Trend usporene hrane suprotan je prijedlogu kulture brze hrane koji uništava ljude. Radi se o pažljivom odabiru onoga što jedemo i uživanju u hrani bez žurbe. Odabiremo neprerađene, tradicionalne proizvode i štitimo lokalna jela od zaborava.
Engleska riječ "fast" znači brzo, brzopleto, nepromišljeno, a "hrana" znači hrana, hrana. A takva je naša svakodnevica - živimo i jedemo u naletu, nepromišljeni.
Diktat "učini to brže" uobičajen je. Milijarde e-maila odjednom jure na Internetu, ljudi žure na posao, brzina postaje pravilo.
Ta se navala širi i na sferu potrošnje. Ljudi sve više konzumiraju u pokretu. Vrući sendvič na uglu brze hrane na uglu i posuđe zagrijano mikrovalnom pećnicom postaju uobičajena pojava. Nemamo vremena za uživanje u obrocima, ne brinemo o kvaliteti hrane. Pa ipak, naše zdravlje i stanje ovise o tome kako se hranimo. Otuda i problem prekomjerne težine i pretilosti, kao i brzi porast broja ljudi koji pate od civilizacijskih bolesti.
Spora hrana - brzinom puža
Ideja Slow Food-a je protest protiv ubrzanja modernog svijeta. Na njemu ne sudjeluju samo nutricionisti, već i političari, novinari, znanstvenici i publicisti. Nije bez razloga simbol pokreta Slow Food puž - stvorenje koje je po prirodi sporo, pa se stoga ne uklapa u suvremeni svijet. Izražava želju da se vrijeme preokrene, suprotstavi nekim lošim navikama, sadašnjim i budućim. Puž je svojevrsni simbol protiv brzine - opsesija modernog svijeta. To je pohvala ne samo za odmor i opuštanje koji nedostaju našem životu, već prodire i u sferu konzumacije hrane.
Pa, Slow Food pretpostavlja da jedete mirno, polako, bez žurbe i koncentracije. Tijekom obroka trebali biste uživati u okusu i mirisu jela. Dakle, više nema jesti u pokretu, u brzom jelu ili čak na ulici.
Slow Food bi trebao ljude natjerati na neko vrijeme da se odmore od svakodnevnih obaveza da bi u miru i tišini pojeli nešto ukusno i zdravo.
Važno
Slow Food nije samo moderan globalni trend, već i neprofitna organizacija koju je 1986. godine u Italiji osnovao arhitekt Carlo Petrini. Danas je Slow Food međunarodna organizacija koja udružuje preko 65 tisuća. članice u 35 zemalja.
Podružnica Slow Food otvorena je u Poljskoj u prosincu 2002. Prvi projekt (i prvi veliki uspjeh!) Koji su realizirali poljski aktivisti Slow Food nazvan je "Oscypek". Zadatak joj je bio uvesti zakonske propise koji bi omogućili legalnu prodaju ovog tradicionalnog poljskog sira proizvedenog u Podhalama i njegovu promociju u Poljskoj i širom svijeta.
Spora hrana - pohvala tradiciji
Slow Food želi zaboraviti sve "ugrožene vrste" jela. Inicijativa je nazvana Arka okusa, jasna referenca na biblijsku Noinu arku, kojoj prijeti potop brze hrane. Čovjek treba osigurati opstanak ugroženih vrsta životinja, jestivog bilja, začina, žitarica i voća, uključujući i samoniklo. Izvorne, tradicionalne i jedinstvene proizvode na svijetu treba sačuvati.
Spora hrana je slabo obrađena hrana, proizvedena tradicionalnim metodama, potpuno zaobilazeći napredne tehnologije proizvodnje hrane. Zato organizacija Slow Food podržava male proizvođače dobre hrane. Prehrambena industrija, u skladu s konceptom Slow Food, ne dopušta npr. Miješanje, mljevenje, prženje, rad pod visokim tlakom. Ne koristi umjetne aditive, boje, arome, konzervanse, zamjene, pojačivače okusa i arome. Metode koje se koriste u sporoj tehnologiji su samo tradicionalno pušenje, dinstanje, mariniranje, sazrijevanje i cijeđenje. Sve sirovine koje se koriste u proizvodnji moraju biti potpuno prirodnog podrijetla.
Takva hrana ne samo da ima jedinstveni okus i aromu, već ima i veću hranjivu vrijednost. Vrlo je slična prirodnoj hrani, pa je tijelo dobro apsorbira. Nije alergen i ne uzrokuje trovanje hranom. Takva je hrana jednostavno zdrava i sigurna. Pristalice Slow Fooda naglašavaju da hrana proizvedena bez jake ljudske intervencije zadržava biološki aktivne tvari koje štite od bolesti, jačaju obranu i pomlađuju.
Spora hrana - puna harmonija
Ideja Slow Fooda ne odnosi se samo na zdravu, najmanje obrađenu, tradicionalnu hranu i uživanje u njenom okusu. Filozofija spore hrane ima širu dimenziju, prenosi se i u druge sfere života. Da biste živjeli polaganim stilom, trebali biste usporiti, čak i zaustaviti navalu života, krenuti prema prirodi. Provodite manje vremena na svakodnevne obveze, rad i stjecanje materijalnih dobara, a više vremena u komunikaciji s prirodom. Odmor u njedrima prirode učinkovitiji je - vraća mir i smiruje cijelo tijelo, olakšanje je i tijelu i duši. Pristalice ideje usporenog života tvrde da će zahvaljujući tome povratiti osjećaj zadovoljstva i unutarnjeg sklada. I liječnici uvjeravaju da će takvo usporavanje prometa i istovremeno svjesnija prehrana smanjiti rizik od srčanog udara, dijabetesa, pa čak i raka.
