1986. Carlo Petrini osnovao je organizaciju Slow Food koja je trebala okupiti ljude zainteresirane za zaštitu regionalnih kuhinja iz različitih dijelova svijeta. Slow Food štiti i promovira lokalne, tradicionalne načine proizvodnje hrane, a također provodi edukativnu kampanju o štetnosti konzumiranja proizvoda brze hrane.
Oblikovanje okusa među potrošačima dio je uvrede protiv potrošača zbog briga koje proizvode visoko prerađenu industrijsku hranu, potpomognuto ustrajnim, ali učinkovitim oglašavanjem. Ponuda je svake godine bogatija i uključuje juhe, umake, umake, jela koja samo treba preliti kipućom vodom ili staviti u mikrovalnu kako biste odmah dobili gotovo jelo. To se događa u New Yorku, Parizu, Londonu, Varšavi i Tokiju. Trend posezanja za reklamiranom industrijskom hranom koja se naziva brzom hranom, međutim, nosi mnoge prijetnje koje postaju sve vidljivije.
Najvažnije je ljudsko zdravlje. Visoko prerađeni prehrambeni proizvodi ne sadrže vitamine, bioelemente i druge vrijedne sastojke potrebne za životne procese, ali su izvor opasnih zasićenih masti i šećera. Brza hrana konzumirana u pokretu, u kombinaciji s nedostatkom tjelovježbe, dovodi do pretilosti i drugih bolesti. Dijabetes, ateroskleroza, problemi zglobova i krvožilnog sustava pogađaju sve mlađe i mlađe pacijente.
Puž kao amblem pokreta Slow Food
Protiv je tempa našeg života i objedinjavanja okusa, u obranu regionalnih jela, senzualnih i zdravstvenih užitaka, koje pruža obrok pojeden bez žurbe, napravljen od prirodnih proizvoda, pokret "Slow food" uspostavljen je prije godina. . Pokret je rođen 1986. godine u Italiji, zemlji poznatoj po izvrsnoj kuhinji i tradiciji zajedničkog uživanja u hrani. Nekoliko godina kasnije pretvorena je u međunarodnu organizaciju s približno 100 000 članova na svim kontinentima. Polaki, razboriti puž postao je amblem organizacije, a ciljevi su definirani manifestom:
„Mi smo robovi brzine i svi smo podlegli podmuklom virusu brzog života, koji uništava naše navike, narušava privatnost i prisiljava nas da jedemo brzu hranu. Naša bi obrana trebala započeti za stolom Slow Food. Otkrijmo ponovno okuse i čari regionalne kuhinje i oslobodimo se razornog utjecaja brze hrane.
Neki poljski proizvodi s preporukom Slow Food:
- Lisiecka kobasica - Stanisław Mądry
- Vino od jabuka Slavena - Anita Chachulska, imanje Sławno
- Stari poljski likeri od trešnje, Jaśminowa - Karol Majewski
- Živo pivo (nepasterizirano) Amber Brewery
- Kiflice s lutkama, integralni kruh - pekara Władysław Kowalik
- Džem od maline s rumom, začinjene trešnje - Anna Langowska
- Patison u konzervi, šljiva u octu - tvrtka Krokus
- Stara poljska juha od kisele raži, cikla s hrenom, borovnice s kruškom - tvrtka Vitapol
- Ulje repice i lanenog sjemena - Olejarnia Gałkowski
- Zobeni kolačići, kroasani s pekmezom od šljiva - Halina i Zdzisław Bartelakowie, tvrtka Consonni.
