Kvass - zdravstvena svojstva. RECEPT za kvas

Kvass je fermentirani krušni napitak koji ima brojne zdravstvene prednosti. Kvass jača imunitet, regulira probavu, pa čak i pospješuje mršavljenje. Ipak, najpoznatiji je po tome što brzo utažuje žeđ i osvježava se, zbog čega dobro djeluje po vrućem vremenu. Provjerite koja još svojstva ima kvass.

Kvass je piće koje se dobiva fermentacijom kruha. Zdravstvena svojstva kvasa najviše se cijene u Rusiji i Ukrajini, gdje je nacionalno piće od 16. stoljeća. U Poljskoj je postala široko poznata za vrijeme Władysława Jagiełłoa. Tada je kvas, napravljen u seoskim kolibama, prvi put našao put do plemićkih dvora. Kad se ubrao, pravio se slabiji kvas - onaj koji je samo utažio žeđ. S druge strane, za malo jače sajmove i užitke, kako bi razveselili ljude koji se zabavljaju. Da bi se zadovoljila svačija žeđ, kiselina se prevozila u velikim bačvama - tzv acidovice. Vrijedno je znati da se „Kvass sapieżyński kodeński" nalazi na Popisu tradicionalnih proizvoda Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja. Danas se kvas u Poljskoj naziva „ruralnom" narančom.

Kvass - utažuje žeđ, regulira probavu, jača imunitet

Prema narodnoj tradiciji, kvas je bio najbolje piće za žedne žetelice, jer je brzo utažio žeđ i osvježio se po vrućem vremenu, kako kaže narodno pjevanje: polje. U vruću suhoću. " Stoga se danas može smatrati zdravom alternativom zaslađenom, koji sadrži umjetne aditive.

U prošlosti je kvas bio i ljekovito piće, jer je smirivao bolesti koje muče plemstvo nakon raskošnih gozbi. Također se kvass danas može koristiti za uklanjanje kiselosti, nadimanja i drugih probavnih poremećaja - posebno nakon što jedete masnu i teško probavljivu hranu. Zdravstvena svojstva kvasa uglavnom proizlaze iz činjenice da je probiotik, tj. Sadrži bakterije mliječne kiseline, zahvaljujući kojima podupire i regulira crijevnu mikrofloru, podržava probavu i metabolizam. Zbog činjenice da dobro djeluje na metabolizam, može se uključiti u prehranu za mršavljenje, pogotovo jer ima i svojstva čišćenja.

PROVJERITE >> Popis prirodnih probiotika: jogurt, silaža, kvas

Zbog činjenice da je kvas probiotik, on također jača imunitet, štiteći od bolesti. U narodnoj medicini postoji vjerovanje da ljudi koji redovito piju kvas tri puta rjeđe obolijevaju od gripe.

Uz to, probiotik u obliku kvasa smanjuje razinu "lošeg" LDL kolesterola i može se koristiti u prevenciji ateroskleroze.

Kvass je također riznica vitamina B koji imaju blagotvoran učinak na živčani sustav. Uz to, fermentirani napitak za kruh sadrži vitamin C i mnoge minerale - posebno selen i cink.

Prije kupnje kvasa pažljivo pročitajte naljepnicu!

Neki kvass dostupan u trgovinama samo je obojena voda sa šećerom, pa prije kupnje pažljivo pročitajte naljepnicu i provjerite od čega je napravljen. Sastav treba sadržavati ječmeni i raženi slad (ponekad pšenični ili s primjesom integralnog brašna) s dodatkom šećera ili kvasca. Kvass ne smije sadržavati konzervanse ili boje.

Kvass - kontraindikacije. Je li moguće piti kvas dok ste trudni?

Trudnice ne bi trebale piti kvas, bilo da se kupuje u trgovini ili pravi prema tradicionalnom receptu. Pravi kvas sadrži alkohol (iako u malim količinama - u prosjeku 0,7-2,2% vol. Alkohola). Zauzvrat, komercijalni je bez alkohola, ali postoji rizik da može sadržavati sredstva za fiksiranje i konzervanse. Stoga sigurno nije korisno za zdravlje buduće majke.

Kvass - kako napraviti?

Osnova uspješnog kvasca je dobar kruh - idealno bi bio da je domaći. Voda je također od velike važnosti (tradicionalno se od proljetnog kvasca proizvodi kvas) i grožđice. Tada nastaje pravi kvas, koji je zlatno do tamno smeđe boje, slatkasto-kiselog okusa i ugodnog mirisa slada s nježnom esencijom gorčine. Neki ljudi opisuju da miriše na žitarice i grožđice.

Vrijedno je znati da se na osnovi kvasa pravi ruska hladna juha zvana okroszka (s dodatkom krastavaca, jaja, cikle, ali najviše kuhane govedine), kao i moldavska juha zvana czorba.

Kvass - recept

Sastojci: 2,5 litre vode (po mogućnosti izvorske), 30 grama pravog integralnog kruha, pola čaše šećera ili prirodnog meda (više cvjetova), 25 grama kvasca, desetak grožđica.

1. Zakuhajte vodu i zagrijte pećnicu. Dupli kruh narezan na kockice i pecite u pećnici dok ne porumeni.

2. Nakon što se kruh ohladi, stavite ga u posudu, prelijte toplom, prokuhanom vodom i ostavite na stranu 3 sata.

3. Otopite šećer i kvasac u mlakoj vodi, dodajte otopini, promiješajte i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.

4. Nakon tog vremena, procijedite otopinu i ulijte je u prethodno oparene boce (do 3/4 njihove visine), dodajući u svaku od njih po nekoliko grožđica. Ostavite boce na hladnom mjestu 3 dana u ležećem položaju. Ako su čvrste, plin koji nastaje u fermentaciji može eksplodirati i puknuti bocu. Iz tog razloga treba biti oprezan i prilikom otvaranja boca.

Ovako pripremljen kvas može se čuvati od tjedan dana do mjesec dana. Na dnu boce može se stvoriti prirodni talog koji će lako nestati ako se boca protrese. Ljeti zbog progresivne fermentacije može postati previše kiselog okusa, pa ga je preporučljivo držati u hladnjaku, pogotovo jer ima najbolji okus kada se ohladi.

Izvor:

Ministarstvo poljoprivrede i ruralnog razvoja http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Koja se jela dobro slažu s kvasom?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN