Mekinje - vrste i svojstva

Mekinje su ljuske sjemena preostale od mljevenja žitarica. Mekinje su najvrjedniji dio zrna i imaju mnoga svojstva i hranjivu vrijednost. Mekinje bi posebno trebale cijeniti osobe s dijabetesom i visokim kolesterolom u krvi. Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile trebale bi ih također uključiti u prehranu. Otkrijte zašto biste trebali jesti mekinje.

Sadržaj

1. Mekinje - zdravstvena svojstva
2. Mekinje - hranjive vrijednosti, kalorije
3. Mekinje - vitamini i minerali
4. Mekinje - kako jesti mekinje?
5. Mekinje - kontraindikacije

Mekinje se dobivaju mljevenjem zrna u proizvodnji brašna i krupice. Sastoje se od voćnog pokrova, aleuronskog sloja sa sjemenskom ljuskom i usitnjenih klica i endosperma.

Mekinje se razlikuju:

• zobena kaša
• pšenica
• heljda
• riža
• jedva
• piše se
• kukuruz

Mekinje - zdravstvena svojstva

Mekinje su prvenstveno izvrstan izvor vlakana. Zahvaljujući njegovoj prisutnosti, doprinose snižavanju razine kolesterola, kao i ubrzavanju crijevnog tranzita i sprječavanju zatvora.

Uz to, visok sadržaj vlakana jamči brže sitost, a time i smanjuje količinu konzumirane hrane. Stoga, mekinje omogućuju održavanje zdrave tjelesne težine i sprječavaju pojavu prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Također smanjuju rizik od raka (posebno raka debelog crijeva i debelog crijeva).

Mekinje su bogate i mineralima i vitaminima. Karakterizira ih visok sadržaj fosfora, željeza, magnezija, bakra, selena i cinka. Oni su bogati vitaminima B. Zahvaljujući tome, među ostalim imaju i pozitivan učinak. na kardiovaskularni sustav: jačaju stijenke krvnih žila, snižavaju krvni tlak.

Sastojci sadržani u mekinjama pomažu i održavanju razine glukoze u krvi na konstantnoj razini, što sprečava pojavu dijabetesa ili metaboličkog sindroma.

Uz to, mekinje su izvor polinezasićenih masnih kiselina.

Hranjiva vrijednost mekinja razlikuje se ovisno o vrsti. Zobene mekinje imaju najveći udio proteina, ali najmanje prehrambenih vlakana. Međutim, i dalje se smatraju najzdravijima jer sadrže u vodi topiva vlakna (beta-glukan) i polinezasićene masne kiseline.

Mekinje - hranjive vrijednosti, kalorije

U 100 g

	Zobene mekinje	Pšenične mekinje	Zrno riže	Kukuruzne mekinje
Kalorična vrijednost	246 kcal	216 kcal	316 kcal	224 kcal
Protein	17,3 g	15,55 g	13,35 g	8,36 g
Masti	7,03 g	4,25 g	20,86 g	0,9 g
Zasićene masne kiseline	1,328 g	0,630 g	4.171 g	0,130 g
Mononezasićene masne kiseline	2.376 g	0,637 g	7,549 g	0,243 g
Polinezasićene masne kiseline	2.766 g	2,212 g	7.459 g	0,421 g
Ugljikohidrati	66,22 g	64,51 g	49,69 g	85,64 g
Vlakno	15,4 g	42,8 g	21,0 g	79,0 g

Mekinje - vitamini i minerali

U 100 g

	Zobene mekinje	Pšenične mekinje	Zrno riže	Kukuruzne mekinje
Fosfor	734,0 mg (105% *)	1013,0 mg (145%)	1677,0 mg (240%)	72,0 mg (10%)
Kalij	566,0 mg (16%)	1182,0 mg (34%)	1.485,0 mg (42%)	44,0 mg (1%)
Natrij	4,0 mg (0,3%)	2,0 mg (0,1%)	5,0 mg (0,3%)	7,0 mg (0,5%)
Kalcij	58,0 mg (6%)	73,0 mg (7%)	57,0 mg (6%)	42,0 mg (4%)
Željezo	5,41 mg (54%)	10,57 mg (106%)	18,54 mg (185%)	2,79 mg (28%)
Magnezij	235,0 mg (59%)	611,0 mg (153%)	781,0 mg (195%)	64,0 mg (16%)
Cinkov	3,11 mg (28%)	7,27 mg (66%)	6,04 mg (55%)	1,56 mg (14%)
Bakar	0,403 mg (45%)	0,998 mg (111%)	0,728 mg (81%)	0,248 mg (28%)
Selen	45,2 µg (82%)	77,6 µg (141%)	15,6 µg (28%)	16,5 µg (30%)
Vitamin B1	1.170 mg (90%)	0,523 mg (40%)	2.753 mg (212%)	0,010 mg (1%)
Vitamin B2	0,220 mg (169%)	0,577 mg (44%)	0,284 mg (22%)	0,100 mg (8%)
Niacin	0,934 mg (6%)	13,578 mg (85%)	33,995 mg (212%)	2.735 mg (17%)
Pantotenska kiselina	1,449 mg (30%)	2,181 mg (44%)	7,390 mg (148%)	0,636 mg (13%)
Vitamin B6	0,165 mg (13%)	1.303 mg (100%)	4,070 mg (313%)	0,152 mg (12%)
Folije	52,0 µg (13%)	79,0 µg (20%)	63,0 µg (16%)	4,0 µg (1%)
Vitamin E	1,01 mg (10%)	1,49 mg (15%)	4,92 mg (49%)	0,42 mg (4%)
Vitamin K	3,2 µg (5%)	1,9 µg (3%)	1,9 µg (3%)	0,3 µg (0,5%)

*% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu

Nutricionistička vrijednost: Nacionalna baza hranjivih sastojaka USDA za standardnu ​​referencu, Nutricionistički standardi, IŻŻ dodatak, 2017.

Mekinje - kako jesti mekinje?

U prehrambenoj industriji mekinje se koriste kao dodatak kruhu i slatkišima, posebno muffinima. Dodatno, obogaćeni su kukuruznim pahuljicama, keksima i kolačima od kratkog tijesta.

Možete ih obogatiti palačinkama, omletima, palačinkama, vaflima i mesnim oblogama. Također su izvrstan dodatak musliju, granoli, jogurtu, svježem siru, kefiru i kašama. Također se mogu dodavati u smoothieje i salate.

PROČITAJTE I:

• Zobena kaša - svojstva i hranjive vrijednosti
• Kvasne pahuljice: hranjiva svojstva i primjena
• Klice - svojstva. Recepti za jela s klicama

Mekinje - kontraindikacije

Unatoč korisnim zdravstvenim svojstvima, mekinje nisu proizvod koji se preporučuje svima. Ljudi sa

• anemija
• osteoporoza
• bolest bubrega
• čir želuca
• gastrointestinalni refluks
• upala crijeva

Mekinje su bogate fitinskom kiselinom koja koči apsorpciju željeza, cinka i kalcija, pa biste trebali uključiti i hranu bogatu tim mineralima tako što ćete ih uključiti u prehranu.

Pretjerana konzumacija mekinja povezana je sa smanjenom apsorpcijom vitamina i minerala iz još jednog razloga - sadržaja vlakana, što smanjuje njihovu bioraspoloživost. Osim toga, višak vlakana u prehrani može uzrokovati bolove u trbuhu i plinove.

Stoga, imajte na umu da mekinje unosite umjereno, do 3 žlice dnevno i vodite računa o pravoj količini vode u prehrani.

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora