Aminokiseline su spojevi koji su gradivni blokovi svih proteina u tijelu (proteinske aminokiseline), iako imaju i druga svojstva. Koje su vrste aminokiselina? Koje su esencijalne i endogene aminokiseline? Koja je uloga aminokiselina u tijelu? Koji su izvori hrane? Što primjenjuju?
Sadržaj
- Aminokiseline - klasifikacija. Endogeni, egzogeni ...
- Aminokiseline - svojstva, uloga u tijelu
- Aminokiseline - struktura
- Aminokiseline u hrani - izvori. stol 1
- Aminokiseline - u kojim se proizvodima pojavljuju? Tablica 2
- Aminokiseline - primjena
Aminokiseline pripadaju organskim spojevima, tj. Spojevima izvedenim iz živih organizama. Postoje proteinske aminokiseline (građevinski proteini organizama, ima ih 20) i ne-proteinske aminokiseline (koje imaju druge funkcije osim građevnih blokova, ima ih preko 300).
Naziv "aminokiselina" kratica je punog naziva: α-amino karboksilna kiselina. Uobičajena uporaba, u načelu, ne koriste se sustavni nazivi ovih spojeva dobivenih iz kemije. Osobito nazivaju proteinske aminokiseline. U biologiji i genetici koriste se kratice od tri slova i jedno slovo za proteinske aminokiseline.
Aminokiseline - klasifikacija. Endogeni, egzogeni ...
Proteinske aminokiseline klasificirane su prema nekoliko kriterija. Tri su glavne razgradnje aminokiselina zbog:
1. mogućnost proizvodnje aminokiseline u ljudskom tijelu ili potreba za opskrbom hranom, tj. Biološka vrijednost
- egzogene aminokiseline (esencijalne, tijelo ih ne može samostalno proizvesti): histidin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin
- endogene aminokiseline (nisu bitne, tijelo ih samo proizvodi): alanin, asparaginska kiselina, asparagin, glutaminska kiselina, serin
- uvjetno bitni (tijelo ih samo proizvodi, samo kada su im preteče odgovarajuće količine aminokiselina): arginin, cistein, glutamin, glicin, prolin, tirozin.
2. struktura bočnog lanca aminokiselina
- hidrofobni (nepolarni)
- s alkilnim bočnim lancem: glicin, alanin, valin, leucin, izoleucin, metionin, prolin,
- s aromatičnim bočnim lancem: fenilalanin, triptofan,
- hidrofilni (polarni)
- neutralni (-OH, -C (O) NH2 ili -SH skupina u bočnom lancu): tirozin, serin, treonin, cistein, glutamin, asparagin,
- kisela (-COOH skupina u bočnom lancu): glutaminska kiselina, asparaginska kiselina,
- osnovni (skupina -NH2, -NH ili imidazolni prsten u bočnom lancu): lizin, histidin, arginin.
3. mogući krajnji produkt metabolizma
- glukogeni - može biti supstrat za sintezu glukoze iz prekursora koji nisu šećer: alanin, arginin, asparagin, asparaginska kiselina, cistein, fenilalanin, glicin, glutamin, glutaminska kiselina, histidin, izolevcin, metionin, prolin, serin, treonin, tirozin
- ketogeni - može biti supstrat za sintezu ketonskih tijela: fenilalanin, izoleucin, leucin, lizin, triptofan, tirozin.
Aminokiseline - svojstva, uloga u tijelu
1. histidin - esencijalna je aminokiselina za organizme tijekom razdoblja rasta. U odraslih ga u odgovarajućim količinama sintetizira crijevna flora. Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina, enzima i hemoglobina. Regulira uporabu mikroelemenata. Preteča je histamina koji se oslobađa iz stanica imunološkog sustava tijekom alergijske reakcije.
