Pripazite na nezdrave jednostavne šećere skrivene u pićima!

Šećer nam je važan. Tijelo energiju potrebnu za život proizvodi samo iz masti, proteina i šećera - složenih i jednostavnih. Potonje, kada se prekomjerno konzumiraju, predstavljaju zdravstveni rizik. Mi, Poljaci, volimo jesti slatko, a šećer ima mnogo imena i često je skriven. Zašto su nam fruktoza, glukozno-fruktozni sirup, kukuruzno-glukozni sirup, maltoza ili dekstroza štetni?

Nutritivno, rafinirani šećer ne vrijedi ništa. Nema vitamina ili minerala, samo jednostavni šećeri, preko 99,5 posto. je saharoza koja se sastoji od glukoze i fruktoze. Genetski nismo sposobni konzumirati velike količine bijelog šećera. Prosječni Poljak troši približno 35 kg šećera godišnje (Šveđanin - samo 17 kg). Udio šećera ili ugljikohidrata u prehrani ne smije prelaziti 50-60 posto.

Koliko šećera dnevno? Ne više od 10 žličica

Za zdravlje je važno da konzumirani ugljikohidrati spadaju u skupinu složenih ugljikohidrata. Ova vrsta šećera polako se apsorbira, zahvaljujući čemu stabilizira razinu glukoze u krvi i dugo vremena daje energiju. Udio monosaharida (glukoza, fruktoza) ili disaharida (npr. Saharoza, maltoza, laktoza) u prehrani trebao bi biti samo 10%. To znači da dnevno možemo pojesti najviše 50 g šećera, tj. 10 ravnih žličica. Netko može reći da mu prekoračenje ovog standarda ne prijeti, jer se uopće ne zaslađuje. Ali šećer, ne samo u obliku saharoze, ima gotovo svugdje. Ova količina odnosi se na sve jednostavne šećere koje konzumirate, a ne samo na šećer koji se koristi za zaslađivanje pića i jela.

Zašto je višak šećera nezdrav?

Od mnogih posljedica pretjerane konzumacije šećera, pretilost je najopasnija. Šećer je visokokaloričan, ali također potiče apetit. Uzrokuje brzo povećanje razine glukoze u krvi, što gura gušteraču da brzo oslobađa inzulin. Stalne fluktuacije razine inzulina smanjuju osjetljivost na leptin - tvar koja suzbija apetit. Tako jedemo sve više i debljamo se, jer se neiskorištena glukoza pretvara u masnoću. Zauzvrat, prekomjerna težina i pretilost pogoduju razvoju dijabetesa tipa 2 i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Što više ima tjelesne masti, gušterača treba stvoriti više inzulina. Kada se luče u velikim količinama, uzrokuju kontrakciju krvnih žila i oštećuju njihov epitel. Štoviše, masnoća na trbuhu djeluje poput endokrine žlijezde: proizvodi tvari koje ometaju cijelo tijelo.

Šećeri mogu boljeti kada je tjelesna težina normalna. Povećavaju razinu triglicerida, a neizravno i LDL kolesterola, potičući aterosklerozu. Uz to, smanjuju imunitet, jer štete crijevnim bakterijama koje "treniraju" stanice imunološkog sustava. Višak šećera u prehrani povećava upalu, potiče masnu jetru, kamenje u žučnoj kesi i mikoze (šećer je leglo gljivica).

Postoje i hipoteze da povećava rizik od određenih karcinoma (dojke, maternice, debelog crijeva, prostate) i ubrzava razvoj stanica karcinoma.

Šećer - koliko je opasan za djecu? Pogledajte!

Koliko šećera sadrži litra popularnog pića?

• Voda - najzdravije piće, bez šećera.
• Voda s okusom - ima dodatak sintetičkih okusa i šećera. U litri ga ima 40 g (8 žličica).
• Izotonična pića - njihov zadatak je nadoknaditi elektrolite "znojne" tijekom vježbanja. Litra sadrži 37 g šećera (7 žličica).
• Sok od naranče - sadrži malo soka od naranče, ali puno šećera. U litri ima 92–120 g (18,5–26 žličica).
• Energetska pića daju vam energiju jer sadrže taurin i kofein, kao i šećer - do 108 g (21,5 žličica) po litri.
• Nektar naranče s pulpom - nije zaslađen, ali sadrži voćni šećer (fruktoza) - 102 g (približno 20 žličica) po litri.
• Cola napici - litra je 106-108 g šećera (21-21,5 žličica).

Nesvjesna konzumacija ili skriveni šećer

Najveća prijetnja zdravlju nije šećer iz posude za šećer, jer se njegovom količinom može kontrolirati, već šećer skriven u prehrambenim proizvodima. Poznato je da je u slatkišima, ali ima ga i tamo gdje ga ne očekujemo, npr. U juhi od graška, prirodnim jogurtima, svježem siru, nekim vrstama kruha, umacima, senfu, žitaricama, mlijeku s okusom (24 žličice po litri). !). Gotovo je sve zaslađeno pa nesvjesno jedemo puno šećera.

Dakle, ljudi kojima je stalo do linije čitaju etikete. Ali i oni upadaju u zamku. Veliki dio hrane zaslađen je fruktozom ili jeftiniji od šećera glukozno-fruktoznim sirupom. Na pakiranju je čak napisano "bez dodanog šećera", "sadrži prirodni voćni šećer". Smatramo ih zdravijima jer ne sadrže saharozu. U međuvremenu, prekomjerno, imaju iste zdravstvene posljedice kao i ona.

