Vješto kombiniranje hrane i dodavanje specifičnih začina nije samo stvar ukusa. Poznato je da su određene kombinacije hrane na tanjuru korisne, druge ne. Dodatak začina zauzvrat može pomoći u poboljšanju probave i regulaciji metabolizma. Kako kombinirati proizvode i koje kombinacije izbjegavati?
Nije samo prava kombinacija sastojaka i jela važna i za zdravlje i za ukus. Sam postupak pripreme jela također igra ogromnu ulogu. Pravilnim provođenjem može ukloniti neke štetne spojeve iz proizvoda ili smanjiti njihove štetne učinke na tijelo.
Dijeta stoga nije samo proračunata količina kalorija, vitamina, minerala, proteina, masti i ugljikohidrata. Također je važno što će naše tijelo raditi s njima nakon jela, koliko će zapravo biti korisne i kako ćemo se i sami osjećati.
Cikorija na sendviču sa sirom ojačat će vaše kosti
Cikorija je vrijedno, ali često podcijenjeno povrće. Nizak je u kalorijama, sadrži značajne količine kalija i provitamina A (beta-karoten) i inulina. Inulin je jedan od fruktana (rezervnih ugljikohidrata) koji povećavaju bioraspoloživost kalcija u tijelu, što omogućuje njegovu bolju upotrebu. List cikorije dodan sendviču sa sirom, koji je dobar izvor kalcija, može se stoga pokazati korisnim za održavanje zdravih kostiju. Povrće je također savršen sastojak salata i povrtnih tepsija. Češnjak i luk sadrže određene količine inulina - oni bi također trebali biti uključeni u obroke i grickalice koji sadrže mliječne proizvode. Na bolju apsorpciju kalcija utječe prisutnost vitamina D, koji je u najvećoj količini prisutan u ribi, ribi, a u manjim količinama u punomasnim mliječnim proizvodima ili mesu. Stoga vrijedi ponekad probati hranjiv, iako kaloričan dio lososa sa sirom.
Također pročitajte: GLIKEMIJSKI INDEKS: što je to? O čemu ovisi glikemijski indeks? Kuhinjski pretvarač mjerača Kalkulator kalorijaJedite proteine u društvu mlijeka i mliječnih proizvoda
Aminokiseline su molekule koje grade bjelančevine. Neke od njih tijelo mora uzimati hranom, jer ih ne može proizvesti samo, a svakodnevno su potrebne za regeneraciju, proizvodnju enzima ili hormona. Ako proizvod ima manjak esencijalnih aminokiselina, poznatih kao esencijalne aminokiseline, nutricionisti kažu da on sadrži nedostatak bjelančevina. To je slučaj sa žitaricama ili mahunarkama. Međutim, postoji jednostavno rješenje: sve što trebate jest kombinirati proizvode kojima nedostaju važne aminokiseline s onima kojih ima u izobilju. Ovako pripremljeno jelo bolje će se koristiti.
Aminokiselina koja nedostaje u proizvodima od žitarica je lizin koji se u velikim količinama može naći u mlijeku i mliječnim proizvodima. Žitarice za doručak s mliječnim proizvodima ili kriška kruha sa sirom stoga su vrlo dobar nutricionistički set. Aminokiseline se također nadopunjuju u kombinaciji mahunarki i žitarica, dobri primjeri su okruglice od leće, krupica s varivom od graha ili integralna tjestenina s graškom.
Čokolada i čili papar popravit će raspoloženje
Mole poblano umak - popularna meksička delicija koja se poslužuje uz jela od peradi - sastoji se uglavnom od čokolade i ljutih papričica. Ova kombinacija okusa može se činiti čudnom, ali ispada da je koncentrirana mješavina sastojaka za povišenje raspoloženja, a osim toga, konačni učinak okusa je besprijekoran. Gorka čokolada, za 70% sadržaj kakaa, osigurava magnezij, element koji utječe na rad mozga. Njegovi nedostaci mogu dovesti do depresije i tjeskobe. Ukusan okus čili papričice zaslužan je zbog kapsaicina koji u njima povećava proizvodnju endorfina (hormona sreće). Perad je izvor triptofana, aminokiseline esencijalne za proizvodnju wellness serotonina. Vrijedno je znati da takav set, osim što poboljšava vaše raspoloženje, također zagrijava i vaša osjetila.
Plin ćete izbjeći dodavanjem kima ili komorača mahunarkama
Suho sjeme mahunarki sadrži oligosaharide (šećere) koji se ne probavljaju enzimima proizvedenim u probavnom traktu. Njihova se razgradnja odvija samo u debelom crijevu, uz sudjelovanje tamo živećih mikroorganizama, a njezin je učinak oslobađanje plinova koji uzrokuju plinove.