2. leucin - razgranata aminokiselina, sudjeluje u regeneraciji mišića i kostiju, štiti od razgradnje mišićnih bjelančevina uzrokovanih aktivnošću i stresom, sudjeluje u regulaciji razine šećera u krvi, sintezi hormona rasta, potiče brži gubitak viška tjelesne masti.
- Leucin za masu i mršavljenje - djelovanje, nuspojave i doziranje dodatka
3.izoleucin - razgranata aminokiselina, sudjeluje u izgradnji mišića, štiti od razgradnje mišićnih bjelančevina uzrokovanih aktivnošću i stresom, ubrzava regeneraciju nakon ozljeda, povećava snagu, povećava razinu energije, sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi.
4. Lizin - podržava apsorpciju kalcija, neophodan je za rast i razvoj hrskavice i tetiva, sinteza nukleotida, laktacija, uključen je u obnavljanje tkiva, proizvodnju hormona, enzima, antitijela, utječe na metabolizam masti proizvodnjom karnitina. Lizin štiti od recidiva herpesa i genitalnog herpesa. Može smanjiti rizik od osteoporoze.
- Lizin: svojstva i pojava
5. metionin - neophodan za rast, štiti stanice jetre, sudjeluje u sintezi kolina i kreatina, sudjeluje u metabolizmu masti. Donator je sumpora koji se koristi za sintezu antioksidansa
6. fenilalanin - je preteča tirozina, zajedno s tim sudjeluje u stvaranju adrenalina. Nedostatak fenilalanina dovodi do niske energije, problema s pamćenjem, pogoršanja raspoloženja, zbunjenosti itd. Postoji vrlo rijedak metabolički poremećaj, fenilketonurija, u kojem tijelo ne proizvodi enzim potreban za upotrebu fenilalanina. Neotkrivena bolest u prva 2-3 tjedna života dovodi do mentalne retardacije
7.treonin - ima vrlo širok spektar učinaka na tijelo. Podržava funkcioniranje živčanog sustava, kardiovaskularnog sustava, jetre i imunološkog sustava. Sudjeluje u izgradnji snažnih kostiju i zubne cakline te ubrzava zacjeljivanje rana. Podržava probavu masti i sprječava njihovo nakupljanje u jetri
8. triptofan - sudjeluje u sintezi vitamina PP, tj. Nikotinske kiseline, u reprodukciji i laktaciji, neophodnoj za stvaranje neurotransmitera (serotonin i melatonin), javlja se u trombocitima, gastrointestinalnoj sluznici, živčanom tkivu, poboljšava rad mozga i živčanog sustava, djeluje antidepresivno, smanjuje hiperaktivnost i napetost.
- Triptofan - svojstva, potražnja i izvori nastanka
9. valin - razgranata aminokiselina, sudjeluje u izgradnji mišića, sprječava njihov razgradnju tijekom vježbanja i potiče povećanje izdržljivosti. Neophodan je za nesmetano funkcioniranje živčanog i imunološkog sustava. To je presudno za sportaše
10. alanin - sudjeluje u procesima koji pretvaraju glukozu u energiju koju koriste stanice tijela. Podržava imunološki sustav, osigurava energiju za mozak, živčani sustav i mišićno tkivo
- Beta alanin - djelovanje, doziranje i učinci primjene dodatka
11. asparaginska kiselina - jača imunološki sustav, sudjeluje u uklanjanju amonijaka iz tijela. Neophodan je za funkcioniranje mozga i živčanog sustava (poboljšava kognitivne sposobnosti), DNA i RNA te sintezu antitijela. Igra ključnu ulogu u Krebsovom ciklusu i bitan je za pravilan metabolizam i opskrbu energijom na staničnoj razini.
- D-asparaginska kiselina (DAA) - djelovanje, doziranje, nuspojave
12. asparagin - neophodan u sintezi glikoproteina. Povećava otpornost na umor i poboljšava rad jetre.
