Brokula - svojstva i hranjive vrijednosti

Brokula ima jedinstvena zdravstvena svojstva. Između ostalog, štite od raka, čira na želucu, anemije, a također pozitivno utječu na rad vida i reguliraju razinu šećera u krvi, što je posebno važno za dijabetičare. Sve zahvaljujući sadržaju vitamina, minerala i sulforafana - snažnog antioksidansa. Provjerite koja nutricionistička i zdravstvena svojstva ima brokula.

Brokula, poznata i kao zelena cvjetača ili zeleni kupus, ima izuzetna svojstva i hranjivu vrijednost, što je čini jednim od najzdravijih povrća na svijetu. Uz to, okus brokule nježniji je od rođaka, cvjetače, a samim time - definitivno je ukusniji i može se kombinirati s mnogim jelima.

Brokula - svojstva protiv raka

Brokula ima antikancerogena svojstva zbog sadržaja sulforafana - snažnog antioksidansa koji blokira stvaranje mutacija DNA raka i olakšava uklanjanje stanica karcinoma. Sulforafan može zaštititi na pr. protiv raka prostate, dojke, pluća i debelog crijeva, ali samo pod uvjetom da je brokula pravilno kuhana, kažu istraživači sa Sveučilišta Illinois u Journal of Food Science.

Istraživači su otkrili da povrće zadržava svoja antikancerogena svojstva kada se blanšira na 76 Celzijevih, a ne na 86 Celzijevih stupnjeva, kao što je to dosadašnja praksa. Prokuhavanje povrća uništava mirosinazu - enzim koji je neophodan za proizvodnju sulforafana, objašnjavaju istraživači. Budući da je blanširanje na visokim temperaturama uvod u smrzavanje povrća, smrznuta brokula ne zadržava sposobnost stvaranja sulforafana, pa stoga nema antikancerogena svojstva. Rješenje je kuhati brokulu na pari max. 3-4 minute.

Drugi američki znanstvenici preporučuju da se kuhanu brokulu jede s ostalim proizvodima koji sadrže aktivnu mirosinazu, uključujući senf, rotkvica, rikola, wasabi i svo sirovo povrće od križa. Kao rezultat, svojstva protiv raka u brokuli aktiviraju se brže. Učinak protiv raka također je pojačan kombiniranjem s rajčicama.

Preporučeni članak:

Koja su protukancerogena svojstva brokule?

Brokula može ublažiti simptome autizma

Brokula može neko vrijeme ublažavati simptome autizma, tvrde znanstvenici iz Dječje bolnice MassGeneral i Medicinskog sveučilišta John Hopkins (SAD) u časopisu PNAS. Sve zahvaljujući sadržaju sulforafana, koji štiti od upala uzrokovanih oksidativnim stresom, karakterističnim za osobe s autizmom.Prema istraživačima, terapija ovom supstancom poboljšava opće funkcioniranje pacijenata. Istraživanje pokazuje da su pacijenti koji do sada nisu komunicirali glasom, govorom ili gestama postali komunikativniji (npr. Rukuju se s drugom osobom). Njihovo neobično ponašanje također je bilo ograničeno. Nažalost, učinci terapije su samo privremeni i istrošuju se njenim završetkom.

Brokula može zaštititi od čira

Prokulice i klice brokule mogu zaštititi od čira na želucu i dvanaesniku. Sadržano u ovom gore spomenutom zelenom povrću sulforafan je destruktivanHelicobacter pylori - bakterije koje mogu pridonijeti razvoju čira, kao i brojni drugi poremećaji, uključujući gastritis, ezofagitis, pa čak i rak želuca - tvrde znanstvenici sa Medicinskog fakulteta Sveučilišta Johns Hopkins u Baltimoreu (SAD). Njihova istraživanja pokazuju da sulforafan ubija Helicobacter pylori nalazi li se bakterija unutar ili izvan stanica želučane sluznice. Uz to, čak ubija i sojeve koji postaju otporni na često korištene antibiotike.

Brokula za povišen krvni tlak

Brokula je riznica kalija - 100 g kuhanog povrća sadrži čak 295 mg ovog elementa. Kalij čini krvne žile otvorenijima, što čini krv slobodnijom cirkulacijom. Učinak je pad tlaka. Uz to, kalij ubrzava izlučivanje viška natrija iz tijela, što također pomaže u snižavanju razine tlaka. Stoga bi ih trebali koristiti ljudi koji se bore s hipertenzijom.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Ovo će vam dobro doći

Nutritivna vrijednost kuhane brokule u 100 g

Energetska vrijednost - 35 kcal
Ukupni proteini - 2,38 g
Masti - 0,41 g
Ugljikohidrati - 7,18 g
Vlakna - 3,3 g

Vitamini

Vitamin C - 64,9 mg
Tiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0.200 mg
Folna kiselina - 108 μg
Vitamin A - 1548 IU
Vitamin K - 141,1 μg

Minerali

Kalcij - 40 mg
Željezo - 0,67 mg
Magnezij - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kalij - 293 mg
Natrij - 41 mg
Cink - 0,45 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu

Brokula za jake zglobove

Brokula jača zglobove i čini ih fleksibilnijima. Sve uklj. zahvaljujući sadržaju velike količine vitamina C (64,9 mg u 100 g kuhanog povrća), koji je neophodan za proizvodnju kolagena, koji gradi hrskavicu, poboljšava stanje vezivnog tkiva i odgovoran je za stanje zglobova i tetiva.

Brokula za zdrave oči

Brokula sadrži lutein, zeaksantin, vitamin B2 i vitamin C - tvari koje štite od dobnih oštećenja vida. Mogu, između ostalih smanjiti rizik od degeneracije makule.

Brokula i dijabetes

GI brokule = 15, ali dijabetičari bi trebali posegnuti za njom ne samo zbog niskog glikemijskog indeksa. Brokula može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti kod dijabetičara koji zbog visoke razine glukoze u krvi imaju pet puta veću vjerojatnost da će razviti ove bolesti od ostalih pacijenata, tvrde znanstvenici sa Sveučilišta Warwick, čiji rezultati istraživanja objavljeni su u časopisu "Dijabetes". Brokula svoja jedinstvena svojstva duguje sulforafanu koji potiče proizvodnju enzima koji štiti krvne žile i omogućuje im obnovu.

Uz to, ovo povrće sadrži krom čija interakcija s inzulinom osigurava održavanje optimalne razine šećera u krvi.

Brokula i mršavljenje

Brokula je niskokalorična - u 100 g kuhanog povrća daje samo 35 kcal. Uz to imaju vlakna koja ispunjavaju želudac, dugo pružajući osjećaj sitosti, a time - sprječava grickanje. Međutim, oni ne bi trebali biti glavna komponenta vaše dijete za mršavljenje jer, poput ostalog povrća s križima, uzrokuju plinove i plinove.

Bit će vam korisno

Brokula - kako pripremiti?

Brokulu možete jesti sirovu, umočenu u vrhnje, kiselo mlijeko ili majonezu. Uz to, slasnog su okusa kad se peku u bešamel umaku ili u obliku krem juhe.

POKUŠAJTE: Recept za brokulu s umakom od bešamela

Brokula, kao i sve križano povrće, ima svojstva stvaranja plinova. Kako bi ih ublažili, brokulu treba poslužiti s češnjakom, đumbirom, koprom ili sjemenkama kima.

PROVJERITE: Recept za salatu od brokule s celerom i orasima