Korijander - svojstva i primjena. Recepti za jela s korijanderom

Pogledajte još fotografija KOLENDRE - svojstva i primjena. Recepti za jela s korijanderom 4

Korijander je biljka koja je pronašla svoju glavnu upotrebu u kuhanju. Malo ljudi zna da ima zdravstvena svojstva koja se već dugo koriste u prirodnoj medicini. Korijander se, između ostalog, koristi u za probavne probleme, poboljšani apetit i sedativ. Znanstvenici tvrde da pomaže i kod trovanja hranom. Provjerite koja još svojstva ima korijander.

Korijander (lat. Korijandrum L.) je biljka koja se koristi prvenstveno u kuhinji kao začin i dodatak za ukrašavanje kolača. Malo ljudi zna da korijander ima brojna ljekovita svojstva, zahvaljujući kojima se već dugo koristi u prirodnoj medicini.

Postoje dvije vrste korijandera, od kojih je najpopularnija uzgajana vrsta - korijander (latinski. Coriandrum sativum L.). Korijander dolazi iz zemalja Bliskog istoka i Sredozemnog mora. Trenutno se uzgaja, između ostalog u Kini, Indiji, Pakistanu, Gruziji, Rusiji, Argentini, Srednjoj Europi, Maroku, Etiopiji i Siriji. U Poljskoj se uzgaja na plantažama, a ponekad se smatra divljim.

Ovisno o zemlji u kojoj se korijandar uzgaja, plodovi se razlikuju po veličini i obliku, a zeleni listovi po okusu. Primjerice, lišće korijandera iz Gruzije je začinjeno, Sirija je blaža, a etiopsko lišće aromatičnije.

Korijander za probavne smetnje i još mnogo toga

Plod korijandera koristi se u prirodnoj medicini kao komponenta složenih pripravaka i biljnih mješavina za probavne smetnje i u borbi protiv crijevnih parazita.

S druge strane, ulje dobiveno iz ploda (sjemenki) korijandera, a posebno linalool koji se u njemu nalazi, djeluje opuštajuće na glatke mišiće probavnog trakta, uključujući crijeva, a time - djeluje karminativno. Nakon što se tonus mišića opusti, poboljšava se crijevna peristaltika i prolazak plinova. Dakle, dobro djeluje kod bolova u trbuhu uzrokovanih nadimanjem. Štoviše, ulje korijandera našlo je primjenu kod gastritisa i proljeva.

PROČITAJTE I >> BILJA zbog nadimanja i plina: kim, komorač, metvica, kadulja, anis

Pripravci od korijandera imaju i holeretska svojstva, jer smanjenjem tonusa mišića žučnih kanala olakšavaju protok žuči i soka gušterače u dvanaesnik, što rezultira boljom probavom.

Infuzije plodova korijandera imaju pomalo gorak okus, a kada se piju, potiče se lučenje želučanog soka i sline. Zahvaljujući tome, povećavaju apetit.

Korijander se također može uključiti u vašu prehranu za čišćenje jetre.

Bit će vam korisno

Recept za karminativno pivo koje regulira probavu

Recept za karminativnu infuziju, koja regulira probavu, dijastolički i povećava izlučivanje želučanog soka.

U 1 šalicu kipuće vode ulijte 1 žličicu zgnječenog ploda korijandera. Uliti poklopljeno 30 minuta. Zatim ostavite sa strane 15 minuta i procijedite. Pije se 1/2 šalice 2-3 puta dnevno prije jela.

Recept potječe od: Ożarowski A., Jaroniewski W., Ljekovito bilje i njihova praktična primjena, Izdavački institut sindikata, Varšava 1987.

Također pročitajte: Peršin: hranjiva vrijednost, uzgoj, čuvanje, recepti Timijan - zdravstvene blagodati timijana Bosiljak za nadutost i probavne smetnje. Ljekovita svojstva bosiljka

Korijander za trovanje hranom

Eterično ulje ekstrahirano iz sjemenki (ploda) korijandera poznato je po svojim antibakterijskim svojstvima. Pomaže u borbi protiv patogena kao što su, između ostalog: zlatni stafilokon (Staphylococcus aureus), sijena trska (Bacillus subtilis)štapić plavog ulja (Pseudomonas aeruginosa) i uobičajena neprikladnost (Proteus vulgaris).

Sjeme korijandera može zaštititi različite organe od slobodnih radikala.

Baktericidna svojstva korijandera potvrdili su portugalski znanstvenici sa Sveučilišta Beira Interior. Na stranicama "Diario de Noticias" tvrde da je sposoban boriti se čak protiv takvih opasnih bakterija kao što je salmonela ili E colia time i patogeni odgovorni za trovanje hranom. Istraživači su proveli test na 12 opasnih sojeva bakterija i zaključili da ulje uništava membrane bakterijskih stanica, zbog čega se brzo uklanjaju. Uz to, korijander bi trebao imunizirati tijelo protiv infekcija koje se prenose gastrointestinalnim traktom.

Važno

Plodovi korijandera sadrže anti-vitamin faktor otporan na temperaturu (anti B1), koji uzrokuje nedostatak vitamina B1 kada se koristi dulje vrijeme. Stoga, uzimajući sjeme korijandera, svakako nadopunite svoju prehranu ovim vitaminom.

