Dagnje - hranjive vrijednosti. Kako jesti školjke?

Dagnje imaju brojne prehrambene i zdravstvene prednosti. Dagnje su bogate proteinima, omega-3, selenom, željezom i vitaminom B12. Zahvaljujući tome, povećavaju imunitet, imaju zaštitni učinak na kardiovaskularni sustav i poboljšavaju dobrobit. Provjerite što još ovi morski plodovi imaju na vaše zdravlje i kako jesti školjke.

Sadržaj

1. Dagnje - svojstva
2. Dagnje i dagnje
3. Dagnje - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)
4. Dagnje - jesu li zdrave?
5. Dagnje - kako jesti?

Dagnje su mekušci s karakterističnom spljoštenom školjkom s dva poklopca. U nekim dagnjama mogu se naći biseri, ali ti su mekušci dragocjeni i zbog svojih svojstava i hranjive vrijednosti. Dagnje su riznica korisnih masnih kiselina, kao i vitamina i minerala.

Dagnje - svojstva

• školjke kao izvor proteina

Dagnje su izvor korisnih bjelančevina (15 g / 100 g). Dagnje sadrže više proteina od peradi ili ribe i stoga se mogu jesti kao zamjena za meso. Uz to, dagnje su bogate egzogenim aminokiselinama koje tijelo ne proizvodi.

• Dagnje kao izvor polinezasićenih masnih kiselina

Dagnje su proizvodi s malo masnoće i s niskim udjelom kolesterola, što znači da ih mogu jesti ljudi koji u prehrani ograničavaju kolesterol. Uz to, dagnje su bogate polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-3 masne kiseline, što ih čini blagotvornim učinkom na kardiovaskularni sustav: regulira rad arterija, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuje koncentraciju kolesterola i triglicerida u krvi.

• Dagnje su bogatstvo vitamina i minerala

Vitamin B12 sudjeluje u sintezi DNA, određuje pravilne živčane funkcije, utječući tako na pravilan rad organa i tjelesnih sustava. Uz to smanjuje osjećaj umora i pospanosti. Dagnje pokrivaju dnevnu potrebu za ovim vitaminom u preko 400%.

Uz to dagnje sadrže značajne količine selena - 100 g školjki pokriva 56% dnevne potrebe za ovim mineralom. Utječe na regulaciju imunološkog sustava, poboljšava tjelesnu otpornost i sudjeluje u detoksikaciji tjelesnih štetnih spojeva.

Dagnje su također izvor fosfora i željeza.

Vrijedno znati

Dagnje i dagnje

Dagnje je ime otprilike 8 tisuća vrsta mekušaca. Dagnje, poznate i kao dagnje, jedna su od glavnih vrsta školjki. Dvije su vrste najpopularnije - europska dagnja (Mytilus edulis) i veća mediteranska dagnja (Mytilus galloprovincialis). Uz školjke postoje i kamenice i kapice.

Vrijedno znati

Dagnje - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)

Energetska vrijednost - 86,0 kcal
Proteini - 14,67 g
Masti - 0,96 g

- zasićene masti - 0,187 g
- mononezasićene masti - 0,120 g
- polinezasićene masti - 0,192 g
od toga omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesterol - 30,0 mg

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Kalij - 46,0 mg (1%)
Natrij - 601,0 mg (40%)
Kalcij - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Željezo - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 µg (56%)
Magnezij - 19,0 mg (5%)
Cink - 0,51 mg (5%)
Bakar - 0,053 mg (6%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folati - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)

Nutricionistička vrijednost: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu,% dnevnog preporučenog unosa na temelju NUTR prehrambenih standarda, 2017.

Dagnje - jesu li zdrave?

Zbog relativno visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, školjke se preporučuju za prevenciju ateroskleroze, reumatoidnog artritisa, astme i alergija te osobama s kardiovaskularnim bolestima.

Povećavanje potrošnje polinezasićenih masnih kiselina smanjuje sposobnost agregacije trombocita, smanjujući tako vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka i smanjujući tjelesni odgovor na patogene, toksine i oštećenja tkiva.

Vode iz kojih dolaze školjke moraju biti odobrene za berbu i imati odgovarajuće potvrde, uz to školjke namijenjene prodaji moraju imati naznaku voda iz kojih dolaze.

Uz to, dagnje su savršene za prehranu ljudi koji mršave zbog svoje niske kalorijske vrijednosti (100 g dagnji daje samo 86 kcal). Uz to, visok udio korisne bijele boje povećava osjećaj sitosti, a time i određuje manju potrošnju kalorija u sljedećem obroku.

Nažalost, školjke su također izvor natrija, pa bi osobe s hipertenzijom trebale ograničiti konzumaciju.

PROČITAJTE I:

• Jastog - hranjiva svojstva. Kako jesti jastoga?
• MORSKA HRANA - vrste i načini pripreme
• Toksini u ribi - provjerite koje ribe nisu otrovne

Preporučeni članak:

Škampi - hranjiva svojstva, kalorije. Kako jesti škampe?

Pogledajte više fotografija Kako pripremiti školjke? 4

Dagnje - kako jesti?

Na tržištu su školjke dostupne u raznim oblicima: žive u ljuskama, smrznute u ljuskama, svježe bez ljuske, smrznute, konzervirane ili pohane.

Dagnje su savršene i kao predjelo i kao glavno jelo. Način na koji ih jedete ovisi o načinu pripreme dagnji: na pari ili sirove.

Parene školjke jedu se posebnom vilicom, ali dopušteno je jesti ih i rukama. Međutim, jedenje sirovih školjki ne zahtijeva upotrebu vilice.

Kad jedete dagnje na pari, prvo podignite ljusku i otvorite dagnje držeći je u jednoj ruci. Vilica se koristi za uklanjanje ljuske, ali u manje formalnim uvjetima možete koristiti prste.

Nije sve unutra jestivo. Nakon otvaranja ljuske pronađite vrat tamne boje i blijede kože koji se mora ukloniti prstima (nejestiv je). Prije gutanja školjke treba je sažvakati.

Prije jela možete ga umočiti u otopljeni maslac ili juhu (ili oboje) - to će smanjiti slani i riblji okus.

Sirove dagnje s tvrdom ljuskom najbolje je jesti u restoranima u blizini oceana, jer će to osigurati njihovu visoku kvalitetu i sigurnost. Kao i kod mekih školjaka, otvorite ih prstima. Ne trebaju vam posebne vilice da biste ih pojeli, jedu se prstima. Otvorenu ljusku treba staviti na usta, a školjku treba isisati iz ljuske (meso i sok), bez žvakanja, gutanja.

Jednostavan recept za sulude školjke u bijelom vinu s timijanom

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.