Sola ima bijelo, nježno meso. To je nemasna riba, s malo masnoće i kolesterola. Sol je također dobar izvor korisnih životinjskih proteina, selena, vitamina B12 i vitamina D. Saznajte o svojstvima soli koja promiču zdravlje: saznajte vrijedi li i zašto jesti ovu ribu.
Poslušajte o prehrambenim i zdravstvenim prednostima soli. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Sol: hranjiva vrijednost
Sola je poput bakalara, štuka i mirovanja mršava, nemasna riba. 100 g mesa sadrži 0,5 g ukupne masti. Među mastima ova riba sadrži najviše mononezasićenih i polinezasićenih masti. S druge strane, sol sadrži najmanju količinu zasićenih masti. U soli postoji mala količina kolesterola koja doprinosi razvoju ateroskleroze, bolesti srca i moždanog udara. Uz to, sol je izvor korisnih životinjskih bjelančevina, 100 g mesa sadrži 14,8 g ovog makronutrijenta.
Sol: vitamini i minerali
Sol je dobar izvor selena i vitamina D koji blagotvorno djeluju na tijelo. Sol sadrži 30,0 µg selena, što pokriva 55% dnevne potrebe za ovim sastojkom. Selen poboljšava imunitet tijela i štiti crvene krvne stanice od slobodnih radikala. Ističe se i vitamin D čija količina u 100 g soli pokriva dnevnu potrebu u 160%. Vitamin D uključen je u brojne procese u tijelu: uključen je u metaboličke procese kostiju, kao i u imunološke, antikarcinogene i kardioprotektivne procese. Uz to, vitamin D koristi se u liječenju kožnih bolesti, kardiovaskularnih bolesti te u prevenciji i liječenju depresije. S druge strane, preostali minerali i vitamini u soli pokrivaju tek nekoliko posto dnevnih potreba za odraslom osobom.
>> Ne propustite
- Miruna: svojstva i hranjive vrijednosti
- Tuna: hranjiva vrijednost, sadržaj žive i histamina
- Redfish: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva
Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati
Sol - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda
| Energetska vrijednost | 64 kcal |
| Protein | 14,8 g |
| Masti | 0,5 g |
| Zasićene masti | 0,1 g |
| Mononezasićene masti | 0,2 g |
| Polinezasićene masti | 0,2 g |
| Uključujući omega-3 | 0,13 g (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol | 50 mg |
| Kalij | 363,0 mg (8% preporučene dnevne doze za odraslu osobu) |
| Fosfor | 200,0 mg (29%) |
| Magnezij | 18 mg (4%) |
| Natrij | 98 mg (7%) |
| Kalcij | 29 mg (3%) |
| Selen | 30 µg (55%) |
| Niacin | 3,5 mg (22%) |
| Vitamin B6 | 0,31 mg (24%) |
| Vitamin B12 | 0,8 µg (12%) |
| Vitamin D3 | 8 µg (160%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%) |
Izvor: MATVARETABELLEN; Nutricionistički standardi, amandman na IŻ 2012
Mogu li sol jesti trudnice?
Sol ima mali kapacitet nakupljanja žive, pa je mogu konzumirati trudnice i dojilje. Riba je sigurna za fetus, ne oštećuje mozak i bubrege. Štoviše, sadržaj omega-3 masnih kiselina povoljno utječe na razvoj mozga i vida fetusa.
Vrijedno znati
Je li potplat u opasnosti od izumiranja?
Zalihe soli koje žive u divljini ne prijete izumiranjem. Stoga s pouzdanjem konzumirajte sol s MSC certifikatom. MSC certifikat jamči da riba dolazi iz održivog i ekološki prihvatljivog ribolova. S druge strane, ograničite kupnju i potrošnju soli ulovljene s obala zapadnog Baltika i Sjevernog mora, jer ribolov na ovom području dovodi vrstu u opasnost od izumiranja. I ne kupujte sol iz voda sjeverozapadnog Atlantika, jer tim zalihama već prijeti nestanak.
Ne miješajte sol s limandom
Sola se smatra jednom od najfinijih i najskupljih riba. U Poljskoj to može koštati i više od 150 PLN po kilogramu. Međutim, Sola se vrlo često može naći u ponudama trgovina po cijeni od 20 PLN. Odakle takva razlika u cijeni? Postoji još jedna riba pod istim imenom, naime žutoplava limanda, koja je vrlo slična soli, ali je zapravo drugačija i dolazi s kineskih uzgajališta. Također se lovi u sjevernom Tihom oceanu u količinama koje prijete izumiranjem metodama koje uništavaju okoliš. Limanda također ima drugačiju hranjivu vrijednost: kaloričnija je, 100 g limande daje 91 kcal, dok je 100 g soli samo 64 kcal. Limanda sadrži više proteina, ali i dvostruko više ukupne masti i zasićenih masti.
"Pravi" potplat je riba koja je u Francuskoj već dugo jako popularna i cijenjena zbog svog okusa, pa se stoga ponekad koristi izraz "francuski potplat", a mnogi recepti vuku porijeklo iz francuske kuhinje.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznaj višeKako pripremiti sol?
Sol se može pripremiti na više načina, meso joj je bijelo, elastično, vrlo sočno i ne sadrži male kosti. Na tržištu je potplat dostupan u cjelini, u utrobi ili u obliku fileta. Kvaliteta je usporediva tijekom cijele godine, ali gurmani je najbolje pronalaze u proljeće, kada sol ostaje u vodama bogatim morskim algama, što pomaže poboljšati njezin okus. Sola je pogodna za pečenje, pečenje u aluminijskoj foliji, dinstanje, tradicionalno kuhanje, kuhanje na pari, prženje ili punjenje. Može se poslužiti s povrćem, na mousseima od povrća ili s voćnom salsom. Savršen kao dodatak tepsijama, rižotama ili ribljim juhama. Od soli možete pripremiti i kiflice, polpete i riblje kotlete. Riba je izvor vitamina D, a njegova se apsorpcija može povećati kombiniranjem sa špinatom, brokulom i bademima - to su dobri biljni izvori kalcija za povećanje apsorpcije vitamina D.
Recept za mediteransku sol
Sastojci:
- 100 g fileta soli
- 100 g zelenog graška
- 15 g suhe rajčice
- 15 g crnih maslina
- 20 g listova špinata
- 15 g maslinovog ulja
Način pripreme:
Špinat, sušene rajčice i masline narežite na kockice i dodajte maslinovo ulje. Pripremljenu marinadu natrljajte solju, stavite u posudu koja ne peče, pospite zelenim graškom. Pecite 30 minuta na 180 ° C. Poslužite uz proso, kus-kus ili bulgur i povrće na pari: brokulu, mahune, romanesko karfiol.
