Kojeg bih šarana trebao odabrati za Badnjak? Jednostavno pitanje je samo prividno. Da bi šaran bio ukusan, mora se čuvati i prevoziti u pravim uvjetima - dosadna riba bit će gorka i neukusna. Doznajte o načinima kako provjeriti je li vaš šaran svjež i zdrav.
Kako odabrati zdravog šarana za svečani stol?
Nekoliko je stvari koje morate znati o kupnji dobrog, zdravog šarana. Na što paziti pri odabiru šarana?
- Uvijek kupujte šarane žive ili ubijene, ali uokvirene na licu mjesta u trgovini. Na taj ćete način izbjeći vjerojatnost da kupljena riba ugine.
- Dobar šaran trebao bi plivati unatrag u kadi napunjenoj vodom. Ako u njemu nema dovoljno prostora za slobodno kretanje, jer ima previše riba ili plivaju bočno, bolje odustanite od kupnje. Uvjeti za skladištenje ribe na ovom mjestu nisu odgovarajući.
- Tupi šaran bit će neukusan i gorak. Okus ribe pokvarit će i mliječnu kiselinu koja se stvara u stresnim situacijama.
- Odaberite šarane koji teže 1,5 do 2,5 kg. Prevelike će biti masne, a manje je teško filetirati.
Kako mogu znati je li šaran svjež?
Šaran se ne smije tući, ljuskice se moraju dobro prilijegati koži, a peraje moraju biti vlažne i skliske. Provjerit ćemo svježinu šarana, kao i bilo koje druge ribe:
- škrge bi trebale biti crvene,
- oči moraju biti staklene,
- a meso kad se pritisne prstom - elastično.
Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati
Odakle razlike u cijenama poljskog i uvezenog šarana?
Za kilogram poljskog šarana u prosjeku ćemo platiti 14-15 PLN, ali uvezena riba bit će jeftinija čak nekoliko zlota. Niže cijene uglavnom su posljedica cijena žitarica u pojedinim zemljama i klimatskih razlika. Što je toplije u zemlji, to je kraći ciklus uzgoja.
>> Ne propustite:
- ŠARAN: hranjive vrijednosti i kalorije. Je li šaran zdrav?
- Zašto djeca ne vole ribu? Kako potaknuti djecu da jedu ribu
- Rđavo ulje (lan) - svojstva i primjena
Unatoč činjenici da je svaki četvrti šaran koji smo prodali uvezen, Poljska je najveći uzgajivač ove ribe u Europi. "Sliv" šarana nalazi se u slivovima gornje Visle, Odre i srednje Bzure. A šarana iz Zatora (mjesto gdje se šarani uzgajaju od srednjeg vijeka), zbog svoje iznimne kakvoće, EU je prepoznala certifikatom zaštićene oznake izvornosti. Ova se razlika dodjeljuje proizvodima čija se visoka kvaliteta sastoji od prirodnih uvjeta i proizvodnih procesa, karakterističnih za grad ili regiju u kojoj se proizvode.
Prema riječima stručnjaka, prof. Paweł Poczyczyński sa Sveučilišta Warmia i MazuryHranjenje šarana
Šaran je termofilna riba, umjetna mu se hrana može davati na temperaturi većoj od 12 stupnjeva C, a žitarice ili druga biljna hrana kada temperatura vode prelazi 14 stupnjeva C. Kod nas se šaran hrani u ribnjacima, u prosjeku od sredine svibnja Do kraja rujna. U Češkoj je vrijeme hranjenja šarana u ribnjacima 3-4 tjedna duže od našeg, ribe rastu brže i bolje koriste biljnu hranu, koja im je puno teže probavljiva od prirodne hrane koja se nalazi na dnu ribnjaka.
ISKUSITE RECEPT: božićni šaran hrskave kore - kako pržiti zvono od šarana?
ISKUSITE RECEPT: Prženi šaran na Badnjak - recept Ewe Wachowicz
