Za neke se krumpir smatra bezvrijednim i tovljivim. Zapravo, krumpir ima malo kalorija, ali puno vitamina (posebno vitamina C i beta-karotena), minerala, vlakana i proteina. Samo ih trebate znati pripremiti kako ne bi izgubili svoju hranjivu vrijednost.
Mora se jasno reći: krumpir nije odgovoran za naše debljanje. Tove postaju samo sa svim dodacima: umacima, mesom i mastima. 100 g krumpira kuhanog u vodi sadrži samo 75 kcal. Izvor su mnogih hranjivih sastojaka vrijednih za zdravlje. Njihovo meso sadrži lako probavljive ugljikohidrate, a protein je jednak kvaliteti soje, koja se smatra najzdravijim biljnim proteinima na svijetu.Istina je da je upola manje nego u istoj količini soje, ali krumpir možete jesti s prženim jajetom, sirom mlijekom ili komadom purećih prsa.
Preporučujemo: Sok od krumpira - svojstva, kako ga napraviti kod kuće? U čemu pomaže sok od krumpira?
Krumpir pun vitamina
Krumpir je vrijedan izvor vitamina C. Najviše ga ima u mladom krumpiru. Jedan krumpir srednje veličine sadrži oko 16 mg ovog vitamina, a dnevna potreba tijela je oko 60 mg. Što je više vremena prošlo od iskopavanja i što duže krumpir leži u humcima, trgovinama ili podrumima, sadrži sve manje vitamina C. Žute sorte imaju poprilično puno beta-karotena (što je meso lakše to je svjetlije manje). Svi oni sadrže neke vitamine H, K, B1, B2, B6 i PP. Bogate su mineralnim elementima, uglavnom kalijem i fosforom, ali u tragovima sadrže i magnezij, kalcij, željezo, mangan, natrij, fluor, jod i sumpor. Čestim jedenjem krumpira nadoknađujemo gotovo sve nedostatke minerala u našem tijelu.
POGLEDAJTE I >> Pečeni krumpir u pećnici: dajemo vam dobar recept
Pročitajte i: Dijeta od krumpira: pravila i učinci. Koliko ćete smršavjeti na dijeti s krumpirom? Batat - svojstva i hranjive vrijednosti. Recepti od batata VažnoHranjive vrijednosti kuhanog krumpira, bez kore i dodane soli (na 100 g)
Energetska vrijednost - 86 kcal
Ukupni proteini - 1,71 g
Masnoća - 0,10 g
Ugljikohidrati - 20,01 g (uključujući jednostavne šećere 0,89)
Vlakna - 1,8 g
Vitamini
Tiamin - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 1.312 mg
Vitamin B6 - 0,269 mg
Folna kiselina - 9 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 2,2 µg
vitamin C - 7,4 mg
Minerali
Kalcij - 8 mg
Željezo - 0,31 mg
Magnezij - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Kalij - 328 mg
Natrij - 5 mg
Cink - 0,27 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Krumpir - za probavu, visoki krvni tlak i kamenje
Kuhani krumpir, zahvaljujući svojoj hranjivoj vrijednosti, a ujedno i lako probavljiv škrob, preporučuje se ljudima koji se oporavljaju od zdravlja ili pate od bolesti probavnog sustava, pa čak i za dojenčad koja su odbila.
Krumpir, poput ostalog povrća, sadrži puno vlakana, zbog čega potiče probavne procese, pomaže kod zatvora, proljeva i pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela. Sustavno pijenje soka od sirovog krumpira prirodni je lijek za čir na želucu, visoki krvni tlak i artritis koji je poznat stoljećima. S druge strane, uvarak od kuhanog krumpira ili kore otapa kamenje, i bubrege i žuč.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznaj višeKrumpir jakne i folija - u jesen
Najukusniji i najzdraviji je krumpir u jesen, svježe iskopan. Tada ih vrijedi jesti puno, peći u foliji ili kuhati u odorama. Zahvaljujući tome, oni će zadržati najviše vitamina i minerala. Ako se, pak, krumpir ljušti i služi kao dodatak jelima, nemojte ga predugo držati u vodi. Najbolje je odmah ih oprati, preliti kipućom vodom i prokuhati.
