Orašaste plodove i sjemenke treba namočiti kako bi se olakšala apsorpcija hranjivih sastojaka i razgradila fitinska kiselina sadržana u njima. Je li bolje namakati u vodi sa soli ili u vodi s limunovim sokom / octom?
Doista postoji škola koja kaže da orahe i sjemenke trebate namakati u vodi ili u vodi s limunovim sokom. Cilj ovog tretmana je uklanjanje fitinske kiseline, goitrogena i inaktivirajućih inhibitora enzima. Sirovinu treba namočiti 4-12 sati, a zatim osušiti. Ali, optimalni udio orašastih plodova za zdravlje i za ljude koji ne mršave je 30 g i ne vrijedi namakati takvu količinu, pokrećući tako procese užegnutosti masti i uništavajući vitamine. U slučaju žitarica, visoka temperatura i, na primjer, upotreba kvasca tijekom pečenja eliminirat će antitutritivne spojeve. Stoga ih također ne vrijedi namakati unaprijed. Ocat i sol treba koristiti što manje, po mogućnosti nikako.
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Iza CzajkaAutor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.