Naizgled nevina fruktoza

Fruktoza je jednostavni šećer koji se nalazi u voću i nekom povrću. Slađe je od saharoze. Ima nizak glikemijski indeks (20), stoga ne uzrokuje brzi valni val. I nije mu potreban: iz tankog crijeva kroz portalnu venu odlazi u jetru, gdje se metabolizira bez inzulina. Zbog toga su je dijabetičari nekoć smjeli jesti. Danas liječnici preporučuju ograničavanje voća u prehrani ne samo ljudima s dijabetesom, već i onima koji imaju prekomjernu težinu, pretili su i imaju kardiovaskularne bolesti. Fruktoza je kalorična poput šećera (4 kcal / g), a neiskorištene se kalorije brže pretvaraju u masti od onih dobivenih iz saharoze. Posljedično, to dovodi do rezistencije na inzulin i njegovih posljedica. Također povećava koncentraciju triglicerida brže od bijelog šećera. Ne moramo se previše brinuti oko toga kada je to prirodni sastojak hrane, npr. Voće. Opasna je ona koja se industrijski vadi i dodaje bez umjerenosti mnogim prehrambenim proizvodima, npr. Pićima. Mi nemamo kontrolu nad tim.

Slatkoća ovisnosti: šećer poput droge

Sve više znanstvenika tvrdi da šećer izaziva ovisnost poput alkohola ili nikotina. Slatka hrana i piće daju osjećaj užitka, poboljšavaju raspoloženje (povećavaju razinu serotonina, hormona sreće). Kad ih prestanemo uzimati, postajemo razdražljivi, tužni, umorni, jer se tijelo navikne na određenu razinu glukoze u krvi. Od nečega slatkog odmah se osjećate bolje, poput čaše votke za alkoholičara. Kako se osloboditi takve ovisnosti? Nije lako, jer volimo slatki okus. Osim toga, bilo bi glupo odreći se voća ili mlijeka (sadrži maltozu, koja je šećer). Ali možemo se odreći slatkiša i slatkih pića. Ako je preteško odviknuti slatkiše, pokušajte ih jesti samo jednom tjedno, po mogućnosti nakon ručka. Zajedno s ostalim hranjivim sastojcima, jednostavni se šećeri apsorbiraju sporije, tako da nema valnog udara, a time i osjećaja gladi i žudnje za nečim slatkim.

Nemojte se zavaravati i pronađite skriveni šećer

Šećer ima mnogo imena, pa izbjegavajte hranu s kukuruzno-glukoznim sirupom, fruktozom, maltozom ili dekstrozom. Ako proizvođač navodi količinu složenih i jednostavnih ugljikohidrata, odaberite proizvode koji sadrže najmanje jednostavne. Obratimo pažnju na laganu hranu. Često sadrže manje masti, ali više šećera. U međuvremenu, količina ugljikohidrata i masti trebala bi biti slična. Napokon, svidimo se steviji (vidi okvir) koja će vam omogućiti nekažnjeno uživanje u njenom slatkom okusu. Može zasladiti pića, dodavati ga kolačima.

Što umjesto šećera, tj. Nadomjesci saharoze

• MED - bogat je kalorijama, sadrži jednostavne šećere (glukozu i fruktozu), ali i tvari koje, između ostalih, snižavaju krvni tlak, jačaju imunitet, djeluju baktericidno, bakteriostatički i detoksicirajuće.
• XYLITOL (brezin šećer) - tijelo ga polako apsorbira, pa ima glikemijski indeks 10 puta niži od rafiniranog šećera i manje kalorija (2,4 kcal / g). Siguran je za zube i mogu ga jesti dijabetičari. Ima višak laksativnog učinka.
• STEWIA - najbolja zamjena za šećer. Ekstrakt dobiven iz lišća ove južnoameričke biljke je 300 puta slađi od šećera (samo lišće - 40 puta). Ima nula kalorija, nulti glikemijski indeks (dobar za dijabetičare), ne šteti zubima, ne potiče apetit. Također postoje izvješća da snižava kolesterol i ima antioksidativna, antibakterijska i protuupalna svojstva.
• ERYTROL - prirodno zaslađivač dobiven iz voća i povrća. Niskokalorična je (0,2 kcal / g), a ima nulti glikemijski indeks. Slatka je poput ksilitola, ali ne iritira crijeva.
• SINTETIČKA ZASLAĐIVAČA - acesuflam, saharin, aspartam, sukraloza. Nemaju kalorija, ne štete zubima, ne uzrokuju skok inzulina, ali potiču apetit, posebno za ugljikohidratne proizvode. Napomena: nakon pijenja alkohola zasladite ih tek nakon 6 sati kako biste izbjegli rizik od oštećenja jetre. Ako se koriste prekomjerno, mogu potaknuti glavobolju i bol u trbuhu.
• FRUKTOZA - voćni šećer. Dvostruko je slatkiji od saharoze, ima nizak glikemijski indeks, ne doprinosi propadanju zuba, ali kaloričan je kao i obični šećer.
• KOSONI ŠEĆER - Sadrži vitamine i minerale, ima niži glikemijski indeks od šećera od repe, ali pruža gotovo jednaku količinu kalorija.
• JAVORI SIRUP - sadrži minerale, vitamine i nešto je manje kaloričan od šećera.
• AGAWA SIRUP - sadrži vlakna i inulin, prebiotik koji blagotvorno djeluje na crijeva i snižava razinu kolesterola. Ima niži glikemijski indeks od saharoze. Proizvedeno u industrijskim razmjerima, nažalost sastoji se uglavnom od fruktoze i vode i gubi svoja svojstva za promicanje zdravlja.