Mekinje su ljuske sjemena preostale od mljevenja žitarica. Mekinje su najvrjedniji dio zrna i imaju mnoga svojstva i hranjivu vrijednost. Mekinje bi posebno trebale cijeniti osobe s dijabetesom i visokim kolesterolom u krvi. Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretile trebale bi ih također uključiti u prehranu. Otkrijte zašto biste trebali jesti mekinje.
Sadržaj
- Mekinje - zdravstvena svojstva
- Mekinje - hranjive vrijednosti, kalorije
- Mekinje - vitamini i minerali
- Mekinje - kako jesti mekinje?
- Mekinje - kontraindikacije
Mekinje se dobivaju mljevenjem zrna u proizvodnji brašna i krupice. Sastoje se od voćnog pokrova, aleuronskog sloja sa sjemenskom ljuskom i usitnjenih klica i endosperma.
Mekinje se razlikuju:
- zobena kaša
- pšenica
- heljda
- riža
- jedva
- piše se
- kukuruz
Mekinje - zdravstvena svojstva
Mekinje su prvenstveno izvrstan izvor vlakana. Zahvaljujući njegovoj prisutnosti, doprinose snižavanju razine kolesterola, kao i ubrzavanju crijevnog tranzita i sprječavanju zatvora.
Uz to, visok sadržaj vlakana jamči brže sitost, a time i smanjuje količinu konzumirane hrane. Stoga, mekinje omogućuju održavanje zdrave tjelesne težine i sprječavaju pojavu prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Također smanjuju rizik od raka (posebno raka debelog crijeva i debelog crijeva).
Mekinje su bogate i mineralima i vitaminima. Karakterizira ih visok sadržaj fosfora, željeza, magnezija, bakra, selena i cinka. Oni su bogati vitaminima B. Zahvaljujući tome, među ostalim imaju i pozitivan učinak. na kardiovaskularni sustav: jačaju stijenke krvnih žila, snižavaju krvni tlak.
Sastojci sadržani u mekinjama pomažu i održavanju razine glukoze u krvi na konstantnoj razini, što sprečava pojavu dijabetesa ili metaboličkog sindroma.
Uz to, mekinje su izvor polinezasićenih masnih kiselina.
Hranjiva vrijednost mekinja razlikuje se ovisno o vrsti. Zobene mekinje imaju najveći udio proteina, ali najmanje prehrambenih vlakana. Međutim, i dalje se smatraju najzdravijima jer sadrže u vodi topiva vlakna (beta-glukan) i polinezasićene masne kiseline.
Mekinje - hranjive vrijednosti, kalorije
U 100 g
| Zobene mekinje | Pšenične mekinje | Zrno riže | Kukuruzne mekinje | |
| Kalorična vrijednost | 246 kcal | 216 kcal | 316 kcal | 224 kcal |
| Protein | 17,3 g | 15,55 g | 13,35 g | 8,36 g |
| Masti | 7,03 g | 4,25 g | 20,86 g | 0,9 g |
| Zasićene masne kiseline | 1,328 g | 0,630 g | 4.171 g | 0,130 g |
| Mononezasićene masne kiseline | 2.376 g | 0,637 g | 7,549 g | 0,243 g |
| Polinezasićene masne kiseline | 2.766 g | 2,212 g | 7.459 g | 0,421 g |
| Ugljikohidrati | 66,22 g | 64,51 g | 49,69 g | 85,64 g |
| Vlakno | 15,4 g | 42,8 g | 21,0 g | 79,0 g |
Mekinje - vitamini i minerali
U 100 g
| Zobene mekinje | Pšenične mekinje | Zrno riže | Kukuruzne mekinje | |
| Fosfor | 734,0 mg (105% *) | 1013,0 mg (145%) | 1677,0 mg (240%) | 72,0 mg (10%) |