Jedan od programa pokreta Slow Food - Arka Smaku
Između ostalih ciljeva, govori se o potpori visokokvalitetne proizvodnje koja je ekološki prihvatljiva i podržava ljudsko zdravlje. Jedan od programa pod nazivom "Ark of Taste" uključuje rekonstrukciju tradicionalnih recepata, povrća, voća, žitarica i nekih vrsta domaćih životinja koje su gotovo izumrle ili im prijeti izumiranje, tzv. presidija. Brojevi govore o razmjerima fenomena: u 20. stoljeću 75 posto prehrambenih proizvoda u Europi je nestalo ili izumrlo, dok se u Americi dogodilo 93 posto. Naziv projekta Ark odnosi se na biblijsku Noinu arku koja je spasila biljke, ptice i životinje od uništenja. Ovaj popis zaštićenih poljskih specijaliteta uključuje sir oscypek koji proizvode pastiri, medovine Maciej Jaros i crvenu kravu koja živi samo u Maloj Poljskoj, a pod nadzorom cistercitskog reda iz Szczyrzyca. Isti popis uključuje, između ostalih Vanilija s Madagaskara, indijski krumpir iz Perua, slatko šljive iz Bosne i Hercegovine ili jak mliječni sir s Tibeta. Svake dvije godine Torino je domaćin Salona okusa, sajma na kojem proizvođači predstavljaju originalna jela, čiji su recepti često stari nekoliko stoljeća. Takva je izložba održana nedavno, okupivši gurmane iz cijelog svijeta. Na posljednjem Salone de Gusto, međutim, nisu predstavljeni samo tradicionalni recepti i stare metode proizvodnje, već i nove ideje, na primjer kanadski jabukovača od smrznutih jabuka, ulje oraha, ocat od pistacije, tj. Prirodni proizvodi proizvedeni u skladu s filozofijom organizacije.
Učini to nužnoBudite trendi
- Pokušajte pripremati jela od prirodnih proizvoda, gotova jela smanjite na minimum. Samo svježi sastojci pružaju važne sastojke koji su potrebni ljudskom tijelu.
- Odaberite sezonsko domaće povrće i voće. Jeftiniji su i bogatiji vitaminima i bioelementima. Na primjer, izbjegavajte kupnju jagoda u prosincu. Kako bi ih zaštitili od oštećenja u transportu, proizvođači koriste konzervanse.
- Svjetska zdravstvena organizacija iznosi stajalište da su za čovjeka najzdravija ona koja rastu na zemlji u kojoj živi. Dakle, ne morate kupovati skupo egzotično voće ili povrće.
- Pazite da se vaša beba pravilno hrani. Umjesto čokolade ili čipsa, u školu spakirajte sendvič, sezonsko voće ili kolačić s visokim vlaknima.
- Ništa ne okuplja obitelj kao zajednički obrok. Ako možete, potrudite se pripremiti tople, kuhane večere kako bi svi mogli sjesti za stol nakon cijelog dana.
- Ako vaša obitelj uživa u grižljanju na televiziji, poslužite umjesto sjemenki suncokreta, sjemenki bundeve, suhih šljiva ili jabuka.
Sporo kretanje hrane u Poljskoj
U Poljskoj je pokret Slow Food osnovan 4. prosinca 2002. u Krakowu. Iste se godine poljski oscypek pojavio u Salonu okusa u Torinu, koji je, kako je izvijestila talijanska televizija, prokrijumčario gorštak iz Zakopana. Na izložbi se, osim ovčjih sireva, pojavila i medovina iz zaziske, a oba proizvoda postigla su velik uspjeh. U narednim salonima trijumfe su slavili Kobasica Lisiecka iz Nowa Wieś Szlachecka kraj Krakova, koju je proizveo Stanisław Mądry, a stare poljske likere Karol Majewski iz Lomiankija. Popis sporije hrane koju preporučuje poljska podružnica sve je duži, iako dobivanje preporuka uopće nije lako. Zahvaljujući pokretu, tisuće okusa i recepata koji se čuvaju generacijama, sačuvani su u svijetu, pa tako i kod nas. Stare recepte koristi mesar S.Mudar, čija kobasica nastaje prema poznatom predratnom mesaru. Obitelj Maciej Jaros proizvodi medovinu već dvjesto godina. Preci Władysława Kowalika kruh proizvode 150 godina, a kruh ostaje svjež bez konzervansa 3 tjedna.
Proizvodi koje preporučuje Slow Food skuplji su od onih iz supermarketa. Ali puno ukusnije
