Uskršnja jela stoljećima su vladala na svečanom stolu. Tijekom godina učinjeno je mnogo pokušaja diverzifikacije tradicionalnog uskrsnog jelovnika, ali svi znamo da uskrsna jela koja su pripremale naše prabake imaju najbolji okus. Pogledajte koja bi tradicionalna uskrsna jela trebala biti obavezna na blagdanskom stolu i koliko kalorija imaju.
Pročitajte i: kolač od uskršnjih jaja. Kako napraviti ljusku od jaja? Ukrasna ljuska za Uskrs ... Prije USKRSA: načini uspješnog USKRSNOG PRAZNIKA Prirodno bojanje jaja za Uskrs - kako prirodno bojiti jaja?Uskrsna jela mogu se modificirati, ali isplati li se to? Żurek, bijela kobasica, sveprisutna jaja i mazurke osnova su ovog praznika. Na uskrsnu nedjelju većina nas na uskršnji stol stavlja košarice s hranom posvećenom dan prije. Kao što tradicija nalaže, oni sadrže kruh, šunku, šećernu janjetinu i jaja, koja su simbol života, a opet na Uskrs slavimo Kristovu pobjedu nad smrću. Na Uskrsnu nedjelju, stolovi Poljaka mogu se napokon - nakon 40 dana posta - pojaviti ono što samo kršćanska duša želi. Međutim, koja tradicionalna uskršnja jela najčešće jedemo i koja ne smiju nedostajati na uskrsnom stolu?
Sadržaj:
- Uskršnja jela - jaja
- Uskrsna jela - juhe
- Uskršnja jela - meso i naresci
- Uskršnja jela - majoneza
- Uskrsna jela - hren
- Uskršnja jela - kolači
Uskršnja jela - jaja
Naravno, na uskrsnom stolu vladaju jaja - simbol života i nade u vječni život. Napokon, na latinskom "ab ovo", što znači "iz jajeta", ne znači ništa drugo nego "od početka". Jaje blagoslovljeno na Veliku subotu dijelimo za blagdanskim stolom, baš kao i oblatnu na Badnjak. Uz vjersku dimenziju, jaje ima i prizemniju - kulinarsku. Na ovom polju mašta Poljaka nema granica, poslužujemo jaja u bilo kojem obliku: mekano kuhano, poširano ili punjeno. Napokon, jaje je i sastojak naših omiljenih uskršnjih kolača.
Vrijedno je zapamtiti dodati umak od majoneze ili tartara uskrsnim jajima. Na osnovi jaja možete napraviti tijesto od jaja ili razne salate, npr. Povrće. Mogu se dodati i tradicionalnim uskrsnim juhama.
Štoviše, Uskrs, barem u dijelu o jajima, ne mora biti usko povezan s tradicijom. Ne bojte se eksperimentirati i umjesto kokošjeg jajeta odaberite prepeličje ili nojevo jaje. Ali kako ih pripremiti?
Koliko kalorija imaju jaja u majonezi? Jedno jaje u majonezi teži 55 g i daje 136 kcal.
Prepeličje jaje
Prepeličja jaja manja su od pilećih - 3-4 jaja po prepelicama odgovaraju 1 jajetu po kokoši. Kuhamo ih kraće od pilećih jaja - mekana samo jednu minutu i tvrdo kuhana - 4. Prepeličja jaja imaju više vitamina i minerala od pilećih jaja, ali manje masnoće, pa ih alergičari mogu jesti.
Nojevo jaje
Kao što pretpostavljate, definitivno veće od kokošjeg jaja - čak 20-30 puta! Morate ih kuhati i dulje - meke 45 minuta, a tvrde - 60-70 minuta (ovisno o veličini ovog neobičnog uskrsnog jaja). Nojevo jaje sadrži više kolesterola od piletine, ali i više nezasićenih masti.
Ako se ne usuđujete toliko eksperimentirati, možete pokušati pripremiti kokošje jaje na originalan način, npr. Napunite ga svinjskom lubinom ili zamotajte parmskom šunkom.
