Trovanje arsenom nije često, ali treba imati na umu da se ovaj element, između ostalog, nalazi u mnogim proizvodima koji završe na našem tanjuru. Jedete li često rižu jer mislite da je zdravija od krumpira? Ili možda jedete plodove mora? Budite oprezni, višak arsena u prehrani može biti opasan za vaše zdravlje - njegovi kancerogeni učinci već su dobro dokumentirani.
Sadržaj
- Gdje je arsen?
- Trovanje arsenom: simptomi
- Arsen: kako djeluje?
- Arsen i rak
- Test krvi za arsen
- Može li se arsen eliminirati?
Arsen (Kao, latinski. arsenicum) poznat je od davnina. U 17. i 19. stoljeću bio je osnovni lijek za liječenje bolesti kao što su:
- reumatizam
- astma
- malarija
- tuberkuloza
- dijabetes
- hipertenzija
- čir na želucu
- žgaravica
- psorijaza
- leukemija
Tek u 20. stoljeću arsen se smatrao štetnim, a Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) uključila je arsen u prvu skupinu sredstava s epidemiološkim dokazima o kancerogenosti.
Radnici topionica i rudnika, kao i lokalni stanovnici tih poduzeća posebno su izloženi štetnim učincima arsena. Arsen se također opskrbljuje tijelom hranom i udisajem zagađenog zraka. Većina nas polako truje tijelo arsenom.
Nakon kontakta s elementom, ne osjećamo simptome trovanja, ali treba imati na umu da se arsen nakuplja u našem tijelu i s vremenom može uzrokovati ozbiljne bolesti, uključujući mnoge karcinome, kao što su:
- rak dojke
- rak jajnika
- rak kože
- rak pluća
- rak mjehura
- rak bubrega
Trovanje arsenom posebno je opasno za ljude genetski opterećene rakom.
Gdje je arsen?
Puno arsena ima u riži, kakau, plodovima mora i ribi.
Najčešći izvor onečišćenja arsenom u hrani je u tlima na kojima se uzgaja povrće ili pasi stoka. U usporedbi s drugim poljskim zemljama, nije utvrđena velika kontaminacija tla arsenom.
Ali isto se ne može reći za zrak koji udišemo. 2016. godine, Głogów, provedena su besplatna ispitivanja razine arsena u tijelu stanovnika. Istraživanje je financirao grad, a razlog provođenja bio je taj što su dopušteni standardi arsena u zraku znatno premašeni za čak 800%.
U međuvremenu, norma koncentracije arsena iznosi 6 ng po kubnom metru zraka.
U 2016. prosjek za Głogów bio je 12,6 ng, dok je u 2017. već bio 30,23 ng. Podaci su to Pokrajinske inspekcije za zaštitu okoliša iz Wrocława.
Hrana kontaminirana arsenom najčešće dolazi iz Azije.
Riža, popularna na našim stolovima, nije, kako se pokazalo, zdrav proizvod. Srećom, postoji način da se očisti od otrovnog elementa. Zrna riže, posebno smeđe riže, treba preliti s puno vode i ostaviti preko noći. Zatim temeljito isperite, ulijte puno svježeg i kuhajte. Nakon kuhanja rižu ponovno isperite, a zatim je stavite na stol.
Arsen se također nalazi u ribi i plodovima mora. Fiziološki, arsen čuvaju morske biljke koje imaju snažnu sposobnost nakupljanja ovog elementa. Ostali morski organizmi hrane se ovom vegetacijom, a zatim je jedu.
Sve morske ribe - od lososa do haringe - bogate su arsenom. Riblja ulja također mogu biti izvor arsena. To ne znači da bismo trebali odustati od njihovog jedenja, ali vrijedi obratiti pažnju na to iz kojeg ribolova dolaze.
Arsen također sadrži konzervanse za voće.
Ima ga i u cigaretama, što bi trebalo upozoriti 9 milijuna pušača u Poljskoj.
Znalci piva i bijelog vina, koji redovito piju te likere, moraju znati da mogu imati povećanu koncentraciju arsena u krvi, jer se tijekom proizvodnje dodaju arsenovi spojevi kako bi se postigla bolja bistrina pića.
Zanimljivo je da se ne radi o ljudima koji zloupotrebljavaju alkohol. Da bi se prihvatljiva granica koncentracije arsena u krvi prekoračila za 20-30 puta, dovoljno je popiti 2 čaše vina i 1,5 litre piva dnevno.
Također morate obratiti pažnju na povrće, odnosno zapravo odakle dolazi. Oni koji se uzgajaju na cestama sadržavat će arsen. Najčešće se to odnosi na kupus, prokulicu i cvjetaču.
Osim toga, ako nema takve potrebe, nemojte samostalno uzimati pripravke s hrskavicom morskog psa, jer oni također mogu sadržavati arsen. Potvrdilo je to istraživanje koje je proveo prof. Jan Lubiński iz Međunarodnog centra za nasljedni rak Pomeranskog medicinskog sveučilišta u Szczecinu.
Prirodni izvori arsena uključuju vulkanske erupcije i ispiranje arsena iz sedimentnih i magmatskih stijena. Dobavljač ovog otrova je također metalurška, kemijska i farmakološka industrija, ali i poljoprivreda, kanalizacija, izgaranje ugljena i goriva.
Arsen (koji sadrži arsen) također se koristi za istrebljenje štakora i miševa. Do nedavno su se spojevi arsena koristili i u poljoprivredi i šumarstvu kao sredstva za zaštitu bilja. Srećom za sve nas, oni su ukinuti.
Trovanje arsenom: simptomi
Trovanje arsenom dijelimo na akutno, subakutno i kronično.
Akutno trovanje očituje se nakon nekoliko sati ili najdulje nakon jednog dana. Žrtva ima:
- povraćanje
- salivacija
- oštra kolika bol u trbuhu
- glavobolje
- povećana žeđ
- dehidracija
- niski krvni tlak
- slabost
- cijanoza
- dispneja
- motorička nekoherentnost
- napadaji
- snižavanje osjetljivosti na podražaje
- pareza ili paraliza
Kod subakutnog trovanja pojavljuje se sljedeće:
- nedostatak apetita
- poliurija koja prelazi u anuriju
- oticanje kože
- erupcije kože
- sekundarne infekcije kože
Simptomi kroničnog trovanja obično se pojavljuju nakon nekoliko godina izlaganja arsenu. Sljedeće može biti dokaz trovanja:
- alopecija
- keratoza kože
- mucopurulentni iscjedak iz nosa
- kašalj
- produženi faringitis
- gastrointestinalne tegobe
- salivacija
- mučnina
- povraćanje
- vodeni proljev ili zatvor
- upala i ukočenost u zglobovima
- omekšavanje kostiju
- paraliza
Žene koje očekuju dijete i otrovane su arsenom u opasnosti su od pobačaja i prijevremenih poroda. Sve dame s rakom mnogih organa.
Trovanje arsenom je vrlo opasno. Element se lako kombinira s enzimima i proteinima (do 95-99%).
Brzo paralizira pojedine sustave našeg tijela, posebno živčani sustav, krvožilni sustav, imunološki sustav, reproduktivni sustav, dišni sustav i endokrini sustav.
Štetnost arsena uvelike ovisi o njegovom kemijskom obliku.
Već pola sata nakon konzumiranja arsena javljaju se problemi s gutanjem i metalni okus u ustima. Ubrzo se pojavljuju povraćanje, bolovi u trbuhu, intenzivan proljev i bolovi u mišićima. Na koži je vidljiv intenzivan crveni osip.
Događa se da trovanje arsenom uzrokuje smrt uslijed kardiovaskularnog, bubrežnog i jetrenog zatajenja.
Arsen: kako djeluje?
Nakon invazije na tijelo, bez obzira kojim putem, arsen ulazi u krv i vezan je proteinima. Ali također prilično brzo napušta naše tijelo kroz mokraćni sustav, bilo u svom primarnom obliku ili nakon biotransformacije. Male količine arsena mogu se iz tijela eliminirati u znoju.
