Haringe, bez obzira jesu li u kremi, ulju, octu ili kašupskom stilu, imaju mnoga svojstva i hranjive vrijednosti. Haringe su bogat izvor proteina, vitamina i elemenata u tragovima. I ono što je vrlo važno za ljude na dijeti za mršavljenje, iako je haringa masna riba, nema puno kalorija. Kakav je učinak haringe na zdravlje? Zašto ih vrijedi jesti?
Sadržaj
- Haringa - zdravstvena svojstva
- Harings - hranjive vrijednosti, kalorije
- Harings - antiaterosklerotski učinak
- Haringe - matje, rolmopi i druge vrste
- Harings - upotreba u kuhinji
- Haringe - kako namakati haringe?
Haringe su ribe koje imaju mnoga svojstva i hranjivu vrijednost. Ne daju puno kalorija (kcal) iako imaju puno masnoća. Međutim, to su zdrave masti - polinezasićene esencijalne masne kiseline (PUFA) koje imaju pozitivan učinak na zdravlje. Nije ni čudo da su haringe Poljaci najčešće odabrana riba. Obavezan je predmet na poljskim stolovima tijekom blagdana i obiteljskih proslava, iako ih rado posežemo i bez prilike.
Poslušajte o prehrambenim prednostima haringe i o tome kako se koriste u kuhinji. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Haringa - zdravstvena svojstva
Haringa je bogat izvor korisnih i lako probavljivih proteina. Sadrže puno masnoće, ali ovo je najveća prednost haringe! Čak 70 posto. ove masti su nezasićene masne kiseline, korisne za zdravlje, uključujući omega-3 masne kiseline (100 g haringe daje 1,2 - 1,7 g omega 3 masnih kiselina) .¹
Podržavaju imunitet, pomažu u prevenciji bolesti srca, reguliraju krvni tlak i snižavaju kolesterol. Uz to, jačaju kosti i podržavaju rad očiju. Haring, zahvaljujući sadržaju omega-3 kiselina, također utječe na raspoloženje povećavajući razinu serotonina, djeluje kao antidepresiv i jača pamćenje i koncentraciju.
Vrijedno znatiAtlantska haringa, sirova - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)
Energetska vrijednost - 158 kcal
Ukupni proteini - 17,96 g
Masnoća - 9,04 g
Ugljikohidrati - 0 g
Vlakna - 0 g
Vitamini
Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3.217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Folna kiselina - 10 µg
Vitamin A - 93 IU
Vitamin E - 1,07 mg
Vitamin D - 4,2 IU
Vitamin K - 0,1 µg
Vitamin C - 0,7 mg
Minerali
Kalcij - 975/88 mg
Željezo - 14,55 / 1,31 mg
Magnezij - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalij - 468/42 mg
Natrij - 11/1 mg
Cink - 7,75 / 0,70 mg
Masne kiseline
zasićeni - 2.040 g
mononezasićeni - 3,736 g
polinezasićeni - 2,133 g
kolesterol - 60 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Harings - antiaterosklerotski učinak
Herring je bogat izvor vitamina A, vitamina D i vitamina E, koji djeluje antiaterosklerotično. Haringu bi zato trebali jesti ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti.
Haring također sadrži puno vitamina B6 (100 g ribe pokriva 20% dnevne potrebe za B6) i vitamina B12 (njegov sadržaj u 100 g četiri puta premašuje dnevnu potrebu). Haring također daje puno željeza, cinka i bakra, kao i fosfor i jod.
Haringe su klasificirane kao masne ribe, ali to ne znači da su vrlo kalorične (100 g daje manje od 160 kcal). Uz to, omega-3 masne kiseline sadržane u njima ubrzavaju metabolizam i sagorijevanje masti.
PROČITAJTE I:
- Skuša: hranjiva vrijednost svježe, dimljene i konzervirane skuše
- Bakalar - hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva
- Losos: hranjiva vrijednost - je li losos zdrav?
- Tuna: hranjiva vrijednost, sadržaj žive i histamina
Haringe - matje, rolmopi i druge vrste
- matiasy - to su mlade ribe ulovljene u svibnju, prije prvog mrijesta. Njihovo je meso mnogo manje masnoće od ostalih haringa i nježnijeg je okusa. Oni su i manje slani. Dobro je znati da ribe "a'la matias" nemaju nikakve veze sa pravim matijima. Obična su haringa
- rollmops - to su umotane kriške haringe s krastavcima, lukom, mrkvom (ponekad), ocatom senfom
- Bismarcki - to su kriške haringe u salamuri od octa, s dodatkom ulja, luka, senfa i lovora.
- kiseljenje - ovo je haringa dimljena cijela, s crijevima (također s maslačkom ili ikrom) u vrućem dimu
- kipery - to je očišćena i hladno dimljena haringa
Harings - upotreba u kuhinji
Svježa i smrznuta riba su najzdravije. Nažalost, nisu uvijek dostupni za kupnju. Lako dostupna slana haringa sadrži nešto više vitamina A, E i B te neke minerale, a također je i masnija. Međutim, oni sadrže puno natrija koji zadržava vodu u tijelu i povećava krvni tlak. Dakle, prije kuhanja ribe namočite je u hladnu vodu ili mlijeko.
Haringu poslužite s povrćem i voćem bogatim kalijem koji se izvrsno slažu s haringom. Ne preporučujemo gotove marinade - teško su probavljive, iritiraju sluznicu i povećavaju lučenje želučanih sokova.
Osim toga, poput fileta u ulju koji se prodaju u pladnjevima, oni sadrže pojačivače okusa i konzervanse koji mogu izazvati alergije.
Pečeni na rešetki ili u pećnici (u aluminijskoj foliji ili u rukavu za pečenje), dinstani ili kuhani na pari, lako su probavljivi. Stoga mogu biti dragocjeno jelo za djecu, adolescente i starije osobe.
PROČITAJTE I:
- HERRING - kako ih pripremiti? Kako pržiti i kiseliti haringu?
- Namakanje haringe: kako namakati haringu?
- Kako napraviti kašupsku haringu?
- Kako napraviti slojevitu salatu od haringe od cikle?
U tekstu se koriste isječci iz članka dr. Inž. Agnieszka Leciejewska iz mjesečnika "Zdrowie".
Bibliografija:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Uloga omega-3 i -omega-6 masnih kiselina u ljudskom tijelu, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, br. 2
O autoru
Pročitajte još tekstova ovog autora