13. glutaminska kiselina - esencijalna za funkcioniranje živčanog sustava, stimulira mozak, smanjuje umor, dio je glutationa. Prodire kroz krvno-moždanu barijeru, snažno podupire njezino funkcioniranje i detoksikaciju, pretvarajući toksični amonijak u glutamin s antioksidativnim svojstvima. Utječe na razinu inteligencije, kognitivne sposobnosti, jasnoću razmišljanja i raspoloženje. Uz to, važan je za metabolizam ugljikohidrata.
- Što su peptidi? Gdje su?
14. serin - sudjeluje u sintezi dušičnih baza purina i pirimidina potrebnih za proizvodnju genetskog materijala, djeluje protiv bolova. Sudjeluje u hidrolizi peptidnih veza, tj. Probavi proteina. Preteča je mnogim aminokiselinama. Niska razina serina odgovorna je za sindrom kroničnog umora i fibromialgiju.
15. arginin - neophodan u sintezi dušikovog oksida (II) NO, koji širi krvne žile i smanjuje njihovu viskoznost. Poboljšava imunološki sustav, fizičku spremnost, rad hipofize i zacjeljivanje rana.
- L-arginin: isplati li se uzimati dodatke argininu?
16. cistein - komponenta glutationa (vrlo važan antioksidans), cistin, supstrat za proizvodnju taurina. Neophodan je za proizvodnju bijelih krvnih stanica, tj. Izgradnju imuniteta tijela. Usporava proces starenja. Sudjeluje u proizvodnji kože, kose i noktiju.
- L-cistein: djelovanje, svojstva, izvori
17. glutamin - izvor je energije za stanice crijevne sluznice, jača imunološki sustav jer je supstrat za proizvodnju limfocita i makrofaga, od posebne je važnosti u metaboličkim procesima koji se odvijaju u mozgu i bubrezima.
- Glutamin: Djelovanje i djelotvornost dodataka glutamina
18. glicin - igra vrlo važnu ulogu u sintezi hemoglobina, sudjeluje u sintezi purinskih baza dušika i pirimidina potrebnih za proizvodnju genetskog materijala, dio je glutationa, sudjeluje u procesima detoksikacije tijela.
19. prolin - sastavni je dio tjelesnih potpornih tkiva, uglavnom proteina kolagena. Jača srčani mišić. Daje fleksibilnost krvnim žilama, što usporava razvoj ateroskleroze.
20. tirozin - neophodan za sintezu hormona štitnjače (tiroksin) i nadbubrežnih žlijezda (adrenalin i noradrenalin), supstrat je u proizvodnji tjelesnih pigmenata - melanina i tvari za smanjenje boli - enkefalina. Tirozin povećava koncentraciju mnogih neurotransmitera u tijelu, što je posebno važno za ljude koji žive u kroničnom stresu, umorni su i stare.
PROČITAJTE I:
- BCAA - sastav, doziranje, učinci i nuspojave korištenja BCAA
- Kreatin - doziranje, učinci i nuspojave korištenja dodatka
- Proteini sirutke: vrste, učinci, doziranje
- Proteinski dodaci - vrste, učinak na zdravlje i mršavljenje, rangiranje učinkovitosti
Aminokiseline - struktura
Svaka aminokiselina sadrži α-ugljik na koji su vezani:
- amino skupina -NH2 osnovne prirode
- karboksilna skupina -COOH kisele prirode
- vodik -H
- -R bočni lanac, koji se razlikuje za svaku aminokiselinu
Neke aminokiseline imaju imino skupinu -NH, hidroksidnu skupinu -OH, hidrosulfidnu skupinu -SH, aromatski prsten (ravni prsten ugljika ili atoma ugljika i drugi elementi povezani s delokaliziranim vezama) ili heterociklički prsten (s najmanje jednim atomom prstena koji nije ugljik).