Korijander će pomoći u čišćenju tijela od otrovnih metala

Listovi korijandera imaju sposobnost vezanja otrovnih teških metala i njihovog uklanjanja iz tijela - tvrdio je 1995. u časopisu "Acupuncture & Electro-Therapeutics Research" istraživač, dr. Yoshiaki Omura. Primijetio je da su nakon konzumiranja vijetnamske juhe koja je sadržavala ovu biljku pacijenti izlučili više žive u mokraću. Konzumacija korijandera također je povećala izlučivanje olova i aluminija u mokraću.

Dr.Omura je također dokazao da je korijander pomagao pacijentima da uspješno izbace naslage žive koji su nastali u tijelu nakon uklanjanja amalgamskih ispuna. Pacijenti su konzumirali korijander u prahu, u kapsulama od 100 mg, četiri puta dnevno, svaki dan dva do tri tjedna nakon uklanjanja amalgama. Kao takav, uključivanje cilantra u vašu prehranu jednostavan je način zaštite od trovanja živom, posebno ako imate amalgamske plombe.

Sjemenke korijandera mogu smanjiti kolesterol, šećer i krvni tlak

To je rezultat studija provedenih na štakorima. Glodavci su 75 dana bili na dijeti s puno masti koja je sadržavala 10 posto. korijander voće u prahu. Imali su smanjenje ukupnog kolesterola i triglicerida u krvnom serumu, jetri i srcu. Zauzvrat je u sličnoj studiji, ali koja je trajala 90 dana, utvrđeno smanjenje koncentracije lipidnih peroksida u jetri i u srcu, kao i smanjenje razine slobodnih masnih kiselina u krvnom serumu i jetri.

Pronađena su i hipoglikemijska (snižavanje šećera u krvi) i hipotenzivna (snižavanje krvnog tlaka) svojstva korijandera.

PROČITAJTE I: Korijander. Uzgajanje KOLENDRE u vrtu

Korijander da se smiri

Eterično ulje, posebno njegov osnovni sastojak - linalool, djeluje umirujuće. Stoga se infuzije ove biljke koriste u prirodnoj medicini kod vegetativne neuroze sa srčanim oboljenjima i kod stanja općeg živčanog uzbuđenja s poteškoćama u snu.

Bit će vam korisno

Recept za umirujuću infuziju korijandera za živce

Sastojci: 10 g ploda korijandera, 10 g ploda kima, 15 g usitnjenog korijena valerijane i 15 g ploda gloga, 25 g biljke majčinstva i 25 g kantariona.

Stavite 1 žlicu miješanog bilja u termos tikvicu i dodajte 1 1/2 šalice kipuće vode. Okrenite termo vrč i ostavite na stranu 1 sat. Pije se 1/2 šalice 2-3 puta dnevno nakon jela.

Recept potječe od: Ożarowski A., Jaroniewski W., Ljekovito bilje i njihova praktična primjena, Izdavački institut sindikata, Varšava 1987.

Korijander - upotreba u kuhinji

Korijander se uglavnom koristi u kuhanju kao začin. Listovi koji imaju blagi miris anisa koriste se posebno u azijskoj kuhinji. Korijander je popularan u kineskoj kuhinji kao i peršin ovdje. Listovi korijandera dobro funkcioniraju i u meksičkim jelima (sastojak su poznatog umaka od guacamole).

PROBAJTE >> RECEPT za umak od guacamolea

Korijander se dodaje tek na kraju kuhanja kako ne bi izgubio svoj jedinstveni okus i aromu

S druge strane, kuglasto i sivosmeđe sjeme slatko je i ima narančastu aromu. Fino mljeveni jedan je od sastojaka mješavina začina, poput indijskog curryja. Sjemenke korijandera koriste se i u pripremi jela od ribe i mesa. Vrijedno je znati da su izvor vitamina C i A, kao i ulja, uključujući masne kiseline.

PROVJERITE >> RECEPT za salatu od svježih tikvica u umaku od limete s korijanderom

Korijander se također može koristiti u pripremi kolača i sladoleda.

Ulje korijandera - bezbojna do blijedožuta tekućina slatkog, toplog, aromatičnog mirisa - često se koristi u mirisima s kardamomom, klinčićima, kaduljom, bergamotom, anisom i muškatnim oraščićem. Zatim se koristi kao miris u raznim vrstama prehrambenih proizvoda, uključujući alkoholna pića, slatkiše, pa čak i duhan.

Preporučeni članak:

Egzotični začini: kurkuma, panch phoron, hmelj suneli, curry, alpinia g ...

Korijander - uporaba u kozmetici

Ulje korijandera koristi se i u kozmetici. U kombinaciji s uljima kadulje, bergamota, jorgovana i cvijeta jabuke koristi se u parfumeriji. Također se koristi kao miris u sapunima, kremama ili losionima i u aromaterapiji.

Izvana primijenjen, ima keratolitički učinak (uklanja mrtve stanice) na rožnati sloj kože i uzrokuje malo lokalno crvenilo i iritaciju. Također ima lokalna antibakterijska i protugljivična svojstva, stoga se koristi kod nekih kožnih bolesti uzrokovanih bakterijskim i gljivičnim bolestima te kod teško zacjeljujućih rana i opeklina.

Ulje korijandera koristi se i izvana u pripravcima za ispiranje usta i grla.

Bibliografija:

1. Fife B., Voda za ispiranje usta. Detoksikacija i zacjeljivanje tijela kroz usta, prijevod. Bochenek K., izdavačka kuća Vital, Białystok 2013

2. Kozłowska M., Ziarno M., Korijander - sastav i primjena, "Napredak u fitoterapiji" 2012., br

3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Ljekovito bilje i njihova praktična primjena, Izdavački institut sindikata, Varšava 1987