Glukoza je najzastupljeniji monosaharid u prirodi. Najvažnija uloga glukoze je pružanje energije stanicama. Pravo je "biološko gorivo" za tijelo, posebno mozak. Koje još funkcije glukoza obavlja? Koji su njezini izvori?
Sadržaj
- Glukoza - uloga u tijelu
- Izvori glukoze
- Glukoza - hormonska regulacija
- Glukoza - zdravstveni učinci
- Glukoza - Maillardova reakcija
- Glukoza - primjena
Glukoza ili dekstroza je spoj koji pripada jednostavnim šećerima (monosaharidima), odnosno heksozama. Glukoza je bijeli kristalni prah slatkastog okusa. Vrlo se dobro otapa u vodi, ali ne mijenja svoj pH.
Glukoza - uloga u tijelu
Glukoza se prvenstveno koristi kao "biološko gorivo" za stvaranje energije tijekom aerobnog staničnog disanja. U prvom se koraku glukoza pretvara u dvije molekule piruvata tijekom biokemijskih reakcija.
$config[ads_text1] not found
Nakon toga, piruvat se ugrađuje u ciklus limunske kiseline i respiratorni lanac dajući adosin-5-trifosfat (ATP).
ATP je vrsta stanične "baterije" koja se neprestano puni, a energija pohranjena u njoj neophodna je za gotovo svaki proces u tijelu.
Mozak koristi najviše glukoze, dok je najosjetljiviji organ na nedostatak glukoze. Mozak odraslog čovjeka koristi oko 120 grama glukoze dnevno.
Glukoza ima sposobnost povezivanja sa sobom ili s drugim monosaharidima, npr. Fruktozom, da bi stvorila di- ili polisaharide. Dvije povezane molekule glukoze stvaraju maltozu, a kombinacija glukoze i fruktoze saharozu.
Kada u tijelu ima viška glukoze, ona se može pohraniti kao rezervna tvar. Zatim glukoza tvori dugačke razgranate lance da bi stvorila škrob (u biljkama) ili glikogen (u životinja).
Uz to, u biljkama lanci glukoze mogu stvarati celulozu, koja je građevinska komponenta stanične stijenke biljke. Celuloza, tvoreći krute i duge niti, poredane paralelno, element je krutih fragmenata biljaka, npr. Drveta.
$config[ads_text2] not foundGlukoza, osim što je izvor energije za stanice, također je izvor organskog ugljika. Stoga se koristi kao preteča za sintezu mnogih biokemijskih molekula, npr. Vitamina C i aminokiselina.
Uz to, glukoza je bitna u procesu glikozilacije, a to je postupak vezivanja ostataka šećera na druge molekule. Tada nastaju glikoproteini, glikolipidi, peptidoglikani i nukleozidi - spojevi s biološki važnim funkcijama.
Izvori glukoze
Glukoza je najzastupljeniji monosaharid u prirodi. Biljke su sposobne proizvesti glukozu iz ugljičnog dioksida, vode i sunčeve energije u procesu fotosinteze. To je moguće zahvaljujući specijaliziranim biokemijskim putovima koji se nalaze u kloroplastima. Životinjske stanice nemaju takve mogućnosti.
Glukoza u ljudskom tijelu dolazi prvenstveno iz biljnih izvora hrane. Glukoze ima puno u voću kao što su smokve, banane, jabuke, grožđe, šljive, trešnje i povrće poput luka, paprike, kukuruza i meda. Suho voće posebno je bogato glukozom.
Izvor glukoze također je bijeli šećer koji se koristi za zaslađivanje kave, čaja i pečenje kolača. U prehrambenoj industriji obično se koristi glukozni sirup ili glukozno-fruktozni sirup. Možemo ga pronaći u sokovima, gaziranim pićima, kolačima, kolačićima, džemovima i žitaricama za doručak.
$config[ads_text3] not found
Glukoza se nalazi i u škrobnoj hrani poput krumpira, tjestenine, krupice, riže i kukuruza.
U tijelu se škrob posebnim enzimima razgrađuje u glukozu. Višak glukoze pohranjuje se u jetri i mišićima kao glikogen ili se može sintetizirati iz drugih molekula, poput proteina, postupkom koji se naziva glukoneogeneza.
Oba postupka omogućuju vam održavanje stalne razine glukoze u krvi između obroka ili tijekom posta.