Da biste smanjili štetne učinke mahunarki, namočite ih dugo i - što je vrlo važno - dodajte sjemenke kima ili komorača tijekom kuhanja. Eterično ulje kima, sastavljeno uglavnom od karvona, potiče izlučivanje želučanih sokova i ima dijastolički učinak na crijeva. Ulje od plodova komorača sadrži približno 70 posto. anetol, pomaže u uklanjanju osjećaja sitosti i nadutosti.
Željezo voli društvo vitamina C.
Željezo je sastojak hemoglobina (krvni pigment) koji prenosi kisik. Kad se iscrpi u prehrani, može se pojaviti anemija ili anemija. Željezo se nalazi u hrani kao što su jetra, bubrezi, crveno meso, špinat, integralni kruh, gusta krupica i peršin. Međutim, nije jednako dobro apsorbiran iz svih izvora. Tijelo najbolje koristi hem željezo, koje se nalazi u životinjskim proizvodima. Ne-hem željezo, prisutno uglavnom u biljnim proizvodima, puno je manje probavljivo.
Da biste poboljšali iskorištavanje željeza, uz obroke uključite meso i hranu bogatu vitaminom C, što je izuzetno važno za poboljšanje apsorpcije željeza koje nije hemijsko. Stoga vrijedi dodavati umake s limunovim sokom u salate, posipajući ih svježim peršinom. Meso, iznutrice i krupicu najbolje je poslužiti uz salate od papra ili kupusa. Također je dobro ako sendvič od integralnog kruha uključuje, na primjer, krišku rajčice.
Ulju dodajte nekoliko orašastih plodova
Polinezasićene masne kiseline, iako važne za tijelo, mogu brzo izgubiti svoja korisna svojstva jer su izuzetno osjetljive na oksidaciju. S nedostatkom vitamina E, koji ih štiti, postaju izvor slobodnih radikala koji oštećuju stanice tijela. Ako za začinjavanje salata koristite ulja bogata nezasićenim masnim kiselinama, npr. Laneno, sojino, suncokretovo, dodajte im nekoliko lješnjaka, badema ili sjemenki bundeve, koji su izvrstan izvor vitamina E. Također možete pripremiti umak od kikirikija i poslužiti ga uz dio ribe (dobar izvor omega-3 masnih kiselina).
Masnoća će obogatiti salate od povrća
Masnoća, iako bogata kalorijama, potrebna je umjereno. Ako ga dodate u maloj količini salatama, salatama, sokovima od povrća, potaknut ćete upotrebu vitamina A, važnog u procesu vida i razvoja tijela. Beta-karoten sadržan u povrću apsorbira se u probavnom traktu u prisutnosti masti.
Još jedan vrijedan spoj - likopen - koji se u velikim količinama nalazi u svježim rajčicama, pireima i sokovima od rajčice, bolje se apsorbira kad ga prati masnoća. Dakle, pravilo je jasno: nemojte štedjeti previše kalorija jedući mrkvu, papriku, rajčicu, zelenu salatu ili špinat. Poškropljeno uljem ili maslinovim uljem dobiva na vrijednosti.
Kalcij neutralizira oksalnu kiselinu
Oksalna kiselina (izvori su joj špinat, cikla, cikla, kava, čaj, kakao) veže kalcijeve ione stvarajući teško topive oksalate koji ograničavaju bioraspoloživost ovog važnog minerala i mogu pridonijeti razvoju bubrežnih kamenaca. Da biste smanjili štetne učinke, trebali biste jesti više hrane bogate kalcijem.
Tiaminaza se razgrađuje s vitaminom B1
Tiamin (vitamin B1), važan za rad živčanog sustava i mišića, osjetljiv je na temperaturu, razaraju ga tvari prisutne u kavi ili čaju. Njegov najveći neprijatelj, međutim, je tiaminaza (enzim koji se nalazi u sirovoj ribi), a koja razgrađuje vitamin B1.
Srećom, enzim gubi aktivnost tijekom kuhanja. Ljubitelji sushija (sirove ribe) trebali bi jesti više integralnog kruha, guste krupice, mahunarke, orašaste plodove, meso - bogato vitaminom B1.
Neprijatelji joda
Kupus, cvjetača, prokulica i kelj su niskokalorično povrće bogato beta-karotenom i vitaminom C. Ali sadrže tvari u strumi - trioglikozidi, koji se pretvaraju u sulfurocijanide i smanjuju upotrebu joda za proizvodnju hormona štitnjače. Stoga se križasto povrće ne preporučuje osobama koje pate od određenih bolesti ove žlijezde. Srećom, neki se antitutritivni spojevi uništavaju kuhanjem, rezanjem ili žvakanjem. Ako se povrće s križama često pojavljuje na jelovniku, povećajte konzumaciju joda bogatih ribom, plodovima mora, algama.
mjesečni "Zdrowie"