Aminokiseline - izvori hrane. stol 1
Aminokiseline grade bjelančevine, pa ćete ih općenito pronaći u hrani s visokim udjelom proteina: mesu, ribi, jajima, siru, soji i ostalim mahunarkama. Međutim, oni su prisutni u mnogim drugim proizvodima u različitim količinama. U kojoj hrani možemo pronaći najviše pojedinačnih aminokiselina?
| Histidin | nemasna govedina i janjetina, parmezan, nemasna svinjetina, piletina i puretina, soja, tuna, sjemenke bundeve, jaja, grah, kvinoja, teff, divlja riža, spirulina |
| Leucin | tvrdi sir, soja, govedina, piletina, svinjetina, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta, pistacije, sezam, chia sjemenke, tuna, losos, skuša, plodovi mora, kikiriki, grah |
| Izoleucin | jaja, soja, spirulina, bijela riba, svinjetina, govedina, perad, tvrdi sir, mlijeko, sjemenke suncokreta, kikiriki |
| Lizin | govedina, tvrdi sir, mocarela, piletina i puretina, svinjetina, soja, tuna, skuša, morska ploda, bakalar, škampi i ostali plodovi mora, sjemenke bundeve, pistacije, chia, sjemenke suncokreta, jaja, grah |
| Metionin | Brazilski orasi, govedina, tvrdi sir, svinjetina, riba, soja, jaja, jogurt, mlijeko, vrhnje, grah |
| Fenilalanin | soja, parmezan, sir gruyere, edam, mocarela, sjemenke bundeve, kikiriki, sjemenke suncokreta, bademi, pistacije, govedina, perad, svinjetina, riba, jastozi, jaja, jogurt, mlijeko, mlaćenica, vrhnje, grah, teff, kvinoja riža, riža |
| Treonin | govedina, soja, svinjetina, perad, jetra, parmezan, kozji sir, losos, tuna, pastrmka, skuša, plodovi mora, sjemenke bundeve i suncokreta, kikiriki, laneno sjeme, sezam, grah |
| Triptofan | sjemenke bundeve, chia sjemenke, sjemenke sezama, sjemenke suncokreta, laneno sjeme, pistacije, indijski orah, bademi, lješnjaci, soja, mocarela, tvrdi sir, crveno meso, perad, riba, rakovi, plodovi mora, zobene pahuljice, zobene mekinje, grah , jaja |
| Cistein | soja, govedina, sjemenke suncokreta, sjemenke sezama, chia sjemenke, pistacije, laneno sjeme, sjemenke bundeve, brazilski orasi, pinjoli, piletina i puretina, zobene pahuljice, zobene mekinje, svinjetina, riba, školjke, jaja, feta, jogurt, mlijeko, leća, slanutak, grah, kamut, teff, kus-kus, bulgur |
| Glicin | želatina, juha kuhana na kostima, hrskavica, kore |
Autor: Time S.A
Pojedinačno odabrana dijeta omogućit će vam da se bavite svojim omiljenim sportom, a istovremeno pružiti energiju potrebnu za trening. Koristite Jeszcolubisz, inovativni mrežni sustav prehrane u Vodiču za zdravlje, i vodite računa o svom zdravlju i dobrobiti, izbjegavajući i pretjerani rast mišića i nakupljanje masti. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!
