Rajčica Passat - zašto ga vrijedi jesti?

Pasata od rajčice, koja se naziva i pireom od rajčice, jedinstveni je proizvod. Zašto? Općenito se vjeruje da je prerađena hrana manje zdrava od svježe, ali postoji jedna iznimka! Ovo je pasata od rajčice koja svoja neobična svojstva duguje visokom udjelu likopena. Zahvaljujući njoj, svježa rajčica ne može se nadmetati s tjesteninom u smislu svojstava koja promiču zdravlje.

Pasata od rajčice vrsta je pripreme rajčice. Dolazi iz talijanske kuhinje, gdje je osnova mnogih umaka (uključujući i špagete), ali i kod nas se sve više konzumira. I vrlo dobro, jer sadrži puno tvari korisnih za zdravlje.

Osnova pasate od rajčice je, naravno, rajčica, koja igra važnu ulogu u našoj prehrani - i to je dobro. Budući da su bogate vitaminima i mineralima, sadrže i likopen - prirodni antioksidans koji blagotvorno djeluje na naše zdravlje. Svi proizvodi od rajčice, uključujući tjesteninu od rajčice, u tom su pogledu još zdraviji.

Sadržaj

1. Rajčica - zdravstvena svojstva
2. Zašto je pasata od rajčice zdrava?
3. Rajčica pasat - sastav
4. Pasat od rajčice - svojstva

Rajčica - zdravstvena svojstva

Rajčica ima mnogo zdravstvenih blagodati. Neki od njih su:

• spriječiti aterosklerozu,
• imaju antikancerogena svojstva,
• su diuretici,
• niži krvni tlak,
• poboljšati imunitet tijela,
• poboljšati funkcioniranje živčanog sustava,
• vlaže kožu i imaju svojstva protiv bora,
• zaštititi od sunca.

Preporučeni članak:

Zašto je pasata od rajčice zdrava?

Rajčica Passat ne odgovara sirovoj rajčici po sadržaju vitamina, ali ima mnogo bolju izvedbu u pogledu količine likopena. Zanimljivo je da likopen ne umire u toplinskoj obradi poput vitamina C - upravo suprotno. Dok kuhate, nasjeckate ili pržite, to je dva ili čak tri puta više nego u svježim rajčicama.

To je zato što se tijekom termičke obrade prekidaju neke kemijske veze, uslijed čega se likopen pretvara u spoj koji je puno probavljiviji za naše tijelo.

Stoga bi svi proizvodi od rajčice poput koncentrata, kečapa, sokova, umaka ili pirea trebali biti trajno uključeni u naš jelovnik.

Rajčica pasat - sastav

Pri odabiru pasate od rajčice vrijedi slijediti najjednostavniji sastav - osim rajčice, može biti i prstohvat soli, češnjak, bosiljak i drugo provansalsko bilje. Ali izbjegavajte kašice koje sadrže šećer ili konzervanse.

Preporučeni članak:

Pasat od rajčice - svojstva

Likopen je organski kemijski spoj koji ima izvanredna oksidacijska svojstva. Njegova je zadaća dati voću i povrću crvenu boju i neutralizirati slobodne radikale čiji višak u tijelu dovodi do tzv. oksidativni stres i dalje do razvoja mnogih bolesti, uključujući rak.

Upravo iz snažnih antioksidativnih svojstava proizlaze pro-zdravstvena svojstva likopena. Uz to, likopen ima sposobnost regeneracije drugih antioksidansa, npr. Luteina.

Evo nekih zdravstvenih blagodati likopena:

• smanjuje rizik od srčanog udara,
• smanjuje rizik od razvoja raka, uključujući rak prostate i vrata maternice,
• neutralizira štetne procese uzrokovane ultraljubičastim zračenjem,
• smanjuje rizik od osteoporoze,
• odgađa proces starenja kože.

Glavni izvor likopena su rajčice - zrele na suncu, a ne u stakleniku ili pod folijom. Dok svježa rajčica sadrži prosječno 0,7-20 mg likopena na 100 g, proizvodi od rajčice, uključujući i tjesteninu, mogu sadržavati čak 5,4-150 mg na 100 g.

Unos likopena povećava masnoće. Zbog toga se preporučuje rajčici dodati maslinovo ulje ili drugu zdravu masnoću, kao i jelima na njihovoj osnovi. Zanimljivo je da se likopen također bolje apsorbira kad se konzumira zagrijavanjem, pa je bolje prvo koristiti umake i juhe na bazi rajčice.

Likopen je također prirodna boja skrivena pod simbolom E160d. Među ostalim se može naći u sastavu kandirano voće i povrće, sladoled, umaci, začini, kiseli krastavci ili voćna vina.

Obilni pušači imaju razinu likopena u krvi od oko 20 posto. niži od nepušača. To je rezultat reaktivnih oblika dušika koji se nalaze u cigaretnom dimu. Ti štetni spojevi ulaze u krv iz pluća, a zatim razgrađuju ne samo molekule likopena već i druge karotenoide.