| Kalij | 566,0 mg (16%) | 1182,0 mg (34%) | 1.485,0 mg (42%) | 44,0 mg (1%) |
| Natrij | 4,0 mg (0,3%) | 2,0 mg (0,1%) | 5,0 mg (0,3%) | 7,0 mg (0,5%) |
| Kalcij | 58,0 mg (6%) | 73,0 mg (7%) | 57,0 mg (6%) | 42,0 mg (4%) |
| Željezo | 5,41 mg (54%) | 10,57 mg (106%) | 18,54 mg (185%) | 2,79 mg (28%) |
| Magnezij | 235,0 mg (59%) | 611,0 mg (153%) | 781,0 mg (195%) | 64,0 mg (16%) |
| Cinkov | 3,11 mg (28%) | 7,27 mg (66%) | 6,04 mg (55%) | 1,56 mg (14%) |
| Bakar | 0,403 mg (45%) | 0,998 mg (111%) | 0,728 mg (81%) | 0,248 mg (28%) |
| Selen | 45,2 µg (82%) | 77,6 µg (141%) | 15,6 µg (28%) | 16,5 µg (30%) |
| Vitamin B1 | 1.170 mg (90%) | 0,523 mg (40%) | 2.753 mg (212%) | 0,010 mg (1%) |
| Vitamin B2 | 0,220 mg (169%) | 0,577 mg (44%) | 0,284 mg (22%) | 0,100 mg (8%) |
| Niacin | 0,934 mg (6%) | 13,578 mg (85%) | 33,995 mg (212%) | 2.735 mg (17%) |
| Pantotenska kiselina | 1,449 mg (30%) | 2,181 mg (44%) | 7,390 mg (148%) | 0,636 mg (13%) |
| Vitamin B6 | 0,165 mg (13%) | 1.303 mg (100%) | 4,070 mg (313%) | 0,152 mg (12%) |
| Folije | 52,0 µg (13%) | 79,0 µg (20%) | 63,0 µg (16%) | 4,0 µg (1%) |
| Vitamin E | 1,01 mg (10%) | 1,49 mg (15%) | 4,92 mg (49%) | 0,42 mg (4%) |
| Vitamin K | 3,2 µg (5%) | 1,9 µg (3%) | 1,9 µg (3%) | 0,3 µg (0,5%) |
*% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu
Nutricionistička vrijednost: Nacionalna baza hranjivih sastojaka USDA za standardnu referencu, Nutricionistički standardi, IŻŻ dodatak, 2017.
Mekinje - kako jesti mekinje?
U prehrambenoj industriji mekinje se koriste kao dodatak kruhu i slatkišima, posebno muffinima. Dodatno, obogaćeni su kukuruznim pahuljicama, keksima i kolačima od kratkog tijesta.
Možete ih obogatiti palačinkama, omletima, palačinkama, vaflima i mesnim oblogama. Također su izvrstan dodatak musliju, granoli, jogurtu, svježem siru, kefiru i kašama. Također se mogu dodavati u smoothieje i salate.
PROČITAJTE I:
- Zobena kaša - svojstva i hranjive vrijednosti
- Kvasne pahuljice: hranjiva svojstva i primjena
- Klice - svojstva. Recepti za jela s klicama
Mekinje - kontraindikacije
Unatoč korisnim zdravstvenim svojstvima, mekinje nisu proizvod koji se preporučuje svima. Ljudi sa
- anemija
- osteoporoza
- bolest bubrega
- čir želuca
- gastrointestinalni refluks
- upala crijeva
Mekinje su bogate fitinskom kiselinom koja koči apsorpciju željeza, cinka i kalcija, pa biste trebali uključiti i hranu bogatu tim mineralima tako što ćete ih uključiti u prehranu.
Pretjerana konzumacija mekinja povezana je sa smanjenom apsorpcijom vitamina i minerala iz još jednog razloga - sadržaja vlakana, što smanjuje njihovu bioraspoloživost. Osim toga, višak vlakana u prehrani može uzrokovati bolove u trbuhu i plinove.
Stoga, imajte na umu da mekinje unosite umjereno, do 3 žlice dnevno i vodite računa o pravoj količini vode u prehrani.
O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.Pročitajte više članaka ovog autora
