Rezanci Shirataki rade se od brašna iz gomolja biljke Konnyaku. Shirataki ne sadrži šećer i masnoće, ali ima puno vlakana, stoga je cijenjena komponenta dijeta za dijabetes i mršavljenje. Odakle tjestenina Shirataki i koje su njegove zdravstvene prednosti?
Sadržaj:
- Rezanci Shirataki - sastav i konstrukcija
- Shirataki rezanci - odakle dolazi?
- Širataki rezanci - zdravstvene vrijednosti
- Shirataki rezanci - kako ih koristiti
Rezanci Shirataki - sastav i konstrukcija
Rezanci Shirataki čine 97 posto. iz vode i u 3 posto. od brašna proizvedenog od povrća korijena Konnyaku (lat Amorphophallus konjac), koji se naziva i konjaku ili konnyaku krumpir.
Konnyakuov gomolj nije lijep. Nalikuje velikoj, spljoštenoj cikli, s neravnom, hrapavom kožom. Nakon što ga ogulite, Konnyaku gomolj se samelje u masu od koje se pravi brašno i od njega tjestenina Shirataki.
Rezanci Shirataki imaju intenzivnu bijelu boju i čvrstu, ali blago gelastu konzistenciju što otežava oblikovanje složenijih oblika. Dakle, shirataki obično dolazi u obliku dugih niti ili vrpci. Međutim, boju ove tjestenine možete promijeniti dodavanjem špinata u procesu proizvodnje.
Shirataki tjestenina sama po sebi nema okus. Umjesto toga, žarko upija okuse umaka ili drugih sastojaka jela. Shirataki također nema mirisa, iako će vam ovdje dobro doći savjet. Dogodi se da je proizvođači tjestenine Shirataki umoče u tekućinu s ribljim mirisom. Međutim, ove neugodne arome možete se lako riješiti ispiranjem tjestenine pod mlazom hladne tekuće vode.
Rezanci Shirataki - odakle dolazi
Gomolji Konnyaku potječu s područja Indokine. Konnyaku dolazi u preko 130 sorti, ali samo je jedna od njih jestiva u Japanu i Kini, gdje su do sada izuzetno popularne. Zanimljivo je da se prije otkrivanja njegovih kulinarskih kvaliteta Konnyak koristio kao lijek za ... laksaciju, jer prolazi neprobavljen kroz čitav probavni sustav, učinkovito uklanjajući sve ostatke iz njega.
"Woodoo ljiljan", "slonova lukovica", "vražji jezik" regionalna su imena Konnyakuovih netraktivnih, ali zdravih gomolja.
Shirataki rezanci - zdravstvene vrijednosti
Shirataki rezanci ne sadrže masti, šećer, proteine i gluten. Stoga može biti sastavni dio prehrane ljudi s dijabetesom koji ne podnose pšenicu, kao i vegetarijanaca i vegana.
Shirataki ima malo ugljikohidrata, jer samo 0,5 g u 100 g proizvoda, što prelazi u njegovu jednako nisku kalorijsku vrijednost - manje od 3 kcal / 100 g.
Za tako niskokalorični proizvod Shirataki sadrži poprilično minerala - prvenstveno kalcija, ali i kalija, cinka, magnezija i željeza.
Najveća blagodat tjestenine Konnyaku i tjestenine Shirataki je glukomanan, tj. Biljna vlakna. Naše tijelo još uvijek nije steklo sposobnost da ga probavi, pa su svojstva glukomanana koji "čiste" probavni sustav od balastnih tvari i sprječavaju, na primjer, bolesti debelog crijeva, ostala ista stotinama godina.
Štoviše, reakcijom s vodom, glukomanan se povećava 17 puta u volumenu, pretvarajući se u gel u probavnom traktu. Ispunjava želudac, brzo vam pruža osjećaj sitosti, što je posebno korisno za ljude koji imaju prekomjernu težinu i pretilost koji slijede redukcijske dijete. Uz to, supstanca vlakana slična gelu prekriva crijevne zidove, učinkovito sprječavajući ih da apsorbiraju previše masnoće. Kao rezultat toga, tjestenina Shirataki također smanjuje razinu kolesterola u krvi sprječavajući, između ostalog, kardiovaskularne bolesti.
100g tjestenine Shirataki sadrži:- masnoće - 0
- bjelančevine - 0
- šećer - 0
- vlakna - 4,5 g
- kalcij - 45-70mg
- kalij - 60 mg
- magnezij, cink, željezo
- kalorijska vrijednost - 3 kcal
Shirataki rezanci - kako ih koristiti
Rezanci Shirataki ne zahtijevaju kuhanje. Dovoljno ga je prvo isprati pod hladnom vodom kako biste se riješili bilo kakvog ribljeg mirisa, a zatim ga prelijte hladnom vodom oko 1 minute. Shirataki se dodaje hrani na kraju pripreme kako bi joj dao okus i temperaturu.
Shirataki rezanci mogu se kupiti u trgovinama povrća i dijeta, ali i u redovnim supermarketima i internetskim trgovinama. Zatvorena pakiranja tjestenine čuvaju se na suhom i hladnom mjestu, a u hladnjaku otvaraju maks. Tri dana.
