Brancin - hranjive vrijednosti i recepti

Lubin je nemasna riba koja je izvor korisnih omega-3 masnih kiselina, vitamina D, selena i vitamina B6. Međutim, smuđ također sadrži značajne količine žive, pa bi njegovu konzumaciju trebale ograničiti trudnice, dojilje i mala djeca. Saznajte o prehrambenim i zdravstvenim blagodatima smuđa i isprobajte recepte grgeča na žaru u pečenom povrću.

Lubin je riba koja ima brojna zdravstvena svojstva i nutritivne vrijednosti. Lubin je izvrstan izvor korisnih bjelančevina, pa se može uspješno konzumirati naizmjenično sa životinjskim mesom. Sadrži esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u tijelu:

• lizin (1,69 g / 100 g)
• leucin (1,49 g / 100 g)
• valin (0,95 g / 100 g)
• izoleucin (0,85 g / 100 g)
• treonin (0,81 g / 100 g)

U 100 g mesa lubin sadrži samo 2 g masti, od čega su većina polinezasićene masne kiseline vrijedne za zdravlje. U grgeču možemo pronaći i sadržaj omega-3 masnih kiselina, uključujući DHA, što je 0,43 g u 100 g, što je izuzetno visoko za nemasnu ribu. potiče rast živčanih stanica, sastavni je dio čepića i štapića mrežnice, pridonoseći na taj način pravilnom vidu.

Lubin: zdravstvena svojstva i hranjive vrijednosti

Lubin je bogat izvor selena (pokriva 66% dnevne potrebe za ovim sastojkom), vitamina D (37% dnevne potrebe) i vitamina B6 (31% dnevne potrebe). Selen je komponenta enzima, tako da ima brojne funkcije u tijelu, uključujući sudjeluje u metaboličkim procesima stanice, štiti od slobodnih radikala, sudjeluje u metabolizmu hormona štitnjače. Također povećava imunitet, a također može smanjiti rizik od raka.

Vitamin D, osim što sudjeluje u metaboličkim procesima kostiju, također sudjeluje u imunološkim, antikarcinogenim i kardioprotektivnim procesima. Uz to, vitamin D koristi se u liječenju kožnih bolesti, kardiovaskularnih bolesti te u prevenciji i liječenju depresije.

Zauzvrat, vitamin B6 sudjeluje u sintezi hormona i enzima i neophodan je za proizvodnju hemoglobina, utječe na krvni tlak, rad srca, pravilno funkcioniranje živčanog sustava i sudjeluje u stvaranju antitijela.

>> Ne propustite

• Dorada - hranjive vrijednosti i svojstva
• Zander - hranjive vrijednosti i svojstva
• Oslić: hranjive vrijednosti i svojstva

Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati

Lubin - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda

Izvor: USDA Nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu, Nutricioniski standardi, IŻŻ Amandman, 2012

Brancin: je li zdrav?

Zbog visokog sadržaja polinenasićenih masnih kiselina, lubin se preporučuje za prevenciju:

• ateroskleroza
• reumatoidni artritis
• astma
• alergije
• kardiovaskularne bolesti

Vrijedno je prisjetiti se da je povećana potrošnja polinezasićenih masnih kiselina povezana sa smanjenjem sposobnosti agregacije trombocita, a time i - smanjenjem vjerojatnosti nastanka krvnih ugrušaka i smanjenjem tjelesne reakcije na patogene, toksine i oštećenja tkiva.

Brancin - je li moguće jesti u trudnoći?

Lubin je značajno kontaminiran živinim spojevima, stoga se preporuča ograničiti njegovu konzumaciju trudnicama, dojiljama i maloj djeci. Spojevi žive prelaze krvno-placentnu barijeru i ulaze u mlijeko dojilja i mogu naštetiti središnjem živčanom sustavu.

Brancin - kako odabrati dobru grgeču?

Lubin dostupan na tržištu je i riba iz prirodnog okoliša i iz uzgoja. Kada kupujete ribu, vrijedi obratiti pažnju na njezino podrijetlo i kupiti smuđa iz voda Sjevernog mora, Irskog mora, portugalskih voda i francuskih unutrašnjih voda, jer su njegove zalihe na tim područjima relativno stalne. Ne kupujmo grgeča iz sjeveroistočnog Atlantika, čiji pretjerani ulov na ovom području pridonosi izumiranju vrste, niti za uzgoj grgeča, jer su uzgojni načini štetni za okoliš. Ne bismo trebali jesti brancina svaki dan.

Lubin - kako pripremiti smuđa?

Meso lubina je bijelo i odlikuje se sočnošću i nježnim okusom. Mogu se pripremiti na više načina, ali kako bi se naglasio njegov nježni okus, najbolje je odabrati tradicionalno ili kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje. Na tržištu su dostupni i leševi brancina i fileti.

Lubin se savršeno slaže s povrćem - pečenim i pečenim na roštilju, s pireom od povrća ili u umacima od povrća. Uz to se može poslužiti slatko s umakom od brusnice, limuna, naranče ili manga. Lubin na žaru na tavi s povrćem iz vode ili salate od povrća također je ukusan prijedlog za posluživanje ribe. Također vrijedi isprobati i leševe lubina - nakon čišćenja i pranja napunite ih pestom od limuna, peršina ili bosiljka i pecite u pećnici. Trupovi brancina na žaru natrljani morskom soli i maslinovim uljem također imaju izvrstan okus. Možete dodati i svježe začinsko bilje, poput grančica ružmarina. Ovako pripremljenu ribu treba poslužiti na pečenom, roštilju ili blanširanom povrću.

Recept za brancine na žaru na pečenom batatu

Sastojci:

• 1 trup lubina, utroba
• 15 g maslinovog ulja
• 200 g batata
• svježi bosiljak
• 1 češanj češnjaka
• šaka mljevenih badema
• sol
• papar

Način pripreme:

Operite, osušite i izrežite trup s obje strane. Natrljajte morskom soli i maslinovim uljem. Za to vrijeme zagrijte grill tavu. Ribu pecite na roštilju 5 do 7 minuta sa svake strane dok ne postane hrskava. U međuvremenu pripremite pesto - ogulite češnjak, bosiljak, češnjak, bademe, maslinovo ulje i sve to izmiksajte. Pesto po ukusu začinite solju i paprom. Nadjenite trup pestoa. Poslužite uz pečeni batat.