Smatra se da su organski spojevi arsena manje štetni za zdravlje i ne podvrgavaju se biološkim promjenama, dok se njegovi anorganski spojevi transformiraju u enzimskim procesima.
Spojevi koji sadrže arsen nakupljaju se u tkivima i otrovni su za jetru i bubrege.
Uz to, arsen pokazuje visok afinitet prema sulfhidrolnim skupinama (-SH) proteina, što inhibira aktivnost preko 200 enzima.
Ti spojevi remete životne procese, npr. Unutarstanično disanje, metabolizam ugljikohidrata i lipida, što rezultira degenerativnim promjenama u unutarnjim organima.
Trovalentni spojevi arsena vezanjem na hemoglobin uzrokuju hemolizu eritrocita, što dovodi do anemije slične plastičnoj anemiji.
Petovalentni spojevi induciraju poremećaje u mitohondrijskoj oksidativnoj fosforilaciji, što dovodi do inhibicije procesa oksidacije tkiva.
Arsen i rak
U svijetu su u tijeku istraživanja karcinogenosti arsena. Znanstvenici Pomeranskog medicinskog sveučilišta pod nadzorom prof. Jan Lubiński dali su vrlo važan doprinos svjetskim dostignućima.
Istraživanje koje je proveo tim prof. Lubinski je pokazao da je učestalost raka dojke i jajnika povezana s visokom razinom arsena u tijelu.
2 tisuće. žene, uključujući oko 600 nositelja mutacije BRCA1. Na početku studije žene su bile zdrave. Nakon pet godina promatranja, pokazalo se da kada je koncentracija arsena u krvi prešla 1,1 µg / l krvi, rizik od raka povećao se nekoliko desetaka puta. Ukupno je 150 žena koje su bile zdrave razvilo rak u roku od pet godina.
Svi prikupljeni podaci analizirani su u međunarodnim centrima za standardizaciju, gdje su smatrani vrlo pažljivo provedenim.
Iz dosad provedenog istraživanja, Prof. Lubiński, čini se da 25% žena ima sigurnu razinu arsena. Polovica ispitanih na srednjoj razini. Rezultati još 25% Poljakinja pokazuju visoku razinu trovanja arsenom.
Otkriće prof. Lubiński, ne bi nas trebao potaknuti samo na ispitivanje razine koncentracije arsena u krvi, već i na odgovarajuću profilaksu, uključujući analizu prehrane, kako bismo konzumirali što manje hrane bogate arsenom.
Test krvi za arsen
Test krvi za arsen nije dostupan u redovnoj ponudi klinika i laboratorija. Cijena studije je nekoliko desetaka zlota, ovisno o gradu.
Najbolje je pitati svog obiteljskog liječnika ili saznati nešto o pregledu na bolničkim sabirnim mjestima.
Test urina na arsen košta oko 180 PLN, a test na arsen (i prisutnost drugih teških metala) košta od 170 PLN do 370 PLN. Pregled kose može provesti, na primjer, triholog.
Može li se arsen eliminirati?
Prije svega, trebali biste se pobrinuti za pravilnu prehranu. Bijela riža manje je onečišćena od smeđe, ali najbolje je jesti naizmjenično s krupicom, kvinojom ili rezancima.
U prosjeku odrasli muškarac dnevno unosi 53 do 330 μg arsena s hranom, od čega se oko 50% nakuplja u tijelu.
Sadržaj arsena u tkivima ljudskog tijela kreće se od 0,1 do 0,5 ppm. Njegove veće količine mogu se nakupiti u organima (npr. Jetra i bubrezi) i npr. Noktima.
Znanstvenici sa Sveučilišta Leicester i Sveučilišta Nottingham Trent u Velikoj Britaniji razvili su metodu za određivanje koncentracije arsena u ljudskom tijelu analizom fragmenata noktiju.
Jedini način da ograničite kontakt s arsenom je provjeriti iz koje zemlje ili regije dolaze proizvodi koje želite kupiti. Drugi je način razumno uvrstiti ove proizvode u svoj dnevni meni.
O autoru
Pročitajte više članaka ovog autora
