Rabarbara ima veliku prednost - siromašna je kalorijama. Samo 20 kcal u 100 grama. Savršen je za slastice za dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, pod uvjetom da su zaslađene stywijem ili zaslađivačem, jer bez zaslađivanja rabarbare nemoguće je jesti. Sadrži previše kiselina.
Svojstva rabarbare Kinezi su već cijenili prije 4.000 godina. Vjeruje se da je rabarbara u Europu stigla u prtljazi Marka Pola. Kinezi su od rabarbare stvorili snažan laksativ, a liječnici iz 16. stoljeća otkrili su njezin izvanredan učinak protiv krvožilnih bolesti.
U 17. stoljeću proširio se u vrtovima sjeverne Europe. Poznat u Francuskoj, Njemačkoj, Belgiji i Nizozemskoj jer je biljka koja ne voli toplinu. Postoje mnoge sorte koje se kreću od svijetlo ružičaste do ljubičaste boje. Za konzumaciju se koriste samo peteljke jer lišće sadrži previše kisikove kiseline. Rabarbara je bogata vlaknima, pa se kompot od rabarbare preporučuje kod nadutosti. Uz to sadrži velike količine kalija, fosfora i male količine željeza i kalcija.
Također pročitajte: GLIKEMIJSKI INDEKS: što je to? O čemu ovisi glikemijski indeks? Kalkulator kalorija
Je li rabarbara dobra za sve?
Pacijenti s bubrežnim kamencima ne bi ga smjeli jesti, jer sadrži previše oksalne kiseline - 300 mg na 100 g. Međutim, ljudi skloni zatvoru trebali bi jesti velike količine, pogotovo jer je riječ o sezonskoj biljci. Kasnije će se na njenom mjestu pojaviti šljive ...
Rabarbara - zdravstvena svojstva
Kako jesti rabarbaru?
Rabarbara se odsiječe (ili odlomi) u korijenu, a zatim se uklanja lišće. Oštrim nožem ogulite ga poput šparoga ili možete ukloniti najdeblja vlakna (slično celeru). Od njega se najčešće pravi kompot. Zatim se stabljike izrežu na sitne komade i po mogućnosti kuhaju u maloj količini dobro zaslađene vode. Također možete koristiti zaslađivač, stil ili med.
Jako se dobro slaže s jagodama, tada je najbolje koristiti ga za izradu konzervi. Također ga možete učiniti izvrsnim dodatkom mesu, peradi ili ribi. Stavite komadiće rabarbare na neko vrijeme u vruće maslinovo ulje, brzo ga popržite i dodajte žlicu meda. Rabarbara vrlo dobro podnosi smrzavanje, tako da je možete zadržati za zimu.