Saznaj višeAminokiseline - u kojim se proizvodima pojavljuju? Tablica 2
| Valine | Parmezan, svježi sir, jogurt, kozji sir, mlijeko, jaja, soja, govedina, perad, svinjetina, sjemenke bundeve i suncokreta, pistacije, laneno sjeme, indijski orah, bademi, riba, pinto grah, gljive, riža |
| Alanin | želatina, spirulina, jaja, perad, govedina, riba, ostrige, svinjetina, sir, jogurt, soja, grah, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta, kikiriki |
| Asparaginska kiselina | soja, kikiriki, grah, slanutak, bademi, orašasti plodovi, laneno sjeme, plodovi mora, riba, govedina, perad, jaja, svinjetina, šparoge, mlijeko |
| Asparagin | mliječni proizvodi, govedina, perad, jaja, riba, plodovi mora, šparoge, krumpir, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, soja |
| Glutaminska kiselina | soja, sjemenke suncokreta, jaja, sezam, kikiriki, parmezan, riba, želatina, perad |
| Glutamin | plodovi mora, riba, crveno meso, jetra, juha, crveni kupus, mlijeko, jaja, jogurt, sir ricotta, orašasti plodovi, grah, peršin, zeleno lisnato povrće, šparoge, brokula, spirulina |
| Serine | pšenične klice, soja, tvrdi sir, jaja, kikiriki, grah, riba, perad, svinjetina, govedina, bademi, orasi, pistacije, indijski orah |
| Arginin | perad, svinjetina, sjemenke bundeve, soja, kikiriki, spirulina, sir, mlijeko, jogurt, slanutak i ostale mahunarke |
| Prolin | juha kuhana na kostima, želatina, jetra, hrskavica, kože |
| Tirozin | sir parmezan, sir gruyere, edam, mocarela, soja, govedina, svinjetina, losos, tuna, skuša, škampi, morska ploda, vahnja, bakalar, perad, sjemenke bundeve, kikiriki, sezam, sjemenke suncokreta, chia, bademi, jaja, jogurt , mlijeko, mlaćenica, vrhnje, grah, zob |
Aminokiseline - primjena
Najpoznatija industrijski proizvedena aminokiselina ili zapravo sol ove aminokiseline je mononatrijev glutamat, tj. Natrijeva sol glutaminske kiseline - umami aromatizirani začin i pojačivač okusa. Pojačivači okusa također su smjese glicina, cisteina i alanina.
Aminokiseline se nalaze u pripravcima za parenteralnu prehranu pothranjenih bolesnika koji su operirani. Metionin i lizin dodaju se u stočnu hranu na bazi soje i kukuruza, što uvelike povećava njihovu hranjivu vrijednost.
Neka se stanja bolesti liječe proteinima i ne-proteinima aminokiselinama, npr. L-DOPA kod Parkinsonove bolesti, glutamin i histidin kod gastrointestinalnih čireva, arginin, citrulin i ornitin kod bolesti jetre.
- Neurotransmiteri: vrste i djelovanje
Metionin se koristi za liječenje depresije, upale i bolesti jetre. Vrlo je vrijedan u slučaju tzv dominacija estrogena (što se odnosi na većinu žena koje uzimaju hormonalnu kontracepciju). Fenilalanin se koristi za liječenje depresije jer potiče proizvodnju dopamina i noradrenalina u mozgu.
Ova aminokiselina može biti korisna u liječenju Parkinsonove bolesti, jer smanjuje ukočenost, poteškoće u govoru i poboljšava poremećaj hoda. Ovaj je učinak trenutno dokazan samo na životinjama. Treonin se koristi za liječenje Lou Gehrigove bolesti i za ublažavanje simptoma multiple skleroze.
Triptofan pomaže u liječenju depresivnih stanja koja prate menopauzu, ublažava simptome sindroma nemirnih nogu, pomaže u kontroli hiperaktivnosti kod djece, ublažava stres, pomaže u regulaciji sna i migrenskim glavoboljama.
Glutaminska kiselina koristi se za liječenje Parkinsonove bolesti, shizofrenije, mišićne distrofije i alkoholizma. Cistein se može naći u dodacima prehrani jer ubrzava regeneraciju kože, rast kose i noktiju.
Derivati glutaminske kiseline su površinski aktivne tvari u sapunima i šamponima. Suprotno tome, sintetičko zaslađivač aspartam izrađen je od kombinacije asparaginske kiseline i fenilalanina.
Preporučeni članak:
Proteini - gdje su? Najbolji izvori proteina za sportašeIzvori:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Amino kiselina, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Kemija aminokiselina i struktura proteina, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -protein-struktura
3. Rudnicka A. i sur., Dietetyka. Prehrana zdrave i bolesne osobe, Varšava, 2014
4. https://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. https://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
