Trovanje jestivim gljivama. Kada jestive gljive mogu biti štetne?

Trovanje jestivim gljivama događa se češće od opijenosti otrovnim i nejestivim gljivama. Profesionalni berači gljiva došli su do takvih zaključaka. Njihova zapažanja pokazuju da se nespecifično trovanje hranom događa ne samo kao rezultat neprikladnih uvjeta transporta i naknadnog skladištenja gljiva, već i zbog njihove nepravilne pripreme. Otkrijte kada jestive gljive mogu biti štetne.

Trovanje jestivim gljivama događa se češće od opijenosti otrovnim i nejestivim gljivama. Prema riječima berača gljiva koji surađuju s Državnom sanitarnom inspekcijom, ovakva se situacija događa jer amateri berači gljiva čine osnovne pogreške. Među njima su i nepravilan transport i skladištenje gljiva ili davanje gljiva djeci mlađoj od 8 godina. Provjerite mogu li jestive gljive i dalje biti štetne i koja se pravila treba poštivati kako bi se izbjeglo trovanje hranom.

Kada jestive gljive mogu izazvati trovanje?

Nemojte brati STARE ili JAKO MLADE gljive

Prema podacima Državne sanitarne inspekcije, "nespecifično trovanje može se dogoditi nakon konzumiranja jestivih gljiva, kada su prezrele, pokvarene, stare". Kolin koji se u njima nalazi, pod utjecajem bakterija, može se transformirati u spoj sličan muskarinu - jak toksin, koji se, između ostalog, nalazi u u crvenoj žabokrečini. Također, nemojte brati mlade gljive, čije karakteristike još nisu pravilno razvijene. Na taj je način lako sakupiti nejestive ili otrovne gljive koje su zbunjujuće slične jestivim, npr. Gusku možemo zamijeniti za smrtonosnu krastaču.

Ne držite gljive u PLASTIČNOJ AMBALAŽI

Gljive se ne smiju sakupljati u vreće i plastične kante. Kao rezultat nedostatka zraka, oni se infuziraju, a protein koji se u njima uvija i raspada. Na taj način jestive gljive postaju otrovne i mogu izazvati ozbiljno trovanje hranom. Gljive treba sakupljati samo u prozračne pletene košare ili košare.

Ne propustite:

Otrovanje vražjim vrganjima - simptomi. Prva pomoć u slučaju trovanja "Sotonom"
Kako brati gljive?
Gljive - jela sa svježim gljivama

Ne čuvajte gljive PREDUGO

Treba imati na umu da se gljive vrlo brzo kvare, pa će u hladnjaku ostati ne više od jednog dana. Vrijedno je znati da što je gljiva veća, to joj je životni vijek kraći. Stoga gljive ostavite na obradi tek sutradan. Ako morate, spremite ih u hladnjak, po mogućnosti u ladice za povrće.

Nemojte davati gljive DJECI I STARIJIM osobama

Gljive se ne smiju davati djeci mlađoj od 8 godina, starijim osobama i onima koji pate od bolesti probavnog sustava. Gljive su teško probavljive jer sadrže hitin koji ljudski želudac ne probavlja. Kao rezultat, gljivice mogu ostati u našem želucu i do 3 dana prije nego što uđu u crijeva.

Gljive nemojte prati ALKOHOLOM

Najčešći uzrok trovanja hranom jestivih gljiva je nepravilna priprema. Stoga:

gljive ne jedite sirove. Najbolje je jesti ih odmah, bez hlađenja, ili preraditi - osušiti, zamrznuti ili napraviti marinadu od njih;
Nemojte podgrijavati ili zamrzavati gljive i jela od njih;
ne perite svoje gljive alkoholom! Pokazalo se da su određene vrste gljivica, poput trešanja, otrovne u kombinaciji s alkoholom. Sve je to zbog koprina, tvari koja blokira razgradnju alkohola u ljudskom tijelu i uzrokuje trovanje hranom koje može biti kobno.

Trovanje jestivim gljivama - simptomi

Otrovanje jestivim gljivama obično se manifestira bolovima u trbuhu, mučninom i povraćanjem. U početku je teško reći jesu li otrovanja uzrokovale jestive ili otrovne gljive, pa je najbolje posjetiti liječnika radi promatranja ili ispiranja želuca.

PROČITAJTE JOŠ >> o simptomima trovanja gljivama

Važno

Ako vam gljive nisu poznate, odustanite od branja gljiva. Kupite gljive u trgovini ili kod pouzdanih ljudi na tržnicama. Ne zaboravite zatražiti trenutnu potvrdu koju je izdao stručnjak za gljive iz Županijskog odjela za prehranu ili Pokrajinske sanitarne i epidemiološke stanice prije kupnje gljiva na tržištu. Prema zakonu, prodaja gljiva bez odobrenja (npr. Uz ceste) zabranjena je.

Provjerite e-vodič