Haringa - svojstva, hranjive vrijednosti, kalorije

Haringe, bez obzira jesu li u kremi, ulju, octu ili kašupskom stilu, imaju mnoga svojstva i hranjive vrijednosti. Haringe su bogat izvor proteina, vitamina i elemenata u tragovima. I ono što je vrlo važno za ljude na dijeti za mršavljenje, iako je haringa masna riba, nema puno kalorija. Kakav je učinak haringe na zdravlje? Zašto ih vrijedi jesti?

Sadržaj

1. Haringa - zdravstvena svojstva
2. Harings - hranjive vrijednosti, kalorije
3. Harings - antiaterosklerotski učinak
4. Haringe - matje, rolmopi i druge vrste
5. Harings - upotreba u kuhinji
6. Haringe - kako namakati haringe?

Haringe su ribe koje imaju mnoga svojstva i hranjivu vrijednost. Ne daju puno kalorija (kcal) iako imaju puno masnoća. Međutim, to su zdrave masti - polinezasićene esencijalne masne kiseline (PUFA) koje imaju pozitivan učinak na zdravlje. Nije ni čudo da su haringe Poljaci najčešće odabrana riba. Obavezan je predmet na poljskim stolovima tijekom blagdana i obiteljskih proslava, iako ih rado posežemo i bez prilike.

Poslušajte o prehrambenim prednostima haringe i o tome kako se koriste u kuhinji. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

Haringa - zdravstvena svojstva

Haringa je bogat izvor korisnih i lako probavljivih proteina. Sadrže puno masnoće, ali ovo je najveća prednost haringe! Čak 70 posto. ove masti su nezasićene masne kiseline, korisne za zdravlje, uključujući omega-3 masne kiseline (100 g haringe daje 1,2 - 1,7 g omega 3 masnih kiselina) .¹

Podržavaju imunitet, pomažu u prevenciji bolesti srca, reguliraju krvni tlak i snižavaju kolesterol. Uz to, jačaju kosti i podržavaju rad očiju. Haring, zahvaljujući sadržaju omega-3 kiselina, također utječe na raspoloženje povećavajući razinu serotonina, djeluje kao antidepresiv i jača pamćenje i koncentraciju.

Vrijedno znati

Atlantska haringa, sirova - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)

Energetska vrijednost - 158 kcal
Ukupni proteini - 17,96 g
Masnoća - 9,04 g
Ugljikohidrati - 0 g
Vlakna - 0 g

Vitamini

Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3.217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Folna kiselina - 10 µg
Vitamin A - 93 IU
Vitamin E - 1,07 mg
Vitamin D - 4,2 IU
Vitamin K - 0,1 µg
Vitamin C - 0,7 mg

Minerali

Kalcij - 975/88 mg
Željezo - 14,55 / 1,31 mg
Magnezij - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalij - 468/42 mg
Natrij - 11/1 mg
Cink - 7,75 / 0,70 mg

Masne kiseline

zasićeni - 2.040 g
mononezasićeni - 3,736 g
polinezasićeni - 2,133 g
kolesterol - 60 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Harings - antiaterosklerotski učinak

Herring je bogat izvor vitamina A, vitamina D i vitamina E, koji djeluje antiaterosklerotično. Haringu bi zato trebali jesti ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti.

Haring također sadrži puno vitamina B6 (100 g ribe pokriva 20% dnevne potrebe za B6) i vitamina B12 (njegov sadržaj u 100 g četiri puta premašuje dnevnu potrebu). Haring također daje puno željeza, cinka i bakra, kao i fosfor i jod.

Haringe su klasificirane kao masne ribe, ali to ne znači da su vrlo kalorične (100 g daje manje od 160 kcal). Uz to, omega-3 masne kiseline sadržane u njima ubrzavaju metabolizam i sagorijevanje masti.

PROČITAJTE I:

• Skuša: hranjiva vrijednost svježe, dimljene i konzervirane skuše
• Bakalar - hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva
• Losos: hranjiva vrijednost - je li losos zdrav?
• Tuna: hranjiva vrijednost, sadržaj žive i histamina

Vrijedno znati

Haringe - matje, rolmopi i druge vrste

• matiasy - to su mlade ribe ulovljene u svibnju, prije prvog mrijesta. Njihovo je meso mnogo manje masnoće od ostalih haringa i nježnijeg je okusa. Oni su i manje slani. Dobro je znati da ribe "a'la matias" nemaju nikakve veze sa pravim matijima. Obična su haringa
• rollmops - to su umotane kriške haringe s krastavcima, lukom, mrkvom (ponekad), ocatom senfom
• Bismarcki - to su kriške haringe u salamuri od octa, s dodatkom ulja, luka, senfa i lovora.
• kiseljenje - ovo je haringa dimljena cijela, s crijevima (također s maslačkom ili ikrom) u vrućem dimu
• kipery - to je očišćena i hladno dimljena haringa

Harings - upotreba u kuhinji

Svježa i smrznuta riba su najzdravije. Nažalost, nisu uvijek dostupni za kupnju. Lako dostupna slana haringa sadrži nešto više vitamina A, E i B te neke minerale, a također je i masnija. Međutim, oni sadrže puno natrija koji zadržava vodu u tijelu i povećava krvni tlak. Dakle, prije kuhanja ribe namočite je u hladnu vodu ili mlijeko.

Haringu poslužite s povrćem i voćem bogatim kalijem koji se izvrsno slažu s haringom. Ne preporučujemo gotove marinade - teško su probavljive, iritiraju sluznicu i povećavaju lučenje želučanih sokova.

Osim toga, poput fileta u ulju koji se prodaju u pladnjevima, oni sadrže pojačivače okusa i konzervanse koji mogu izazvati alergije.

Pečeni na rešetki ili u pećnici (u aluminijskoj foliji ili u rukavu za pečenje), dinstani ili kuhani na pari, lako su probavljivi. Stoga mogu biti dragocjeno jelo za djecu, adolescente i starije osobe.

PROČITAJTE I:

• HERRING - kako ih pripremiti? Kako pržiti i kiseliti haringu?
• Namakanje haringe: kako namakati haringu?
  
• Kako napraviti kašupsku haringu?
• Kako napraviti slojevitu salatu od haringe od cikle?

U tekstu se koriste isječci iz članka dr. Inž. Agnieszka Leciejewska iz mjesečnika "Zdrowie".

Bibliografija:

1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Uloga omega-3 i -omega-6 masnih kiselina u ljudskom tijelu, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, br. 2

O autoru

Monika Majewska Novinarka specijalizirana za zdravstvena pitanja, posebno u područjima medicine, zaštite zdravlja i zdrave prehrane. Autor vijesti, vodiča, intervjua sa stručnjacima i izvještaja. Sudionica najveće poljske medicinske konferencije "Poljakinja u Europi" u organizaciji Udruge "Novinari za zdravlje", kao i specijalnih radionica i seminara za novinare u organizaciji Udruge.

Pročitajte još tekstova ovog autora