Uskrsna jela - uskrsne juhe
Po cijeloj Poljskoj za Uskrs se priprema juha od bijelog boršča ili kisele raži. Po čemu se razlikuju ove dvije uskrsne juhe? Juha od kisele raži priprema se s kiselim tijestom od raženog brašna, a bijeli boršč - od pšeničnog brašna. Tradicionalna juha od kisele raži trebala se posluživati s krumpirom i po tome se razlikovala od bijelog boršča, kuhanog u brudetu od slanine i kobasica. Na mnogim se mjestima u Poljskoj umjesto kisele juhe poslužuje bijeli boršč s dodatkom kruha. U oba jela možete dodati jaje.
Dio čiste kisele juhe iznosi oko 50 kcal, s kobasicom i jajetom - 350 kcal.
Ne možemo zamisliti da bi na svečanom stolu ostao bez hrena, ali to nije tako često u obliku juhe od hrena. To, pak, ovisno o poljskoj regiji, može imati različite sastojke i često jednostavno podsjeća na bijeli boršč ili kiselu juhu s hrenom.
Za sada su bijeli boršč i juha od kisele raži bez premca na poljskim uskršnjim stolovima. Juhe poput juhe od kopra s juhom od jaja ili kiselice puno su manje popularne, iako ih ponekad pripremimo i za Božić.
PROČITAJTE I:
- Dijetalna hrana za Uskrs
- Tradicionalna uskrsna jela u novoj verziji
- Lako probavljiva uskršnja jela
- Vegetarijanski Uskrs
- Uskršnja jela za dijabetičare tipa II
- Uskrs: regionalna kuhinja
Preporučeni članak:
Uskrs bez glutena - uskršnji recepti bez glutenaUskršnja jela - meso i naresci
Pašteta
Paštete ne smiju nedostajati na uskrsnom stolu. Od čega ih pripremiti? Napravljeno od raznih vrsta mesa, npr. Od teletine, puretine, svinjskih kotleta. Da biste uskrsnoj pašteti dodali okus, obložite lim za pečenje kriškama slanine ili svinjske masti. Paštetu nemojte zamrzavati - pripremite je nekoliko dana prije Božića - tada neće izgubiti okus i teksturu. 100 g pržene paštete (od svinjskog i goveđeg mesa) daje oko 360 kcal. Kriška pečene paštete teška je 30g i daje oko 110 kcal.
Bijela kobasica
Uskrsni stol neće biti potpuno svečan ako na njemu nema bijele kobasice. Navodno ga konzumiramo u Poljskoj od 17. stoljeća, a prvi recept za pripremu bijele kobasice zabilježen je u kuharici Marije Śleżańske iz 1904. godine. Bijela kobasica može se pripremiti na različite načine: kad je kuhana, sastojak je uskrsne juhe, ali ništa je ne sprječava da se peče s češnjakom, u lisnatom tijestu ili peče. Komad kuhane na pari bijele kobasice težak je 85 g i ima 190 kcal.
MORA VIDJETI: Pržena bijela kobasica - način pripreme
šunka
Prije Drugog svjetskog rata ogromna šunka s kosti i izrezanim božićnim motivima rijetko se pojavljivala na poljskim stolovima. Šunka se sušila i pušila, kuhala ili pekla. Danas rijetko jedemo šunku na kosti, ali i dalje koristimo različite recepte: najčešće je kuhamo ili pušimo tradicionalno, ali šunku pripremamo i iz pećnice, lučku šunku. 100 svinjske šunke daje oko 250 kcal. Kriška svinjske šunke teška je 20 g. To je ekvivalentno oko 50 kcal.
Slabine i pečenje
Ne zaboravimo na punjenu svinjsku lungić: kao nadjev možemo koristiti gljive i sir, povrće i sušene rajčice. Još jedno važno mesno jelo na uskrsnom stolu je pečenje: bilo to rimsko pečenje s povrćem, govedina punjena paprikom ili na kraju pečena patka s voćem.
Uskrsna košara. Što bi trebalo biti u njemu?
Preporučeni članak:
Uskrs u laganoj verziji. Kako smanjiti uskrsna jela?Uskršnja jela - majoneza
Majoneza je nerazdvojni pratitelj uskrsnih jaja, može se naći i u (gotovo) svakoj blagdanskoj salati. Ukratko: može se naći svugdje - i u salatama, i uz nareske, i uz plodove mora i ribe. Majonezu naravno možete kupiti u trgovini, ali trebate obratiti pažnju na njezin sastav: možemo li u njoj pronaći konzervanse E385, E412, E415. S druge strane, proizvođači majoneze koja se prodaje u trgovinama koriste pasterizirani žumanjak, što smanjuje rizik od trovanja salmonelom, a proizvodi kupljeni u trgovinama dulje ostaju svježi. Može se pretpostaviti da 100 g majoneze u prosjeku daje 700 kcal.
Preporučeni članak:
Uskrs i dijeta za mršavljenje. Kako ne zaustaviti dijetu na praznike?Uskrsna jela - hren
Još jedan dodatak uskrsnim jelima je hren - a njegova je upotreba adekvatno objašnjena - kao simbol snage. Prema staroj poljskoj tradiciji hren bismo trebali jesti natašte (ali tek nakon proslave!). tri puta udahnite dimnjak i tada možemo jesti bez ikakvih ograničenja. Čak i mala količina hrena potiče izlučivanje probavnih sokova, što je korisno u slučaju čestih blagdanskih probavnih smetnji. Hren je također vrijedan izvor vlakana (7,2 g na 100 g korijena), vitamina A, vitamina C i vitamina B skupine.
Za Uskrs naravno možemo koristiti hren s jajima (kao dodatak i sastojak nadjeva) i kao sastojak juhe od hrena, ali i za pripremu kotleta od jaja ili kreme od hrena. Energetska vrijednost hrena je 48 kcal.
Preporučeni članak:
Što poslužiti za uskršnji doručak? 5 tradicionalnih poljskih jelaUskršnja jela - uskršnji kolači
Uskršnja baba
Uskrsna gozba slijedi četrdesetodnevni post pa je vrijeme za sve ljubitelje slatkog. Uskrsnica je vrlo popularna. U Poljskoj ga pripremamo od 15. stoljeća, a u obliku kakav poznajemo danas - od 18. stoljeća.Ovo uskrsno pečenje domaćicama je zadalo puno živaca - dobro odrasla uskrsnica značila je uspjeh u cijeloj godini nakon Božića. Uskršnja baba može imati različite oblike: s bademima, s bijelom čokoladom, čokoladom, jogurtom, orahom ili čak punčem. 100 g torte s pijeskom daje približno 390 kcal.
Pasha
Zauzvrat, Pasha bi se, prema tradiciji, trebala pripremati samo jednom godišnje - upravo na Uskrs, a njezin piramidalni oblik simbolizira Kristov grob. Pascha je tradicionalna ruska božićna slastica, pripremljena na hladnom svježem siru sa suhim voćem i orasima. Ovo je jedno od rijetkih uskrsnih jela koje se odupire svim kulinarskim novostima. Komadić uskrsne Pashe vanilije težak je 150 g i daje čak 510 kcal.
Torta od maka
Još jedan tradicionalni uskrsni kolač pripremljen u Poljskoj je kolač od maka. I on se za svečanim stolom ne pojavljuje slučajno - trebao bi pružiti bogatstvo domu. U prošlosti je pečenje, uglavnom zbog potrebe pripremanja maka, oduzimalo puno vremena, danas možete kupiti gotovi mak. Kolač od maka može se diverzificirati dodavanjem kokosovih pahuljica, pripremajući ga u nekoliko slojeva - uz dodatak džema, npr. Trešnje, mrvice ili jabuka. Dio (100 g) kolača od maka sadrži 350 kcal, debela kriška kolača (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurke su kolači koji su simbol Uskrsa, stoga zauzimaju počasno mjesto na uskrsnom stolu. Iako se tradicionalno smatraju poljskim pecivom, vjerojatno su nam došli iz Turske. Tajanstveno je i ime "mazurek", koje dolazi od ... stanovnika Mazovije, nekad poznate kao Masurija. Tradicionalno je uskršnja mazurka izrađena od prhkog tijesta, koje prevodimo sa suhim voćem i orašastim plodovima. Mazurke bez glutena, kajmak, ruža, limun i zob također postaju sve popularnije.
Preporučeni članak:
Torte za Uskrs - 7 najboljih recepata za uskrsno pečenje
-zasady-efekty-jadospis.jpg)