Sjetite se, međutim, da iako je glukoza nezaobilazno "biološko gorivo" koje održava osnovne životne procese, njezin višak opskrbljen hranom uzrokuje zdravstvene probleme poput pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i raka.
Glukoza - hormonska regulacija
Da bi se održale normalne vitalne funkcije, razina glukoze u krvi životinja mora se stalno održavati na odgovarajućoj razini pomoću hormonalnih mehanizama. Gušterača igra središnju ulogu u regulaciji razine glukoze. Endokrine stanice koje su koncentrirane u gušterači u tzv otočići Langerhans, luče dva hormona: inzulin i glukagon.
Inzulin proizvode beta stanice Langerhansovih otočića, a njegovo izlučivanje potiče povećanje glukoze u krvi nakon jela. Inzulin je odgovoran za za transport glukoze do tkiva pomoću specijaliziranih transportera (GLUT) i snižavanje razine glukoze u krvi.
Višak glukoze pohranjuje se kao glikogen ili pretvara u masne kiseline i glicerol koji se pohranjuju u masno tkivo.
Hormon koji djeluje suprotno inzulinu je glukagon, a proizvode ga alfa stanice Langerhansovih otočića. Glukagon se oslobađa kada razina glukoze u krvi postane preniska. Uzrokuje, između ostalih. razgradnja glikogena u jetri i oslobađanje glukoze u krv.
$config[ads_text4] not foundZahvaljujući tome održava stalnu razinu glukoze između obroka. Zalihe glikogena u jetri dovoljne su za održavanje normalne razine glukoze nekoliko sati. Kad se zalihe glikogena iscrpe, započinje proces glukoneogeneze i proizvodnja glukoze iz aminokiselina ili glicerola.
Glukoza - zdravstveni učinci
Optimalna razina glukoze u krvi trebala bi biti u rasponu od 70–99 mg / dL. Nenormalne razine glukoze u krvi mogu biti posljedica poremećaja u hormonalnoj regulaciji ove tvari i posljedica dvije situacije:
- previsoka razina glukoze (hiperglikemija)
- preniska glukoza u krvi (hipoglikemija)
Ispitivanje glukoze u krvi treba redovito provoditi kod osoba s pretilošću, hipotireozom, hiperadrenokortizmom i obiteljskom anamnezom dijabetesa i trudnoće.
Simptomi kao što su prekomjerna žeđ, slabost, ponavljajuće infekcije, često i često mokrenje velike količine mokraće također su indikacije za ispitivanje, jer mogu ukazivati na povećanu razinu glukoze u krvi i dijabetes.
Ispitivanje glukoze provodi se natašte. Ako je njegova vrijednost ≥126 mg / dl i ako gore navedeni simptomi koegzistiraju, dijagnosticira se dijabetes.
Međutim, u slučaju abnormalne glukoze natašte, tj. Kada je vrijednost glukoze natašte između 100 i 125 mg / dl (takozvani preddijabetes), treba napraviti krivulju glukoze.
Glukoza je organski spoj kemijske formule C6H12O6. Prvi je put izoliran 1747. godine od ... grožđica.
Ovaj test mjeri razinu glukoze u krvi natašte te prvi i drugi sat nakon primjene 75 g glukoze. Ako je vrijednost glukoze u krvi ≥200 mg / dL u drugom satu, to ukazuje na dijabetes.
Abnormalnosti u razini glukoze u krvi također se mogu povezati s preniskom razinom kada njegova koncentracija padne ispod 70 mg / dl (tzv. Hipoglikemija).
Mozak je najosjetljiviji na nedostatak glukoze jer se praktički sva glukoza isporučuje u mozak.
Stoga se preniska razina glukoze očituje u mentalnoj zbunjenosti, problemima s koncentracijom. Ostali simptomi uključuju jaku glad, slabost, nemir, pojačan puls, drhtanje ruku i pospanost. Uzroci hipoglikemije mogu uključivati:
- predoziranje inzulinom
- ne jesti obrok nakon primjene inzulina
- postprandialni sindrom nakon operacije želuca
- tumor koji luči inzulin
- insuficijencija nadbubrežne žlijezde
Glukoza - Maillardova reakcija
Maillardova reakcija je neenzimski proces koji se odvija između aminokiselina i jednostavnih šećera poput glukoze. Reakcija se odvija tijekom obrade hrane pod utjecajem visoke temperature, dajući joj tamnu boju, aromu i okus, npr. Prženje luka, tostiranje kruha, prženje zrna kave.
