Svojstva čaja. Koja su svojstva različitih vrsta čajeva?

Preko dana si možemo priuštiti nekoliko šalica čaja. Čaj kad se kratko kuha (do 3 minute) ima najjači stimulativni učinak, jer u prvim minutama najviše kofeina uđe u vodu. Duže vrijeme kuhanja mijenja umirujuća svojstva čaja.

Listovi čaja mogu sadržavati do nekoliko puta više kofeina (koji se u čaju naziva i tein) od zrna kave. U gotovoj čajnoj infuziji, međutim, ima manje od kave, oko 30 mg u šalici. To je zbog upotrebe male količine bilja za pivo.

Zeleni i bijeli čaj

Fermentirani su, zahvaljujući čemu je konačni proizvod najbliži sastavu svježeg lišća. Bijeli i zeleni čajevi imaju najveći sadržaj polifenola, koji su korisni za krvožilni sustav, detoksiciraju, usporavaju proces starenja i štite od raka. Infuzije bijelog čaja, koje sadrže najmlađe lišće i krafne, imaju boju slame i nježnog, slatkastog okusa. S druge strane, zeleni čaj je gorčiji i trpkiji.

Crni čaj

Tijekom njegove proizvodnje listovi čaja potpuno su fermentirani. Kao rezultat, dobivaju karakterističan okus i aromu, ali gube neke od vrijednih antioksidansa. Zanimljivo je da se više kofeina oslobađa iz fermentiranih listova čaja. Infuzije crnog čaja sadrže do 3 puta više od zelenog čaja!

Crveni čaj (Pu-erh)

Prolazi djelomičnu (oko 70%) fermentaciju koja pridonosi stvaranju njegove intenzivne zemljane arome. Infuzije crvenog čaja snižavaju kolesterol, pročišćavaju i jačaju tijelo te podržavaju probavne procese. Pu-erh je također pravi ubojica masti, što učinkovito pomaže riješiti se nepotrebnih kilograma.

Kako skuhati čaj?

Ovisno o vrsti tretmana kojem su podvrgnuti čajni listovi, infuzije pripremljene od njih imaju malo drugačiji učinak, sastav i aromu. Najbolje rješenje za kuhanje zelenog i bijelog čaja je lagano ohlađena voda temperature 60–80 ° C. Listovi nefermentiranih i djelomično fermentiranih čajeva mogu se kuhati i nekoliko puta, što rezultira ukusnim i aromatičnim infuzijama!