Lako probavljiva jela na Badnjak izvrsna su ideja ne samo za one kojima zdravlje ne dopušta posezanje za tradicionalnim jelima s Badnjaka. Badnjak i Božić u laganoj verziji bit će dobri za sve nas. Provjerite kako pripremiti jela za lako probavljive praznike.
Mogu li božićna i božićna jela biti lako probavljiva? Tradicionalna jela: gljiva, šaran u raznim oblicima, knedle s kupusom i gljivama, knedle s makom, grašak s kupusom - neke od božićnih poslastica, iako donose veliko zadovoljstvo nepcu, mogu uzrokovati i probavne probleme. Masnoća, teško probavljiva, posebno je kontraindicirana u prehrani osoba s kroničnom upalom crijeva, gušterače, žučnog mjehura, čira na želucu, bolesti jetre, kao i hiperacidnim gastritisom i refluksom. Oni također ne služe osobama s kardiovaskularnim bolestima. Međutim, kako ne bismo u potpunosti odustali od užitka zajedničke gozbe za stolom na Badnjak, vrijedi uvesti nekoliko izmjena u klasični božićni meni za bolesnike.
Lako probavljiva riba za praznike
Pravilno pripremljena riblja jela vrijedan su izvor bjelančevina i esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina vrijednih za zdravlje. No ako ribu poslužujemo u pohanom i prženom obliku, zasićena je masnoćama. Tada se njihova kalorijska vrijednost povećava, a cijela stvar postaje teško probavljiva. Stoga vrijedi razmišljati o pripremi ribe malo drugačije. Zvona i fileti šarana mogu se kuhati na pari, u povrtnom temeljcu ili peći u folijskom rukavu. Jelo će tada biti lako probavljivo i istovremeno ukusno.
Savršen dodatak kuhanoj i pečenoj ribi je nježni umak, poput kopra, limuna, variva ili peršina. Međutim, ne bi ga trebalo pripremati na rubu. Za zgušnjavanje može se koristiti suspenzija, na primjer, brašna i mlijeka ili slatkog vrhnja.
Vidi također: Kako pripremiti riblju juhu na Badnjak?
Pročitajte i: Badnjak bez glutena - što jesti ako bolujete od celijakije? Šaran: hranjiva svojstva, kalorije, cijena Šećerna bolest: što jesti tijekom praznika, a što ne jesti kad imate dijabetes?Uz topla riblja jela, često se poslužuju i riba u prilozima od želea, vrhnja i povrća. Da bi riblja jela u želeu ostala lako probavljiva, treba ih pripremiti u nježnoj juhi od povrća. Fileti haringe, s druge strane, bit će dijetalniji ako se umjesto s vrhnjem poslužuju s jogurtom. Lagana verzija grčkog jogurta savršena je za ovu svrhu, jer ima gustu konzistenciju i smanjen sadržaj masti. Filete pospite svježim koprom. Duhovni ocat koji se koristi kao dodatak za zakiseljavanje hrane zamijenit će limunov sok.
Kada kupujete ribu, birajte mladu ribu koja nije masna. Haring je masna riba, pa bi je ljudi koji su na lako probavljivoj prehrani trebali ograničiti. Međutim, ne preporučuju se ako jelovnik zahtijeva dodatno smanjenje masnoće (npr. Kod bolesti jetrenog parenhima, kroničnog pankreatitisa, upale žučnog mjehura). Tada je bolje rješenje dio bakalara, pastrve ili štuka.
Lako probavljivi praznici: problematično povrće
Jesti povrće vrlo je važno za zdravlje, ali ono što se dodaje tipičnim božićnim jelima (kupus, luk, mahunarke) teško je probaviti i djeluje naduto. Tijekom zrenja grašak i grah nakupljaju polisaharide (tzv. Oligosaharide), koji se razgrađuju samo u debelom crijevu uz sudjelovanje tamo prisutnih mikroorganizama. Tako nastaje plin koji uzrokuje plin. Mlado sjeme, tj. Zeleni grašak, ima najmanje oligosaharida među mahunarkama. Stoga ga vrijedi pripremiti s mrkvom ili u obliku pirea kao dodatak ljudima koji se savjetuju da jedu lako probavljivu prehranu. U slučaju suhih sjemenki mahunarki, njihov se negativni utjecaj može samo malo pokušati smanjiti. U tu svrhu mora se prethodno provesti predtretman. Sjeme se prelije kipućom vodom u omjeru 1: 4 (4 litre vode na 1 kg sjemena). Zatim ih treba namakati 2-3 sata i ocijediti. Ovaj postupak omogućuje vam uklanjanje 30-60 posto. problematični šećeri.
Lako probavljiv Božić: nježne juhe
Dijetalna verzija božićnih juha najbolje se priprema na nježnoj juhi od povrća (bez kupusa). Klasični kiseli boršč s okruglicama može se zamijeniti slatkim boršom, bijelim, na primjer, s malom količinom vrhnja ili mlijeka. Kao prilog najbolje je poslužiti kuhani krumpir i svježi kopar. Voćna juha može se poslužiti s finim rezancima ili tijestom pripremljenim samo od proteina.
Lako probavljiv Božić: što umjesto gljiva?
Gljive koje su sastojak božićnih juha i okruglica teško su probavljive. Ne preporučuju se kod bolesti jetre, želuca i crijeva. Stoga se neki ljudi moraju odreći tradicionalnih juha od gljiva i drugih jela koja uključuju, na primjer, knedle s kupusom i gljivama. Gurmanima od jela od brašna preporučujemo knedle punjene nemasnim svježim sirom i špinatom.
Lako probavljivi praznici: umjerenost je najvažnija
Ljudi koji se, unatoč prehrambenim kontraindikacijama, ne žele odreći tradicionalnih božićnih jela, trebali bi barem upamtiti jedno osnovno pravilo, a to je umjerenost u jelu. Ako imamo neodoljivu želju jesti pohanu ribu ili neko drugo prženo jelo, trebali bismo se usredotočiti samo na mali komadić koji će udovoljiti našim okusnim pupoljcima. Okus jela najviše cijenimo kada žvačemo njegova prva dva zalogaja, tada se razina pozitivnih dojmova znatno smanjuje.
Vrijedno je prisjetiti se da je pržena hrana manje masna kad je stavite na dobro zagrijanu tavu. Prženje treba biti što kraće kako bi se izbjeglo sagorijevanje masti. Najbolje je koristiti grill tavu.
VažnoKako promijeniti božićni jelovnik u lako probavljiv?
- umjesto octa upotrijebite limunov sok ili limunsku kiselinu
- Zamijenite luk svježim začinskim biljem: peršin, kopar, mažuran
- jogurt je izvrsna alternativa kiselom vrhnju za začin
- juhe i umake, možete koristiti mlijeko i slatko vrhnje (ali ne puno)
- ne koristite svinjsku mast, za namaz koristite malu količinu maslaca, uljane repice, suncokretovog ulja ili maslinovog ulja
- nemojte koristiti roux, juhu i umake zgusnuti vodom / mlijekom s brašnom
- Napravite juhe, umake i želee od juhe od povrća bez kupusa
- umjesto prženja - kuhajte, dinstajte, pecite hranu u pergamentu ili u folijskom rukavu
- dodajte male svijetle rezance juhama, krumpiru, ulivenom tijestu, krutonima, nemojte koristiti integralne tjestenine
mjesečni "Zdrowie"