Maillardova reakcija može se odvijati i u tijelu. To se događa kada jedete proizvode s visokim udjelom jednostavnih šećera, npr. Slatkiše. Jednom kada glukoza uđe u krvotok, ona počinje reagirati s tjelesnim proteinima, npr. Hemoglobinom, u crvenim krvnim stanicama stvarajući glikirani hemoglobin.
Glikirani hemoglobin laboratorijski je marker koji procjenjuje prosječnu koncentraciju glukoze u krvi u posljednja 3 mjeseca. Koristi se, između ostalih za praćenje terapije dijabetesa.
Osim hemoglobina, oštećeni su i drugi proteini u tijelu. Najopasnije je oštećenje proteina koji se ne obnavljaju, poput mijelinskih ovojnica u neuronima ili leće u oku. Stoga su Maillardove reakcije u jednakim tkivima odgovorne za komplikacije dijabetesa, poput oštećenja živaca i mrene.
Glukoza - primjena
Glukoza se industrijski proizvodi od škroba (dobivenog iz kukuruza, riže, pšenice, raži ili krumpira) enzimatskom hidrolizom pomoću amilaze ili kiselina.
Tada se glukozni sirup proizvodi od glukoze koja se, između ostalog, koristi u u proizvodnji konditorskih proizvoda poput bombona, karamele i slastičarskih pomada.
U hrani se glukoza koristi kao zaslađivač, ovlaživač ili za dodavanje rasute mase i stvaranje osjećaja mekoće u ustima.
Glukoza se također koristi u medicini. Glukoza je kao intravenska otopina uvrštena na popis esencijalnih lijekova Svjetske zdravstvene organizacije i koristi se u:
- hiper- i izootonična dehidracija
- hipoglikemija (npr. nakon predoziranja inzulinom)
- profilaksa i liječenje ketoacidoze i acidoze u slučajevima posta
- kod oštećenja parenhima jetre
- parenteralna prehrana
- period oporavka
- porfirija
- u hipovolemijskim stanjima kao sredstvu za kratkotrajno širenje volumena
- kao otapalo ili razrjeđivač za lijekove, npr. spojeve kalija, magnezija
Glukoza je također dostupna u obliku tableta ili praha kao dodatak prehrani i koristi se kao dodatak:
- nedostatak glukoze u tijelu uzrokovan hipoglikemijom induciranom inzulinom
- nedostatak glukoze povezan s željom za nikotinom kod pušača ili osoba s nikotinskom apstinencijom
- niskokalorična prehrana s malo ugljikohidrata
PROČITAJTE I:
- Šećer u krvi (glukoza) - test. Standardi, rezultati
- HbA1c glikirani hemoglobin: normalni rezultat hemoglobina
- Test oralnog opterećenja glukozom (krivulja šećera) - što je to?
Autor: Time S.A
Dijabetička prehrana ne mora značiti žrtvu! Iskoristite JeszCoLubisz - inovativni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Uživajte u individualno prilagođenom planu i stalnoj brizi dijetetičara. Jedite što volite, pomažite tijelu u bolestima, izgledajte i osjećajte se bolje.
Saznajte više. Vrijedno je znatiGlikemijski indeks klasifikacija je hrane na temelju njihova učinka na razinu glukoze u krvi 2-3 sata nakon konzumiranja. Što je glikemijski indeks proizvoda veći, to je veća razina glukoze u krvi nakon njegove konzumacije.
Proizvodi s visokim glikemijskim indeksom uključuju krumpir, kukuruzne pahuljice, lubenicu, baguette. Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom su npr. Orašasti plodovi, patlidžan, zelena salata, leća, špinat i mandarine.
Mnoge popularne dijete širom svijeta temelje se na proizvodima s niskim glikemijskim indeksom, jer se vjeruje da imaju blagotvoran učinak na zdravlje. Jedna od takvih dijeta je Montignacova dijeta.
Književnost:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varšava 1996.
- WHO Model popis esencijalnih lijekova. Svjetska zdravstvena organizacija. Listopada 2013.
- Gajewska D. i sur. Preporuke za upravljanje prehranom kod dijabetesa. Izjava Poljskog društva za dijetetiku 2017. Dietetics 2017, vol. 10, Ed. Spec.
- Ciborowska H. i Rudnicka A. Dietetyka, Prehrana zdrave i bolesne osobe. PZWL, 2014.
- Sažetak opisa svojstava lijeka Baxter: 10% otopina glukoze
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Pročitajte više članaka ovog autora
