Kako napraviti domaće vino od grožđa? Dovoljno je grožđe, voda, šećer i eventualno kvasac. Bez obzira je li vino od svijetlog ili tamnog grožđa, imat će jedinstveni okus i aromu. Pročitajte ili poslušajte kako korak po korak pripremiti domaće vino od grožđa.
Poslušajte kako napraviti domaće vino od grožđa. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetimaDa biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Domaće vino od grožđa ne samo da je ukusnog okusa, već ima i zdravstvene prednosti - posebno ono od tamnog voća. Sadrže mnogo više antioksidansa, a upravo te tvari pomažu u prevenciji civilizacijskih bolesti, uključujući bolesti srca i karcinoma. Pod uvjetom da se vino pije umjereno, naravno.
Ljekovita svojstva domaćeg vina od grožđa
Francuzi uz svaku večeru popiju čašu vina, jer podržava probavu i zdravo je za srce. Znanstveno je potvrđena i ne izaziva prigovore javnog mnijenja. Međutim, ne znaju svi za ostala ljekovita svojstva vina od grožđa - ako se konzumira u umjerenim količinama, naravno. Siguran i zdravstven udio je 200-300 ml vina dnevno. Pijenjem vina od grožđa možete ne samo uživati u njegovom okusu, već i ublažiti mnoge zdravstvene tegobe.
Liječenje vinom i grožđem profesionalno je vinoterapija.
Tvar koja je uglavnom odgovorna za ljekovita svojstva vina od grožđa je resveratrol. To je antioksidans (antioksidans), tj. Tvar koja se bori protiv slobodnih radikala koji mogu pridonijeti mnogim bolestima. Osim što pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav, resveratrol može spriječiti pretilost, a time i smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Istraživači također tvrde da ovaj antioksidans smanjuje rizik od neurodegenerativnih bolesti, uključujući Alzheimerova bolest, a također može spriječiti osteoporozu.
Domaće lagano vino od grožđa - recept
Za pripremu vina od laganog grožđa trebat će vam: 10 kg voća, 5 l vode, 3,5 kg šećera, vinski kvasac i tzv. balon s fermentacijskom cijevi ili drugom posudom koja se može zabrtviti i na koju se može pričvrstiti fermentacijska cijev.
Također pročitajte: VINO: vrste i svojstva. Utjecaj vina na zdravlje GROŽĐE: zdravstvena svojstva i hranjiva vrijednost grožđaCrveno vino dobivamo vrlo kvalitetno od zrelog grožđa sorti 'Vishniy Rannij' ili 'Sabrevois'.
1. Pripremite "majčinski kvasac". Vinski kvasac ulijte u bocu od 0,25 litara i ulijte mlaku, prokuhanu vodu na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzijevih u takvoj količini da iznad nje ima slobodnog prostora i na kraju promiješajte. Pokrijte bocu vatom i ostavite je na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom 24 sata. Nakon tog vremena dodajte pola žličice šećera i promiješajte. Čep u boci držite na sobnoj temperaturi 2-4 dana. Nakon ovog vremena, "majčinski kvasac" je spreman.
2. Zdrobiti grožđe zdravog i lijepog izgleda i preliti ga kipućom vodom, a nakon 3 dana procijediti pulpu. Dobiveni sok (nazvan mošt) ulijte u bocu.
3. 1/3 izračunatog dijela šećera otopi se u kipućoj vodi i nakon hlađenja sjedini s moštom (tako nastaju takozvane postavke). Zatim ulijte cijelu stvar u balon, napunivši ga do 3/4 kapaciteta. Zatim dodajte dio "majčinog kvasca" u omjeru: 30-50 cm3 po 1 litri postavke (to bi trebalo biti 3-5% volumena). Sve pomiješajte pomičući bocu kružnim pokretima i miješajući iznutra čistom, oparenom žlicom ili drvenom lopaticom. U boci treba ostati 1/3 prostora iznad razine tekućine kako bi se proces fermentacije mogao odvijati bez problema.
4. Zatvorite balon čepom od vate, a zatim ga zavežite čistim komadom tkanine i stavite na sobnu temperaturu (15 do 25 Celzijevih stupnjeva). Fermentacija traje oko 20 dana. Ulijte drugi dio šećera u balon sedmi dan, a treći - petnaesti. Da biste to učinili, izlijte malo omotača za fermentaciju, u njega umiješajte šećer, a zatim ga ulijte u balon. Cijelu stvar treba izmiješati, a također, prilikom dodavanja trećeg dijela šećera, zamijenite čep od vate plutenom s cijevi za fermentaciju. Stavite balon sa strane još 30 dana.
4. Nakon tog vremena, bistri vinski sloj uklonite pomoću posebno dizajnirane gumene cijevi ili boce, ovaj put u potpunosti. Da biste počeli podizati vino, trebate usisati malo tekućine iz boce, a zatim spustiti cijev u posudu u koju bi sada trebao teći ravnomjernom strujom. Posuda koja sakuplja vino mora biti postavljena niže od dna balona.
5. Začepite grebensku pločicu, omotajte čep s fermentacijskom cijevi vatom i stavite posudu u sobu s temperaturom od oko 12 stupnjeva C. Nakon 3 mjeseca vino vratite u čiste boce, dobro začepite, zatvorite i spremite u ležećem položaju. Vino je nakon nekoliko mjeseci pitko.
Domaće vino od tamnog grožđa bez kvasca - recept
Za pripremu domaćeg vina od grožđa bez kvasca trebat će vam: 10 kg voća, 5 litara vode, 3,5 kg šećera.
1. Odvojite snopove kako biste bili sigurni da se između njih nisu smjestile paukove žile ili mušice. Voće nemojte prati (na njemu je premaz koji zamjenjuje kvasac i olakšava fermentaciju), već ih odmah zdrobite u homogenu masu. Međutim, za to nemojte koristiti mikser. Najbolje je koristiti posebnu prešu za vino, ali sokovnik, ručna brusilica sa sokovnikom ili gnječilica za krumpir mogu je zamijeniti.
2. Stavite voćnu kašu u bocu, ulijte 3 litre mlake, prokuhane vode. Dodajte 2 kg šećera otopljenog u 1 litri vode. Cilindar treba biti pun 2/3. Sve dobro promiješajte i zatvorite čepom s fermentacijskom cijevi. Nakon 3 dana 1,5 kg šećera pomiješajte s mlakom, prokuhanom vodom (preostalih 1 litra) i dodajte u bocu. Pomiješajte pomičući bocu kružnim pokretima i zatvorite.
3. Nakon tjedan dana ispraznite sadržaj boce i ulijte tekućinu natrag u opranu bocu. Zatvorite ga čepom omotanim sterilnim tamponom od vate i ostavite oko 1 mjesec.
4. Nakon tog vremena, vino treba uliti u gander ili bocu, ovaj put u potpunosti. Začepite grebensku pločicu, omotajte čep fermentacijskom cijevi vatom i stavite posudu u sobu s temperaturom od oko 18 stupnjeva C.Nakon 3 mjeseca vino vratite u čiste boce, dobro začepite, zatvorite i spremite u ležećem položaju. Vino je nakon nekoliko mjeseci pitko.
Preporučeni članak:
Hranite li se zdravo?
