KLINICI - cijene zdravlje i okus okusa biljnih klica

Klice su osnova prehrane za proljetni solsticij. Posegnite za njima da vrate dobru formu nakon zime. Jeste li letargični i ne osjećate se poput ničega? Kosa je izgubila sjaj, koža je posijedila? Nadam se poboljšanju klica! Sadrže najbolje od svega - vitamine, mikroelemente, proteine, vlakna - u gigantskim dozama.

Klice ne bi trebale biti uključene samo u vašu prehranu proljetnog solsticija - trebali biste ih jesti tijekom cijele godine. Klice nisu izum našeg doba! Kinezi su se upoznali na klicama prije 5.000 godina. Ljekovita svojstva ovih biljaka značila su da su se s njima počele tretirati kao čudotvornim lijekom. Njihov ukus također je brzo uvažen. Stoga su klice postale trajni element u kuhinjama Dalekog istoka.

Slušajte o klicama, njihovim zdravstvenim i okusnim kvalitetama. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

Klice su sve o zdravlju

Biljke čuvaju rezerve vitamina, minerala i bjelančevina u svojim sjemenkama kako bi ih proslijedile sljedećoj generaciji. Međutim, jesti sjeme nije isto što i jesti svježe klice. Zašto? Budući da nismo u mogućnosti u potpunosti iskoristiti sastojke nakupljene u sjemenkama. Tek tijekom klijanja u njima se aktiviraju enzimi koji hranjive tvari obrađuju na način da ih naše tijelo lakše apsorbira. Jednostavni šećeri nastaju iz složenih ugljikohidrata, aminokiseline iz proteina, a povećana je i količina vitamina.

Klice sadrže najbolje od svega, u gigantskim dozama. Riznica su vitamina B, vitamina C (npr. 1/2 šalice klica lucerne sadrži čak 6 čaša soka od naranče), D, E, K, PP i željeza, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, cinka, joda, mangan, bakar, litij, selen. Sadrže puno beta-karotena, vrijednih proteina i omega-3 masnih kiselina. Oni su bogati vlaknima (npr. 3 žlice pšeničnih klica imaju više vlakana nego kriška tamnog pšeničnog kruha). Uz to, daju malo kalorija i nemaju svojstva nadutosti.

Klice nas štite od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Inhibiraju njihovo stvaranje u tijelu i neutraliziraju djelovanje onih koje apsorbiramo iz okoline. Snižavaju razinu lošeg kolesterola, sprečavaju aterosklerozu i rak te reguliraju probavu. Savršeno utječu na kožu, kosu, nokte i zube te jačaju kosti. Oni obnavljaju i pomlađuju tijelo, poboljšavaju imunitet, nadoknađuju nedostatak vitamina i minerala, jednom riječju - osiguravaju dobrobit.

Ovo će vam biti korisno

Klice soje - svojstva

Klice soje izvor su bjelančevina i vitamina A, B, C, K, željeza, fosfora, magnezija i kalija. Mnogo nezasićenih masnih kiselina i izoflavona u njima. Reguliraju rad živčanog i endokrinog sustava, sprječavaju hipertenziju, stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju izgled kože. Mogu ublažiti simptome menopauze. Imaju orašast okus. Najbolje se stapaju s kineskom kuhinjom. Namakanje: 12 sati, nicanje: 3 dana (berba kad narastu na oko 1 cm).

Klice lucerne - svojstva

Klice lucerne daju proteine, nezasićene masne kiseline, vitamine E i C, folnu kiselinu, selen, cink i magnezij. Jačaju mišiće, kosti i zube i podržavaju liječenje reumatskih bolesti. Lagano su trpki s orašastim okusom. Jednako su dobrog okusa s kruhom i maslacem, kao i u jelima. Namakanje: 5 sati, klijanje: 5-7 dana (kada narastu na 3-5 cm).

