Sjeme lubenice: zdravstvena svojstva i kulinarska upotreba

Sjemenke lubenice superhrana su - pune hranjivih vrijednosti i blagotvorno djeluju na zdravlje. Sjeme pruža obilje proteina i zdrave masti, kao i magnezija, željeza, vitamina B i antioksidansa. Imaju vrlo širok pro-zdravstveni učinak - snižavaju razinu šećera u krvi, djeluju protuupalno i analgetski, liječe čir na želucu i štite jetru od toksina. Sjemenke lubenice mogu se jesti kao međuobrok, pečene i sa začinima.

Sjemenke lubenice ono su čega se pažljivo riješimo kad jedemo voće ili ga barem pokušavamo ne žvakati. Često ćete naići na pitanje je li sigurno progutati sjeme lubenice, a djeci se govori da ih se ne smije jesti jer će im lubenica rasti u trbuhu.

U međuvremenu se ispostavlja da sjeme lubenice nije samo sigurno, već i vrlo korisno za zdravlje. Osušeno i prženo sjeme ukusan je međuobrok pun nutritivne vrijednosti koji će uspješno zamijeniti čips i slane štapiće.

Okus sjemenki lubenice nalikuje sjemenkama suncokreta, ali nešto su orašastiji. Tradicionalno se koriste u bliskoistočnim i azijskim kuhinjama, kao i u Sudanu, Egiptu i Nigeriji. Najčešće se sjemenke jedu bez kože kao međuobrok, ali od njih se također pravi brašno i preša u ulje.

Hranjiva vrijednost sjemenki lubenice

Sjeme lubenice ima hranjivu vrijednost sličnu vrijednosti ostalih sjemenki i sjemenki i znatno premašuje hranjivu vrijednost ploda. Prilično su kalorični. 100 g suhih sjemenki daje 557 kcal, puno masti i bjelančevina - sadrže gotovo dvostruko više od sjemenki suncokreta i badema.

Oni također pružaju puno arginina - aminokiseline koja pomaže u regulaciji krvnog tlaka i smanjuje rizik od bolesti koronarnih arterija. Masti sadržane u sjemenkama lubenice su zasićene, mono- i polinezasićene masne kiseline i omega-6 masne kiseline.

Nezasićene masti pozitivno utječu na krvožilni sustav. Omega-6 masne kiseline su neophodne za pravilan rad tijela, ali ne zaboravite održavati točan omjer potrošnje i omega-3 masnih kiselina.

Previše omega-6 može negativno utjecati na zdravlje. Sjemenke lubenice daju značajne količine magnezija. Na primjer, 30 g dodanih zobenih pahuljica pokriva potrebu za ovim sastojkom u 38 posto.

Također su važan izvor željeza, cinka, bakra i mangana, kao i vitamina B skupine, koji kontroliraju promjene tjelesne energije i utječu na funkcioniranje živčanog sustava.

U sjemenkama lubenice otkrivene su vrlo velike količine antioksidativnih spojeva koji štite stanice, proteine ​​i DNA od napada slobodnih radikala, smanjujući tako rizik od raka, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti, neurodegenerativnih bolesti i preranog starenja.

Antioksidanti prisutni u sjemenkama uključuju saponine, alkaloide, tanine, flavonoide i fenolne spojeve. Pronađene su i male količine oksalata i fitata koji koče apsorpciju minerala.

Hranjiva vrijednost 100 g suhih sjemenki lubenice

Ulje sjemenki lubenice

Ulje sjemenki lubenice djeluje protuupalno i analgetski, što je potvrđeno u studiji na štakorima. Ekstrakt uzrokuje značajno smanjenje oticanja šape izazvanog kod životinja u roku od najviše 3 sata.

Njegova je učinkovitost usporediva s onom koja je postignuta diklofenakom - poznatim protuupalnim sredstvom. Sjeme lubenice inhibira sintezu serotonina, histamina i prostaglandina - glavnih posrednika upale.

Štoviše, ulje sjemenki lubenice djeluje zaštitno na stanice jetre. Nakon primjene jetreno-otrovnog spoja ugljičnog tetraklorida štakorima, nakon čega su slijedile doze ulja tijekom 10 dana, primijećen je značajan pad razine jetrenih enzima u krvi, što je pokazatelj zatajenja organa.

Aktivnost ulja sjemenki lubenice usporediva je s silimarinom, spojem za koji je poznato da štiti jetru.

Ljekovita svojstva sjemenki lubenice

Sjemenke lubenice koriste se za liječenje infekcija mokraćnog sustava i za namakanje preko noći. Učinkovite su i kod gastrointestinalnih helmintijaza.

Sjemenke lubenice tradicionalno se koriste za liječenje gastrointestinalnih kamenaca, edema, trovanja alkoholom, reguliranja krvnog tlaka, niže razine šećera, kod proljeva i gonoreje. Možete pripremiti čaj za zdravlje od sjemenki lubenice. 20-30 sjemenki treba osušiti, samljeti i kuhati 15 minuta u 2 litre vode.

Napitak treba popiti u roku od 2 dana, a zatim uzeti slobodan dan. Pijenje čaja nekoliko tjedana potpomaže funkcioniranje bubrega. Prema ayurvedskoj medicini, jedenje 1 žličice sjemenki lubenice dnevno tijekom 3-4 tjedna ujutro i navečer smanjuje krvni tlak.

U narodnoj medicini sjemenke lubenice koriste se kao umirujuće i tonizirajuće sredstvo.

Vrlo širok spektar aktivnosti sjemena također sve više potvrđuju znanstvena istraživanja. Trenutno je utvrđeno da sjeme lubenice ima antibakterijsko, antiparazitno, laksativno, antioksidativno, protuupalno, analgetičko, inhibitorno sredstvo za prostatu, antidijabetičko, snižavanje krvnog tlaka, podržava rad bubrega i regeneraciju jetre.

Antibakterijsko i protugljivično djelovanje

Ekstrakt sjemenki lubenice učinkovit je protiv bakterija i gljivica, uključujući Escherichia coli i Candida albican. Njegova se aktivnost uspoređuje s lijekovima kao što su klotrimazol i gentamicin.

Antioksidativni učinak

Snažni antioksidativni potencijal ekstrakata sjemenki lubenice dokazan je u studijama uz uporabu slobodnih radikala - DPPH i vodikovog peroksida.

Antidijabetička aktivnost

Sjeme lubenice štiti stanice gušterače i sprječava ih da umru. Kao rezultat, oni mogu biti važni u liječenju dijabetesa tipa 1.

Smanjuju glukozu u krvi i povećavaju razinu inzulina. Tanini, saponini i flavonoidi, kao i topiva vlakna vjerojatno su zaslužni za ovu akciju.

Učinak sjemenki lubenice na liječenje gastrointestinalnih čireva

Studije na štakorima pokazale su da je ekstrakt sjemenki lubenice učinkovit u liječenju čira na želucu usporediv sa standardnim lijekovima.

Njegov pozitivan učinak može biti posljedica inhibicije lučenja sokova i probavnih enzima te zaštitnog učinka na stanice.

Inhibicija hipertrofije prostate

Učinak smanjenja veličine prostate ekstraktom sjemena lubenice prikazan je u studijama na štakorima.Histološke studije jasno su pokazale da je ekstrakt sjemena metanola potencijalni kandidat za liječenje poremećaja uzrokovanih muškim spolnim hormonima, uklj. hipertrofija prostate.

Kakvo si ti egzotično voće?

Prednosti upotrebe sjemenki lubenice

Uz svojstva koja promiču zdravlje potvrđena znanstvenim istraživanjima, sjeme lubenice može pokazivati ​​i druge učinke koji proizlaze iz prisutnosti vitamina, minerala i antioksidansa u njima. Potencijalne koristi od konzumiranja sjemenki lubenice uključuju:

• Jačanje kose - željezo prisutno u sjemenkama lubenice potiče brži rast kose, a magnezij i bakar zaslužni su za njihov zdrav izgled i intenzivnu boju. Masne kiseline, s druge strane, vlaže kosu, sprječavaju je isušivanje, lomljenje i cijepanje.
• Sjajna koža - nezasićene masne kiseline sprječavaju isušivanje kože i mrlje, čine kožu više sivom i izgledaju zdravo. Antioksidanti štite od bora, promjene boje i preranog starenja.
• Poboljšanje potencije kod muškaraca - zahvaljujući sadržaju arginina i drugih važnih aminokiselina, sjemenke lubenice mogu pozitivno utjecati na potenciju.
• Pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav - magnezij, kalij i željezo neophodni su za pravilan rad srca i krvožilnog sustava, a aminokiselina arginin pomaže u snižavanju razine krvnog tlaka.
• Pozitivan učinak na živčani sustav zbog sadržaja magnezija i vitamina B skupine.
• Dopunjavanje zahtjeva za proteinima veganske prehrane - Sjemenke lubenice izvrstan su izvor proteina i mogu biti dragocjeni dio veganske prehrane.

Kulinarska primjena sjemenki lubenice

U zapadnoj Africi popularno je koristiti brašno od sjemenki lubenice, koje se koristi za zgušnjavanje juha. Sjeme je također podvrgnuto fermentaciji da bi se dobilo zaslađivač nazvan "ogiri". Još jedno sladilo ("igbalo") pravi se od prženog graha umotanog u lišće i kuhanog.

Jedenje ne samo mesa lubenice, već i sjemena i kože ima dugu tradiciju u azijskim i afričkim zemljama.

Najčešća upotreba je jesti pržena i začinjena sjemena lubenice kao grickalice. Sjeme je najbolje ispeći i oguliti. Mogu se jesti i u ljusci, ali ih treba temeljito sažvakati kako bi se omogućilo korištenje vrijednih hranjivih sastojaka skrivenih u sjemenkama.

Inače, sjeme u cijelosti prolazi kroz probavni trakt i može samo pomoći u olakšavanju stolice. Sjeme lubenice može se jesti samostalno, dodati mješavini orašastih plodova i suhog voća i uliti u npr. Kašu ili posuti juhe i salate.

Kako pržiti sjemenke lubenice?

Pečenje sjemenki lubenice kod kuće vrlo je jednostavno. Sjeme rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 Celzijevih stupnjeva na 15 minuta.

Osušene sjemenke lubenice možete kupiti u trgovini. Za 300 g morate platiti oko 12 PLN.

Sjemenke se mogu pržiti malo duže kako bi postale hrskavije. Dobro ih je začiniti po ukusu, npr. Maslinovim uljem i malo soli, sokom limete i ljutom paprikom ili slatko s cimetom i prstohvatom šećera. Pržene sjemenke lubenice savršen su međuobrok umjesto hrskavih ili krekera.

Iako daju sličnu količinu kalorija, hranjiva vrijednost sjemenki neusporedivo je veća od one u slanim grickalicama. Uz to, 30 g čipsa, koji daje oko 160 kcal, samo je 15 komada, a 30 g sjemenki lubenice iste kalorijske vrijednosti - oko 400, zbog čega sjemenke jedu puno duže i možete ih jesti manje.

Sjeme lubenice koje želimo dodati salatama treba niknuti. Kao rezultat toga, hranjive tvari sadržane u njima lakše su dostupne tijelu, bolje su probavljive, a oksalna i fitinska kiselina, koje ometaju apsorpciju minerala, prelaze u vodu u kojoj je sjeme natopljeno.

Preporučeni članak:

Izvori:

1. SAMO Prehrambeni podaci, sjemenke, sjemenke lubenice, sušene, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. i sur., Ljekovite vrijednosti Citrullus lanatus (lubenica): Farmakološki pregled, Međunarodni časopis za istraživanje farmaceutskih i biomedicinskih znanosti, 2013., 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. i sur., Procjena udjela protuhranjivih sastojaka lubenice Citrullus lanatus, Anali bioloških istraživanja, 2012., 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. i sur., Procjena protuupalne aktivnosti ulja sjemenki Citrullus lanatus pomoću modela in vivo i In vitro, Međunarodni istraživački časopis za farmaceutsku i primijenjenu znanost, 2012 .; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. i sur., Učinci sjemena lubenice (Citrullus Lanatus) na parametre glukoze u krvi i elektrolita u dijabetičkih štakora Wistar, J. Appl. Sci. Okruženje. Upravljanje, 2014, 18 (2) 231-233