Rabarbara je izvor vitamina A, C, E, kao i kalija, folne kiseline i vlakana.Rabarbara sadrži puno štetne oksalne kiseline, pa je ne smiju jesti osobe koje pate od bubrežnih bolesti i reumatizma. Zauzvrat, ljekovita sorta rabarbare - ljekovita vreva - ima antikancerogena, antioksidativna i laksativna svojstva.
Vrtna rabarbara dolazi iz zemalja Srednje Azije i Južnog Sibira. U Europi se pojavio u 16. stoljeću zahvaljujući Marku Polu, ali u Poljskoj je kao povrće bio poznat tek od 18. stoljeća.
Sadržaj:
- Rabarbara - voće ili povrće?
- Rabarbara - kalorije, hranjive vrijednosti
- Rabarbara - ljekovita svojstva
- Rabarbara - kontraindikacije
- Rabarbara - vrste konzervi od rabarbare
Rabarbara - voće ili povrće?
Rabarbara - ili crvenilo - trajnica je koja je povrće. Dijelovi lišća, nazvani peteljkama, koriste se u kuhinji.
Karakterističnog su kiselkastog, trpkog okusa i ružičaste, crvene ili zelene boje. Što je rabarbara crvenija, to je slađa.
Upravo zbog svog okusa mogu se pojaviti sumnje je li rabarbara povrće.
Vrijedno znatiRabarbara - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Energetska vrijednost - 21 kcal
Ukupni proteini - 0,90 g
Masnoća - 0,20 g
Ugljikohidrati - 4,54 g (uključujući jednostavne šećere 1,10 g)
Vlakna - 1,8 g
Vitamini
Vitamin C - 8,0 mg
Tiamin - 0,020 mg
Riboflavin - 0,030 mg
Niacin - 0,300 mg
Vitamin B6 - 0,024 mg
Folna kiselina - 7 µg
Vitamin A - 102 IU
Vitamin E - 0,27 mg
Vitamin K - 29,3 µg
Minerali
Kalcij - 86 mg
Željezo - 0,22 mg
Magnezij - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Kalij - 288 mg
Natrij - 4 mg
Cink - 0,10 mg
Masne kiseline
zasićeni - 0,053 g
mononezasićeni - 0,039 g
polinezasićeni - 0,099 g
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Rabarbara - ljekovita svojstva
Rabarbara koja se koristi u kuhanju nije ista biljka koja je već bila poznata kao ljekovita biljka u tradicionalnoj kineskoj medicini. Kinezi su koristili Rheum officinale ili ljekovitu rabarbaru od dvadesetak vrsta hrane.
To je sorta rabarbare s velikim lišćem i rizomima koji dosežu do 3 metra visine. U medicini se uglavnom koristi ljekoviti korijen rabarbare.
Zanimljiv je podatak da je u Kini rabarbara i dalje u prvih 50 najvažnijih ljekovitih biljaka. Tamo se koristi, na primjer, kao lijek protiv bolnih zuba.
Prženi korijen rabarbare natopljen je alkoholom. U dobivenu tinkturu uroni se pamučni tampon i stavi na bolan zub. Prema tradiciji, bol se vrlo brzo povlači.
Korijen ljekovite rabarba ima i laksativna svojstva.
Znanstvenici su otkrili da je pečena rabarbara izvor rapontigenina. To je polifenol koji ima sposobnost usporavanja brzine diobe stanica raka.
Istraživači kažu da osim ovih svojstava, rapontigin ima antialergijsku, antioksidativnu i kardiovaskularnu potporu.
Gavran je biljka koja sadrži i raponticin - estrogenu tvar. Rabarbara se stoga preporučuje ženama s nedostatkom estrogena, suvišnim androgenima, ženama u menopauzi, mladim djevojkama koje se bore s aknama i muškarcima s hiperplazijom prostate.
S druge strane, ne preporučuje se muškarcima koji imaju nedostatak testosterona u tijelu, jer ga rabarbara može još više sniziti.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznajte više VažnoRabarbara - kontraindikacije
Velika količina rabarbare u prehrani može isprati kalcij iz tijela. Oksalna kiselina koju sadrži pretvara se u kalcijev oksalat, spoj koji se gradi kao bubrežni kamenac. Stoga bi rabarbar trebali izbjegavati ljudi koji imaju problema s bubrezima i reumatizmom.
Rabarbara - vrste konzervi od rabarbare
Rabarbara je izvrsna za kompot (izuzetno je osvježavajuć i dobro utažuje žeđ), kisele, žele. Palačinke ili pita od rabarbare su ukusne.
Jako se dobro slaže s jagodama, tada je najbolje koristiti ga za izradu konzervi. Također ga možete učiniti izvrsnim dodatkom mesu, peradi ili ribi. Stavite komadiće rabarbare na neko vrijeme u vruće maslinovo ulje, brzo ga popržite i dodajte žlicu meda.
Rabarbara vrlo dobro podnosi smrzavanje, tako da je možete zadržati za zimu. U kuhinji se prirodno uzgajana rabarbara koristi do kraja lipnja, a zatim rizomi postanu gorki.
