Endivija - hranjiva svojstva i primjena

Endivija je povrće nalik na salatu. Endivija je vrlo popularna u Francuskoj, Italiji i Njemačkoj, dok se u Poljskoj ne cijene njena svojstva i hranjive vrijednosti, što je šteta, jer je endivija bogatstvo hranjivih sastojaka. Provjerite koja svojstva endivija ima i koja je njena upotreba u kuhinji.

Sadržaj

1. Endivija - zdravstvena svojstva
2. Endivija - hranjive vrijednosti, kalorije
3. Endivija - upotreba u kuhinji
4. Endivija - cijena, gdje kupiti?

Endivija, poznata i kao kovrčava zelena salata, lisnata je biljka koja pripada obitelji Asteraceae. Dvije su sorte endivije: kovrčava endivija i endivija širokog lista.

Endivija dolazi s obale Sredozemnog mora i zapadne Azije, gdje su njezina svojstva i hranjive vrijednosti bile poznate još u antici. 1616. godine prvi je put zasađen u Njemačkoj, odakle se proširio cijelom Europom. Biljka se trenutno uzgaja u Europi, Sjevernoj Americi, Srednjoj Aziji i Africi.

Endivija - zdravstvena svojstva

Endivija je vrlo niskokalorično povrće - 100 g osigurava samo 17 kcal i čak 3,1 g prehrambenih vlakana. Uz to, endivija je bogata vitaminima, mineralima i antioksidantima poput fenolnih spojeva kao i inulinom i intibinom.

• zahvaljujući maloj količini kalorija, endivija je savršena za prehranu ljudi koji mršave
• zahvaljujući sadržaju dijetalnih vlakana, podržava probavu i smiruje zatvor
• smanjuje rizik od koronarnih bolesti, ateroskleroze i moždanog udara snižavanjem LDL kolesterola
• snižava krvni tlak
• zahvaljujući sadržaju inulina pomaže u održavanju razine glukoze u krvi na konstantnoj razini, što sprečava razvoj dijabetesa i metaboličkog sindroma. Osim toga, ima nizak glikemijski indeks
• zahvaljujući sadržaju vitamina A povoljno djeluje na vid
• zahvaljujući sadržaju vitamina C povećava tjelesnu otpornost
• dobar je izvor folata što je posebno korisno za trudnice
• zahvaljujući sadržaju antioksidansa pozitivno djeluje na kožu
• zbog visokog udjela vitamina B pozitivno djeluje na živčani sustav
• zahvaljujući sadržaju intibina - spoja koji pokazuje holeretski učinak - smiruje poremećaje jetre

Vrijedno znati

Endivija - hranjive vrijednosti, kalorije

Kalorična vrijednost - 17 kcal
Proteini - 1,25 g
Masti - 0,2 g
- zasićene masne kiseline - 0,048 g
- mononezasićene masne kiseline - 0,004 g
- polinezasićene masne kiseline - 0,087 g
Ugljikohidrati - 3,35 g
Vlakna - 3,1 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kalij - 314,0 mg (9%)
Natrij - 22,0 mg (1%)
Kalcij - 52,0 mg (5%)
Željezo - 0,83 mg (0,8%)
Magnezij - 15,0 mg (4%)
Cink - 0,79 mg (7%)
Bakar - 0,099 mg (11%)
Selen - 0,2 µg (0,4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folati - 142,0 µg (36%)
Vitamin E - 0,44 mg (4%)
Vitamin C - 6,5 mg (7%)
Vitamin A - 108,0 µg (12%)

Hranjiva vrijednost USDA,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, dopuna IŻŻ, 2012

Zašto vrijedi jesti salatu?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

Endivija - upotreba u kuhinji

Endivija se najčešće koristi kao dodatak salatama, dajući im osvježavajući i pomalo gorak okus. Najbolje ide u salatama s začinjenim sirom, orašastim plodovima i začinjenim umacima. Salate s endivijom u pravilu se ne pripremaju, već se miješaju s ostalim salatama.

Listovi endivije također se mogu kuhati, kuhati na pari ili pržiti. Također se dodaju juhama, varivima i jelima na bazi povrća.

PROČITAJTE I:

• Rukola: koje su hranjive vrijednosti kreša?
• Potočarka - ljekovita svojstva. Gdje kupiti potočarku?
• Janjeća salata - svojstva i hranjive vrijednosti. Kakvi vitamini u janjećoj salati?

Endivija - cijena, gdje kupiti?

Endivije se kupuju poput salate u glavama. Pri odabiru ovog povrća pripazite na boju lišća koja treba biti zelena i ne smije biti obezbojena. Endivija se može čuvati u hladnjaku do 4 dana. Prije konzumacije endiviju treba isprati pod mlazom vode i baciti žute listove.

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora