Sadržaj nikla u margarinima

Alergična sam na nikal. Koji margarini ga sadrže? Jesu li margarini za pečenje ili namazi, poput Rame, Delme itd.?

Nijedan se proizvođač margarina ne može pohvaliti koliko nikla sadrži njihov proizvod. Međutim, treba pretpostaviti da će margarini koji sadrže hidrogenirane masne kiseline (poznate i kao tvrde masne kiseline) sadržavati nikal. Tamo dolazi u procesu otvrdnjavanja biljnih ulja hidrogenacijom, tj. Dodavanjem vodika pod tlakom u prisutnosti nikalnog katalizatora.

Takve su masti ekonomične, lako se čuvaju, imaju dobar izgled i boju, pa se stoga često koriste u prehrambenoj industriji. Možete ih pronaći, između ostalih u slastičarstvu i konditorskim proizvodima, sladoledi masovno proizvedeni. Prethodna je godina bila godina noviteta za najvećeg proizvođača margarina, tj. Mješavine maslaca i margarina. Šef koncerna Paul Polman najavio je da su obje masnoće zdrave: maslac i margarin. Nakon toga na tržištu su se pojavili namazi koji su mješavina obje masti, vjerojatno zato što se posljednjih godina potrošnja maslaca znatno povećala, a margarin smanjio.

Po mom mišljenju, ovo je jedan od najboljih marketinških trikova u posljednjem desetljeću, posebno što je dodatak maslaca mali (0,5% Delma) i ne dodaje proizvodu posebno "zdravlje". Vraćajući se na vaše pitanje. Čini se da namazani margarini ne sadrže dodatak očvrslih masnih kiselina i ne bi trebali sadržavati nikal. S druge strane, svi kolači, kolačići, keksi i žitarice za drobljenje mogu sadržavati nikal, jer su proizvedeni od hidrogeniranih masti. Da bismo bili 100% sigurni, bilo bi poželjno da margarini i proizvodi s njima budu testirani na nikal i paladij (sinergijski učinak) u neovisnom certificiranom laboratoriju.

Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.

Autor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.