Kiseli limun dolazi iz marokanske kuhinje. Izvrstan su dodatak varivima, salatama, mesu, ribi, krupici, juhama ili preljevima - daju im svjež okus i aromu limuna. Zbog dostupnosti limuna, možete kiseliti tijekom cijele godine. Pogledajte kako napraviti ukiseljeni limun i što mu dodati.
Kiseli limun vrlo je jednostavno pripremiti. Pijuckaju se najmanje 4 tjedna, ali mogu biti i dulje. Kiseli limun je zahvaljujući procesu fermentacije toliko mekan da se može rezati žlicom. Vrlo su izražajnog, slankastog i kiselog okusa i prekrasne arome limuna.
Kiseli limun - hranjive tvari
Limun je bogat vitaminima i mineralima, uključujući:
- vitamin C, A i E.
- Vitamini B skupine
- Beta karoten
- kalij
- magnezij
- natrij
- željezo
- fosfor
- kalcij
- cinkov
- vlakno
Kiseli limun - svojstva
Kiseli limun kombinira prednosti voća i svih vrsta silaže, zbog čega je vrlo zdrav. Imaju sljedeća svojstva:
- potiču probavu
- ojačati imunitet
- inhibiraju proces starenja
- imaju pozitivan učinak na bakterijsku floru u našim crijevima
- očistiti tijelo
- imaju antikancerogene učinke
- zaštititi od artritisa
Pročitajte i: Zašto je silaža tako zdrava?
Kiseli limun - kako se to radi?
Najvažniji su limuni dobre kvalitete, po mogućnosti s organskih plantaža - tada ćemo biti sigurni da je njihova kora prikladna za jelo, jer nije prskana s puno kemikalija kako bi se spriječilo kvarenje voća.
Limuni se poput krastavaca kisele u staklenci ili kamenom posuđu. Veličinu jela treba birati prema broju limuna koje želite ukiseliti. Važno je da kiseli krastavac koji radimo u potpunosti prekriva plod. Inače, limuni mogu postati pljesnivi.
Limuni se prelijeju mješavinom vode, limunovog soka i soli, zatvore staklenku i ostave na stranu na tamnom i prilično hladnom mjestu (po mogućnosti u podrumu) najmanje mjesec dana. Što limuni duže fermentiraju, to su mekši i aromatičniji. Kiseli krastavac s vremenom može prokuhati, pa biste trebali staviti teglu na tanjur ili kuhinjsku krpu.
Kiseli limun - proizvodi koji vam trebaju
- približno 5 limuna (po mogućnosti iz organskog uzgoja)
- otprilike 3-4 limuna za iscijeđivanje soka
- 4-5 žlica soli (po mogućnosti krupne) - oko 2,5 žlice na 100 ml vode
- kuhana ili mineralna voda
- aditivi u obliku:
- lovorov list
- zrna papra
- sjemenke korijandera
- ljuta čili papričica
- štapići cimeta
- karanfili
- aleve paprike
- ružmarin
Pročitajte također: Krastavci s malom soli - s čime ih kiseliti?
Kiseli limun - korak po korak recept
- Limune temeljito operite u toploj vodi (po mogućnosti ih ribajte četkom).
- Nožem prerežite 2/3 duljine, a zatim stavite malo soli u svako voće.
- Sol otopite u vrućoj vodi, a zatim pustite da se ohladi.
- Limun čvrsto stavite u staklenku, dodajte im začine i prelijte salamuru tako da voće bude potpuno pokriveno.
Tijekom kiseljenja, staklenku s vremena na vrijeme možete promućkati kako bi sol bolje prodrla u plod, ali to nije potrebno.
Nakon otvaranja staklenke s limunom, držite je u hladnjaku.
Također pročitajte:
- Ukiseljena cvjetača - kako je napraviti?
