Alge Wakame: hranjive vrijednosti i svojstva

Alge Wakame poznate su u Japanu i koriste se u lokalnoj kuhinji. U drugim dijelovima svijeta njihova popularnost polako raste zbog svojstava ovih algi. Wakame se ističe među ostalima sadržaj fukoksantina - pigmenta koji podržava mršavljenje i štiti krvožilni sustav. Provjerite koje hranjive vrijednosti i svojstva koja promiču zdravlje imaju alge wakame.

Wakame (Undaria pinnatifida) je sorta morskih algi koja pripada skupini smeđih algi. Alge Wakame rastu u vodi do dubine od šest metara. Te su alge boje masline, u obliku tankih, uvijenih traka. Wakame ima pomalo slatkast okus. Vrlo su popularni u Japanu, gdje se koriste kao dodatak salatama, juhama ili predjelima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

Alge Wakame: sastav

Alge Wakame dragocjeni su izvor minerala i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo, poboljšavajući zdravlje. Wakame je bogat jodom, kalcijem, željezom, magnezijem i folnom kiselinom, vitaminima A, C, E, K. Ove alge sadrže i fukoksantin - spoj koji pripada karotenoidima s antioksidativnim svojstvima.

Hranjiva vrijednost algi wakame (u 100 g):

energetska vrijednost: 45 kcal
bjelančevine: 3 g
ugljikohidrati: 9 g
masti: 0,65 g
kalcij: 150 mg
željezo: 2,18 mg
magnezij: 107 mg
cink: 0,38 mg
folna kiselina: 196 ug
vitamin A: 18 µg
vitamin E: 1 mg
vitamin K: 5,3 µg
vitamin C: 3 mg

Na temelju Službe za poljoprivredna istraživanja Sjedinjenih Američkih Država.

Alge Wakame pomažu u mršavljenju

Alge Wakame, zahvaljujući niskom kalorijskom sadržaju (45 kcal u 100 g) i niskom udjelu ugljikohidrata i masti, korisne su u mršavljenju i pomažu u održavanju zdrave težine. Nije bez značaja sadržaj fukoksantina: smeđeg pigmenta koji inhibira nakupljanje masti u stanicama i potiče njihovu oksidaciju.

Alge Wakame i krvožilni sustav

Fukoksantin, osim što podržava mršavljenje, ima i zaštitni učinak na krvožilni sustav. Štiti od srčanih bolesti, ateroskleroze, srčanih i moždanih udara inhibirajući nakupljanje masti.

Alge Wakame također imaju blagotvoran učinak na krvožilni sustav zbog sadržaja masnih kiselina DHA (dokozaheksaenska kiselina) i EPA (eikozapentaenska kiselina) iz obitelji omega-3 masnih kiselina. Pozitivan učinak ovih kiselina na krvožilni sustav je regulacija krvnog tlaka, antikoagulantno djelovanje, inhibicija razvoja ishemijske bolesti srca i koronarne bolesti.

Alge Wakame pozitivno djeluju na štitnjaču

Jod sadržan u algama wakame utječe na hormonalnu ravnotežu tijela. Pozitivno djeluje na rad štitnjače, organa odgovornog za regulaciju brojnih procesa u tijelu, počevši od regulacije rasta i razvoja tijela, preko razvoja živčanog sustava, pa sve do regulacije metabolizma i energije. Zauzvrat, visoki sadržaj magnezija u algama wakame pozitivno utječe na proizvodnju hormona i povećava upotrebu bjelančevina u tijelu, podržavajući procese rasta i popravka stanica.

Alge Wakame i koštani sustav

Alge Wakame sadrže velike količine kalcija, minerala potrebnog za pravilan razvoj kostiju i zuba. Kalcij im osigurava primjerenu tvrdoću i čvrstoću, ubrzava saniranje koštanih defekata i smanjuje rizik od osteoporoze. Stoga bi wakame alge trebale doći do žena s visokim rizikom od osteoporoze.

Pročitajte i: Alge u kozmetici. Svojstva i upotreba algi u kozmetici Ceramidi, biljne matične stanice, fitoestrogeni - savršeni za kožu za ... 10 blagodati pijenja ZELENIH KOKTELA

Alge Wakame: primjena

Wakame se prvenstveno koristi u kozmetici. Trenutno su sve popularniji kao sastojak zdravih, dijetalnih obroka. Dodaju se juhama, salatama ili sendvičima.

Alge Wakame: komercijalno dostupni proizvodi

Alge Wakame dostupne su na tržištu kao suho lišće i u salamuri. Mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane. Tržište nudi pakiranja koja sadrže od 50 do 450 g ovih algi. Za sto grama suhog lišća wakame platit ćemo od 5 do 50 zlota. Morske alge u salamuri možemo kupiti za samo 15 PLN za staklenku od 160 grama.

Alge Wakame: metoda pripreme

Namočite lišće 3 do 5 minuta. Zatim procijedite vodu. Možete ih jesti sirove ili kuhati. Savršeni su kao dodatak salatama, juhama, varivima, sendvičima i namazima.

Recepti za jela s algama wakame

Špageti s algama wakame

• 1 paket algi wakame
• 200 g špageta
• 5 rajčica
• 50 g suhe rajčice
• češnjak, ulje, papar, limunov sok, peršin

Namočite alge prema uputama na pakiranju. Dinstajte u tavi s sitno nasjeckanim češnjakom, namočenom i nasjeckanom sušenom rajčicom i oparenom i nasjeckanom svježom rajčicom, smanjite višak tekućine tako da se stvori prilično gust umak. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Nakon kuhanja ocijedite tjesteninu, dodajte umak. Pospite nasjeckanim peršinom.

Salata od algi Wakame

• 1 paket algi wakame
• 50 g rikole
• 50 g salate ledenog brijega
• 10 cherry rajčica
• 1 crvena paprika
• 0,5 kg pilećeg filea
• krutoni
• ulje, češnjak, limun, sol, papar, žiro začin

Namočite alge prema uputama na pakiranju. Dinstajte ih u tavi na malo ulja. Piletinu začinite girosima i pržite. Papriku narežite na tanke ploške. Rajčicu prerežite na pola. Salatu rastrgajte na manje komade. Kombinirajte sve sastojke, dodajte prethodno pripremljeni umak (pritisnite češnjak, dodajte ulju, poškropite limunovim sokom, promiješajte).