Zobene klice - svojstva

Zobene klice sadrže sve važne vitamine (A, B, C i E) i minerale (fosfor, željezo, bakar, fluor, cink, kalcij, jod), mnogo proteina i masti. Oni reguliraju rad štitnjače i, posljedično, hormonsku ravnotežu tijela. Zbog sadržaja vitamina E klica zobi pozitivno utječe na plodnost. Imaju vrlo blag okus. Možete ih posipati po salati, dodavati u musli i deserte. Jela možete začiniti štapićima (umjesto peršina i kopra). Namakanje: 4 sata, nicanje: 2-3 dana (berba kada sjeme naraste do dužine zrna). Kada nakon 8-12 dana narastu do visine od 8-10 cm, zeleni dio biljke može se ubrati.

Klice kresova - svojstva

Klice krese izvrstan su izvor vitamina C, A, B, D, mineralnih soli i esencijalnih ulja. Osvježavaju, potiču metabolizam, poboljšavaju rad bubrega i smiruju bolove u zglobovima. Preporučuju se u proljetnim tretmanima čišćenja. Imaju karakterističan začinski okus i aromu koji se savršeno usklađuje sa salatama, svježim sirom, jelima od povrća i sendvičem. Namakanje: 6 sati, nicanje: 2 dana (klice sakupljamo nakon 2 dana; za 6-8 dana biljke dosežu visinu od oko 4 cm - ako pažljivo odrežemo same listove, narast će, omogućujući drugo sakupljanje klica).

Klice rotkve - svojstva

Specifični okus klica rotkvice zaslužan je za ulje gorušice. Sadrže vitamine A, C, B, E, H, minerale, omega-3 kiseline i vlakna. Imaju protuupalna, dezinficirajuća, pročišćujuća i diuretička svojstva. Inhibiraju rast bakterija i kvasca. Ublažavaju probleme jetre i žučnog mjehura, kao i infekcije gornjih dišnih putova. Nekoliko klica rotkvice već jelu daje oštar okus i aromu. Namakanje: 4 sata, nicanje: 2-3 dana (berba kada su visoke 3 cm).

Klice raži - svojstva

Klice raži bogat su izvor proteina, vitamina E i vitamina B skupine, kalija, fosfora, magnezija, željeza i masti. Jačaju tijelo, dobri su za živce i daju vitalnost. Imaju karakterističan jak okus, a kad su prženi, imaju okus poput orašastih plodova. Poboljšavaju okus povrća i voćnih salata, juha, žitarica i muslija. Namakanje: 12 sati, nicanje: 2-3 dana (najukusnije su kad su dugačke kao zrna). Kad narastu na 8-10 cm nakon 8-10 dana, škarama izrežite zeleni dio.

Klice pšenice

Klice pšenice daju proteine, vitamine B, E i C, željezo, fosfor, magnezij, mangan, cink i kalcij. Bogate su vlaknima (3 žlice sadrže više od kriške integralnog pšeničnog kruha). Oni štite od napada slobodnih radikala, jačaju živčani sustav i povećavaju imunitet. Dobri su za mišiće i srce. Imaju blag, slatkast okus, a kad su pečeni, imaju okus po orasima. Klice i zeleni dio biljke pogodni su za salate, salate, voćna jela, svježi sir i umake. Namakanje: 12 sati, nicanje: 2-3 dana (klice se mogu brati kad narastu do dužine sjemena). Nakon 8-10 dana, kada su biljke visoke 8-10 cm, možete odrezati peteljke.

Klice ječma

Klice ječma sadrže puno proteina, vitamina B i E, minerala i elemenata u tragovima. Lako su probavljivi i brzo vas postavljaju na noge, pa se preporučuju za rekonvalescente. Hlade se od vrućice. Slatkastog su okusa i stoga se izvrsno slažu s desertima. Možete ih posuti voćnim salatama i mliječnim juhama za doručak. Dodajte zelene salate, salate, salate i juhe. Namakanje: 12 sati, nicanje: 2-3 dana (klice sakupljamo kada je njihova duljina jednaka duljini zrna). Nakon 8-12 dana doseći će 8-10 cm visine - vrijeme je za berbu zelenog dijela biljke.

Pročitajte i: Kreša - dragocjeni izvor vitamina i mikroelemenata Zašto vrijedi jesti zeleno POVRĆE? NOWALIJKI - zdrav ili otrovan?

Kako i s čime jesti klice?

