Palačinke su vrlo tanke pljeskavice od tijesta za palačinke, pržene na tavi, namazane nadjevom i umotane na razne načine. Najpopularnije su palačinke od špinata i palačinke od sira. Popularne su i američke palačinke, tj. Palačinke, koje se malo razlikuju od onih nama dobro poznatih. Provjerite koliko kalorija imaju palačinke, koje hranjive vrijednosti imaju i jesu li zdrave.
Sadržaj:
- Palačinke - vrste palačinki i sastav
- Palačinke - recept. Kako napraviti palačinke?
- Palačinke sa špinatom - kalorije
- Palačinke - jesu li palačinke zdrave?
- Palačinke sa sirom - hranjive vrijednosti
- Palačinke - dijetalne palačinke
- Američke palačinke - kalorije
- Palačinke - palačinke bez glutena
Palačinke su se prvi put pripremale u antici, kako u Europi, tako i u Kini. Talijani tvrde da su palačinke stari Rimljani jeli kao zamjenu za kruh.
Potom su u Francusku došli zahvaljujući Catherine de Medici, koja se udala za francuskog kralja i tamo pripremila ovo jelo. Drugi izvori kažu da su ih Kinezi prvi pripremili od rižinog tijesta i povrća, a zatim su stigli na Bliski Istok i Europu.
Palačinke - vrste palačinki i sastav
Tradicionalno tijesto za palačinke radi se od pšeničnog brašna, mlijeka i jaja. Međutim, ova je odredba izmijenjena, ovisno o zemlji po kojoj se razlikuje:
- Francuske palačinke (krepe) - pripremljene od pšeničnog brašna, mlijeka, maslaca i jaja. Ponekad se u tijesto dodaje i pivo ili jabukovača. Palačinke se najčešće poslužuju sa šećerom i limunovim sokom, džemom i gorućim likerom od gorke naranče.
- Talijanske palačinke (crespelle) - tijesto za palačinke priprema se na istoj osnovi kao i za francuske palačinke. Međutim, obično se poslužuju slano s ricottom, povrćem i mesom. Palačinke sa špinatom su vrlo popularne. Talijanska krepela često se peče s umakom od bešamela
- palačinke - karakteristične su za Rusiju i Ukrajinu. Osim pšeničnog brašna, mlijeka, maslaca i jaja, u tijesto se dodaje kvasac kako bi postalo pahuljasto. Uz to, u 1/2, pšenično brašno zamjenjuje se heljdinim brašnom. Palačinke se najčešće poslužuju uz kiselo vrhnje ili kavijar
- Američke palačinke (palačinke, palačinke, palačinke) - palačinke pripremljene od gustog tijesta za palačinke, u koje se dodaje prašak za pecivo ili soda bikarbona. Palačinke su debeljuškaste, mekane i male. Kao dodaci najčešće se koriste javorov sirup, maslac od kikirikija, voće, rastopljeni maslac s medom. Palačinke se jedu prvenstveno za doručak
- Nizozemske palačinke - slične su američkim palačinkama. Pripremaju se s dodatkom kvasca ili praška za pecivo, ali puno su manje od palačinki. Obično se poslužuju sa šećerom u prahu, maslacem ili voćnom glazurom. Pripremaju se i u slanoj verziji, npr. Sa slaninom, šunkom, gljivama
- Za njihovu pripremu koriste se egipatske palačinke - prašak za pecivo ili kvasac. Palačinke se prže samo s jedne strane, zatim se na njih stavlja nadjev, cijela stvar se presavije i zalijepi vodom, a zatim se prži u dubokom umaku i umače u slatki sirup
- Skandinavske palačinke - slične su francuskim i talijanskim palačinkama. Obično se poslužuju s pekmezom, šlagom ili sladoledom
Pjenušava voda dodaje se i tradicionalnom tijestu za palačinke kako bi postali nježni. Druga verzija palačinki su kroketi sa suhim nadjevom i premazom.
Palačinke - recept. Kako napraviti palačinke?
Vrijedno znatiPalačinke sa špinatom i feta sirom - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Kalorična vrijednost - 150 kcal
Proteini - 6,8 g
Masnoća - 7,1 g
- zasićene masne kiseline - 2,2 g
- mononezasićene masne kiseline - 3,0 g
- polinezasićene masne kiseline - 1,4 g
Kolesterol - 30,0 g
Ugljikohidrati - 16,3 g
Vlakna - 1,3 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Kalcij - 127,9 mg (13%)
Natrij - 182,0 mg (12%)
Fosfor - 98,2 mg (14%)
Kalij - 135,1 mg (4%)
Željezo - 1,2 mg (12%)
Magnezij - 23,3 mg (6%)
Cink - 0,75 mg (7%)
Bakar - 0,07 mg (8%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamin B6 - 0,11 mg (8%)
Niacin - 0,38 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Folati - 73,9 µg (18%)
Vitamin C - 15,9 mg (18%)
Vitamin A - 34,1 µg (4%)
Vitamin D - 0,15 µg (1%)
Nutricionistička vrijednost: vlastita studija,% preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Preporučeni članak:
Napolitanke - hrskava delicija. Kalorije, hranjive vrijednostiPalačinke - jesu li palačinke zdrave?
Palačinke su jelo koje, ovisno o načinu pripreme, može imati različit kalorijski sadržaj. Palačinke sa špinatom i feta sirom najmanje su kalorične.
Slatke palačinke karakteriziraju veće kalorijske vrijednosti. Oni s šlagom i sladoledom bit će posebno kalorični.
100 grama palačinki pokriva dnevnu potrebu odrasle osobe za vitaminima i mineralima od samo nekoliko do desetak posto.
Palačinke sa špinatom i feta sirom sadrže veći udio željeza i vitamina C od ostalih vrsta, dok američke palačinke sadrže više vitamina B skupine.
Nažalost, prečesto konzumiranje tradicionalnih palačinki može pridonijeti povećanom riziku od prekomjerne težine i pretilosti, kao i srčanih bolesti, a prečesto konzumiranje slatkih palačinki ima negativan učinak na razinu glukoze u krvi.
Međutim, palačinke pripremljene u prehrambenoj verziji, koristeći cjelovito brašno od brašna i zdrave aditive, mogu se uključiti u prehranu. Bit će zasitno i zdravo jelo.
Vrijedno znatiPalačinke sa sirom - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Kalorična vrijednost - 242 kcal
Proteini - 10,2 g
Masnoća - 10,3 g
- zasićene masne kiseline - 5,8 g
- mononezasićene masne kiseline - 3,32 g
- polinezasićene masne kiseline - 0,48 g
Kolesterol - 71,0 g
Ugljikohidrati - 27,3 g
Vlakna - 0,4 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Kalcij - 60,0 mg (6%)
Natrij - 39,0 mg (3%)
Fosfor - 129,0 mg (18%)
Kalij - 94,0 mg (3%)
Željezo - 0,5 mg (5%)
Magnezij - 8,0 mg (2%)
Cink - 0,71 mg (6%)
Bakar - 0,04 mg (4%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,25 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,52 µg (2%)
Folati - 21,2 µg (5%)
Vitamin C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamin A - 88,0 µg (10%)
Vitamin D - 0,32 µg (2%)
Nutricionistička vrijednost: baza podataka IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ prehrambenih standarda, 2017
Preporučeni članak:
Tart - sa špinatom, jabukama i jagodama. Kalorije, hranjive vrijednostiPalačinke - dijetalne palačinke
Palačinke se mogu pripremiti u dijetalnoj verziji. Umjesto pšeničnog brašna dobro će raditi brašno od cjelovitih žitarica ili heljdino brašno, zahvaljujući kojem će palačinke biti bogatije mineralima i vlaknima.
Također se možete odreći mlijeka i umjesto toga dodati samo vodu ili koristiti mlijeko i vodu u omjeru 1: 1.
Palačinke bez mlijeka možete pripremiti samo s gaziranom vodom ili kao zamjenu za mlijeko upotrijebite sojino mlijeko, kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko.
Uz to, palačinke se mogu raditi i bez jaja. Palačinke bez jaja izvrsna su alternativa ljudima koji ih iz nekog razloga ne mogu jesti. Sastojci za tijesto za palačinke su isti, izostavljena su samo jaja, a mineralna voda dodaje se u istoj količini kao i mlijeko.
Nakon pripreme tijesta, vrijedi ga ostaviti nekoliko minuta da biste dobili pravu konzistenciju.
Kao dodatak dijetalnim palačinkama možete koristiti domaće konzerve, svježe voće i vrhnje za prelijevanje zamijeniti jogurtom ili pripremiti suhe dijetalne nadjeve, npr. Povrće, humus.
Vrijedno znatiAmeričke palačinke - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Kalorična vrijednost - 227 kcal
Proteini - 6,4 g
Masnoća - 9,7 g
- zasićene masne kiseline - 2,12 g
- mononezasićene masne kiseline - 2,47 g
- polinezasićene masne kiseline - 4,45 g
Kolesterol - 59,0 g
Ugljikohidrati - 28,3 g
Vlakna - 2,6 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Kalcij - 219,0 mg (22%)
Natrij - 439,0 mg (29%)
Fosfor - 159,0 mg (23%)
Kalij - 132,0 mg (4%)
Željezo - 1,8 mg (18%)
Magnezij - 16,0 mg (4%)
Cink - 0,56 mg (5%)
Bakar - 0,05 mg (6%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0.201 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,046 mg (4%)
Niacin - 1,57 mg (10%)
Vitamin B12 - 0,22 µg (9%)
Folati - 38,0 µg (10%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamin A - 53,0 µg (6%)
Nutricionistička vrijednost: USDA,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Palačinke - palačinke bez glutena
U slučaju palačinki bez glutena, heljdino brašno, proso, brašno od kukuruza ili slanutka odlično će poslužiti kao podloga za tijesto. Možete koristiti i kombinaciju heljdinog brašna, kukuruznog brašna i krumpirovog škroba ili koristiti proso ili heljdu.
Preporučeni članak:
Borovnice - kvasac, mrvica i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti
