - to su jedine orašaste plodove koje biste trebali kupiti. Ako ne čujete prskanje, jezgra kokosa je suha, što čini kokos starim i praktički nejestivim.

Svježe naribano meso kokosa s dodatkom vrućeg mlijeka ili vode može biti osnova za mase i kreme. S druge strane, osušeno i naribano meso kokosa, tj. Komadići kokosa, mogu se koristiti kao ukras za kolače i kolače, kao i preljev za deserte, voćne salate i sladoled. Kokosova strugotina također će dobro funkcionirati kao obloga od ribe. Uz to, kokosi se mogu kombinirati s krumpirom ili rižom.

Svježi kokos ima nizak glikemijski indeks (IG = 45), stoga ga dijabetičari mogu odabrati prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika.

PROBAJTE >> RECEPT za tajlandsku juhu od kokosa s divljom rižom i škampima

Kokos se također može koristiti u pićima i osvježavajućim voćnim shakeovima.

Vrijedno je znati da kokosovo brašno, izrađeno od fino mljevenog, osušenog i obranog mesa kokosa, sadrži najviše vlakana među svim brašnima koja se nude na tržištu. Uz to, ne sadrži gluten i hipoalergen je, pa ga mogu konzumirati osobe koje se bore s celijakijom ili alergijom na gluten i drugim alergijama na hranu.

Bit će vam korisno

Kokos - kako otvoriti kokos?

Kako oguliti kokos? U kokosu se nalaze 3 šupljine. Napravite rupu u jednom od njih (obično je jedno lako probušiti, druga dva uzrokuju probleme). Za to možete upotrijebiti uski nož ili vadičep. Zatim okrenite kokos naopako i kroz šuplju rupu u njemu ulijte kokosovu vodu koju također možete koristiti u kulinarske svrhe.

Zatim čvrsto držite kolu i udarite je tupom stranom (ne oštricom) teškog noža po obodu. Orah bi trebao sam puknuti i otvoriti se. Ako ne, možete si pomoći udarajući zaglavljeni nož omekšivačem mesa. Međutim, tada treba biti posebno oprezan.

Kako sada odvojiti pulpu od ljuske? Uzmi nož s okruglim vrhom. Podignite meso i pokušajte ga odvojiti od ljuske oraha (zapravo, trebate ga samo malo odmaknuti od ljuske). Zatim oštrim nožem ogulite meso sa smeđe kože.