Jedite ih svaki dan. Nužno tijekom bolesti, oporavka, umora ili stresa. Po mogućnosti sirovo, jer kuhanjem gube svoju hranjivu vrijednost. Klice će transformirati redoviti sendvič i dati mu izvorni okus uobičajene rajčice.Mogu se dodati u povrtnu ili voćnu salatu, kajganu, omlet, jogurt, pastu. Kratko prženi na vrućoj masti, ukusan su sastojak jela od krumpira, s rižom i rezancima. Savršena su zamjena za peršin, kopar ili vlasac.

Začinjene klice (npr. Rotkvica ili potočarka) izvrsno se slažu s suhim mesom, jelima od jaja, umacima od majoneze, umacima i svježim sirom. Izvrsnog su okusa s cikorijom ili zelenom salatom s orasima, smokvama ili bananama. Delikatne (npr. Od pšenice ili sjemenki suncokreta) mogu se dodati mahunarkama i mliječnim šejkovima. Klice mahunarki (npr. Soja, grah, leća) izvrsno se slažu s dinstanim povrćem, mesom i ribljim jelima. Da biste uklonili gorčinu, poparite ih prije jela.

Kako uzgajati klice?

Uzgoj klica sam je vrlo jednostavan. Samo se morate sjetiti nekoliko pravila. Možete klijati puno sjemena, važno je da ih kupite u trgovini zdrave hrane, a ne u vrtlarskoj trgovini. Tada možemo biti sigurni da ne sadrže nikakve kemikalije. U prirodnim uvjetima, kemikalije se postupno razgrađuju kako se biljka razvija. Ali u roku od nekoliko dana od klijanja, to nije moguće i neželjene kemikalije našle bi put u naše tijelo. Počinjemo s maskiranjem sjemena. Ulomljene i obezbojene uklanjamo jer ometaju proces klijanja. Zdrave temeljito ispiremo u mlakoj prokuhanoj vodi (takvu vodu koristimo i za posipanje biljaka). Zatim ih stavite u posudu, prelijte vodom (3-4 šalice vode po šalici sjemena) i ostavite da nabubre 4-12 sati, ovisno o vrsti. Sjeme izlijte na sito (voda se može koristiti za kuhanje juhe ili povrća ili zalijevanje cvijeća), isperite i pričekajte da voda kapne.

Odabiremo vrstu plantaže klica

• na cjedilo - ocijeđeno sjeme ostavite u cjedilu (ne smije ih biti previše da biste dobili pravu količinu kisika); u posudu ulijte toliko mlake vode da bude što bliže cjedilu, ali da zrno u njoj ne pluta; dva puta dnevno ispiremo sjeme i mijenjamo vodu;
• na lignin - stavite vlažni lignin na tanjur i pospite po njemu namočene sjemenke; posipajte ga nekoliko puta dnevno, pazeći da se lignin ne isuši;
• u prskalici - sastoji se od tri prozirne posude s žljebljenim dnom kako bi se zrna mogla pravilno rasporediti (istodobno možete uzgajati tri vrste klica), spremnika za vodu i poklopca; posebni sifoni odvode višak vode, plantažu trebate zalijevati samo nekoliko puta dnevno.

Temperatura plantaže mora biti 18–21oC. Najbolje je voziti je u zasjenjenom kutu. Sjeme se može prekriti lanenom krpom ili gazom. Moraju biti zaštićeni od punog sunca, jer će klice biti gorke. Nakon 2-7 dana (ovisno o biljnoj vrsti) klice su spremne. Prije jela još ih treba isprati i ocijediti - bit će prhki. Ako je moguće, treba ih jesti kad su potrebne duljine. Ako previše narastu, bit će gorki i izgubit će svoju hranjivu vrijednost.

Kako kupiti klice?

Nemamo uvijek vremena početi uzgajati klice. Ali možete kupiti gotove. Problem je u tome što bi trebali biti svježi, jer nakon 5 dana gube na vrijednosti. Klice kupujte samo u hladnjaku. Provjerite ima li plijesni - to možete prepoznati po mrljama na biljkama i mirisu plijesni. Svakako obratite pažnju na upotrebu prema datumu. Spremite klice u hladnjak u propusnu za zrak posudu (npr. Staklenku s perforiranim poklopcem).

mjesečni "Zdrowie"