Problem trulog mesa pojavljuje se sve češće. Više informacija o pranju pokvarenog mesa prije ponovne pripreme za prodaju ne iznenađuje. Kako se zaštititi od jedenja svježeg mesa, bakterija E. Coli i salmonele? Postoje metode kojima se može provjeriti je li meso prikladno za konzumaciju.
Kako prepoznati pokvareno meso
- ljepljiva površina;
- pljesniv, slatkast miris;
- kad ima zelenkast cvat;
- drugačija boja od svježe.
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Trulo meso mijenja boju
Osnovno pravilo: pokvareno meso tamnije je boje od svježeg mesa.
- Perad (piletina, puretina) - postaje siva i žuta;
- Govedina i divljač - postaju smećkasti;
- Svinjetina postaje tamno ružičasta.
Meso koje postane sivo znači njegov dugotrajni kontakt sa zrakom. Ako sumnjamo - zamolite prodavača da meso pokaže izbliza. Na mnogim hladnjacima, svjetlo je raspoređeno na takav način da će svako meso, bez obzira na svježinu, izgledati apetitno.
VažnoU zamrzivaču se ne gube bakterije Salmonella i E. Coli.
Moram li se odreći krvavih odreska?
Tijekom kvarenja mesa u njemu se odvijaju kemijski procesi koji rezultiraju oslobađanjem toksina, pa u mnogim slučajevima jedenje razmaženog mesa može rezultirati trovanjem hranom. Ako sumnjamo da se meso kvari, odmah ga bacite. Dezinficirajmo posude i noževe koji su došli u dodir s pokvarenim mesom. Patogene bakterije mogu se pojaviti na mesu s kojim se tijekom klanja loše postupalo ili nije higijenski održavano. Bakterije se obično nakupljaju na površini mesa, pa ako volite krvave odreske, ne morate ih se zauvijek odreći. Za takva jela odaberite meso pouzdanog dobavljača i dobro ga zapecite s obje strane i s rubova.
Površina svježeg mesa je vlažna i bez sjaja. Odabrani komad trebao bi biti elastičan, ali ne vrlo mekan. Meso ne smije ležati u vlastitom soku, jer nabubri i jako će se smanjiti tijekom prženja.
Gdje kupiti meso
Trgovina u kojoj kupujemo meso trebala bi biti čista - čisti pulti, čiste pregače prodavača. Obratite pažnju je li perad odvojena od ostalih vrsta mesa. To će spriječiti prijenos salmonele. Dio i vaganje moraju se vršiti u rukavicama. U trgovini može pitati za dobavljača mesa - ako dobijemo odgovor, velika je vjerojatnost da su zadovoljeni standardi kvalitete. Ne biste trebali kupovati meso sa štandova koji za to nisu pripremljeni, npr. Na bazarima.
Pročitajte i: Kakav ste partner? Listeria: bakterija koja uzrokuje tešku listeriozu. Koji su simptomi trovanja lisicama ... GOLUBOVI umjesto ŠOTLICE - dijetalno jelo za sladokusce i ATV-e. Kako prepoznati otrovano meso?