Naravno, ne zaboravite prekriti lonac; to će skratiti vrijeme kuhanja i spriječiti gubitak vrijednih sastojaka. Nešto drugačije radimo s krumpirom koji se dugo čuva. Što su bliže proljeću, to su lošije kvalitete. To je zato što tijekom skladištenja (u previše toplim i vlažnim prostorijama) počinju trunuti ili klijati. Na koži postoje zelene mrlje koje ukazuju na visok sadržaj solanina.
Iako male količine ove tvari, u kombinaciji s ostalim sastojcima krumpira, pomažu u liječenju bolesti živčanog sustava, višak solanina može prouzročiti trovanje hranom, posebno u djece. Njegova se koncentracija povećava tijekom skladištenja, posebno kada iz gomolja izrastu brojni klice, a većina mesa krumpira je zelena. Najbolje je tada odustati od jedenja ovog povrća ili ga grubo oguliti. No, odustanimo od pečenja takvog krumpira uopće. Nego, skuhajmo ih u puno vode u kojoj se solanin djelomično otapa.
Krumpir: sorte
Početkom ljeta imamo najveći izbor sorti. Tada, međutim, tome posvećujemo najmanje pažnje. Uživamo u specifičnom okusu mladog krumpira s dodatkom maslaca i kopra. Gotovo sve rane sorte poput frezije, droplje, koralja i sljeza imaju malo škroba i nisu vrlo tečne, pa se od njih mogu napraviti izvrsne salate od krumpira.
Nažalost, ne mogu se predugo čuvati. Što je sorta kasnija, to je sadržaj škroba veći i meso je više brašnasto. Od ovih sorti, i među proizvođačima i među potrošačima krumpira najpopularniji su irgi i irisi. Potonji je s tržišta otjerao nekoć voljenu almasu, osjetljivu na virusne bolesti i pošasti. Irisi se odlikuju svijetlo bež bojom ljuske i kremastim, puderastim, rastresitim mesom.
Savršeni su za palačinke, sve vrste rezanca od krumpira, okruglice od krumpira i okruglice. Najsvestranije primjene su ružičaste irgije i nedavno se natječu s njima asterima. Manje su rastresite od irisa, kompaktnijeg su mesa. Prikladni su i za izradu salata i za rezance. U kasnu jesen na tržištu nedostaju tipične poljske sorte salata; u velikim supermarketima se uvoze, uglavnom iz Njemačke, sorte: nicola, hansa ili sieglinde.
Odaberite jelo krumpira za jelo
Da bi jela od krumpira bila ukusna, moramo ih pripremiti od odgovarajućih sorti. Za salate je najbolji krumpir s malo škroba, a za palačinke - rastresit. U našim trgovinama i na tržnicama najviše se sorti tzv univerzalno upotrebljivi, kao što su irga, iris, ibis ili mile. Ponekad u jesen možete pronaći ranu sortu salate koja se naziva frezija.
Ako ne znamo za što je najbolji krumpir koji kupujemo, napravimo jednostavan test. Prerežite krumpir i na trenutak trljajte dvije polovice. Ako se pojavi voda, znači da je krumpir čvrst, najprikladniji za salate, tepsije i prženje. Međutim, kad se oba dijela zalijepe, možemo napraviti okruglice, okruglice ili pire.
Učini to nužno- U nekim dijelovima naše zemlje onečišćenje nitratima i teškim metalima premašuje dopuštene standarde. Stoga temeljito operite krumpir prije i nakon guljenja.
- Ako želite da krumpir zadrži svoja vrijedna svojstva, tanko ga ogulite. Budući da se većina vitamina i minerala nalazi neposredno ispod kože.
Kako znati dobar krumpir?
Svi krumpiri određene vrste trebaju biti slične veličine, boje i teksture ljuske. Glatka kožica dokazuje visoku kvalitetu krumpira. Što su krupnije ljuske, različita veličina i oblik krumpira, to je veća vjerojatnost da je gnojidba tla presađena tijekom njihovog uzgoja. Posljedično, to štetno utječe i na okus i na sastav.
Zašto vrijedi jesti krumpir?
Izvor: x-news.pl/Agencja TVN
mjesečni "Zdrowie"
