Pileća prsa - hranjive vrijednosti. Je li pileće meso zdravo?

Pileća prsa koja kupujemo u trgovinama legalno nemaju antibiotike i hormone. Pileće meso i iznutrice vrijedan su izvor proteina, vitamina i minerala. Ako želite biti još sigurniji da jedete zdravu piletinu, idite na certificirana ili uzgojena pileća prsa.

Jesu li pileća prsa zdrava? S jedne strane, bojimo se hormona i antibiotika kod pilića, s druge strane, njihova je konzumacija u Poljskoj ogromna - 27 kg po osobi godišnje, a piletina je samo ispred svinjetine na ljestvici. Pogledajmo hranjive vrijednosti pilećih prsa i negirajmo mitove o njihovoj proizvodnji.

Poljska je tajkun u uzgoju pilića. Većina mesa odlazi na poljsko tržište, ali velik dio se izvozi - mi smo prvi u izvozu peradi u Europi. Naša domaća proizvodnja dovoljna je da podmiri potražnju za pilićima, a teorija da nam smrznuti pilići dolaze iz Kine i Sjedinjenih Država to je samo mit.

S pravom možemo biti zabrinuti zbog kvalitete mesa iz ovih zemalja, ali 100% smo sigurni da ga nećemo dobiti u trgovini, jer pilići iz Kine i SAD-a ne udovoljavaju strogim standardima EU-a i nisu dozvoljeni za prodaju u Europskoj uniji.

U Poljskoj kupujemo poljske piliće - čak i one smrznute. Samo pripravci od piletine mogu sadržavati meso iz drugih zemalja (npr. Brazil i Tajland), ali samo ako prolazi strogu kontrolu.

Je li istina da pileća prsa sadrže antibiotike i hormone?

Pa što - moglo bi se pitati - da su pilići poljski, budući da su ionako punjeni antibioticima i hormonima? Pa ne. Zakonom je apsolutno zabranjeno koristiti hormone tijekom uzgoja pilića, dok upotreba antibiotika mora biti strogo opravdana, a životinje kojima su primijenjeni moraju se povući prije klanja.

Grace period je vrijeme potrebno za potpuno uklanjanje ostataka antibiotika iz pilećeg tijela. Među dvojbama o čistoći mesa postoje glasovi da djeca prerano odrastaju, a dječaci rastu dojke od jedenja pilića.

Međutim, nema znanstvenih dokaza koji bi to potkrijepili. Prije 20-30 godina to bi se moglo dogoditi jer hrana nije bila bez hormona, ali sada hrana mora biti čista i kontrolirana.

Kako možemo biti sigurni da uzgajivači zapravo ne koriste zabranjene tvari? Prilično velik, jer im se to ne isplati. Kazne za otkrivanje lijekova i hormona su visoke.

U takvoj situaciji vlasnik farme mora platiti 92 tisuće PLN. PLN fino, a osim toga, meso iz cijele "odljevke" nije dozvoljeno za prodaju i podliježe odlaganju. "Bacanje" u peradarskim tvrtkama razdoblje je od izleganja pilića do prodaje, a u jednom bacanju može biti čak i više od sto tisuća pilića.

No, novinarske istrage, čiji bi se rezultati mogli vidjeti u TV emisijama, pokazuju, međutim, da su neki proizvođači nepošteni i koriste ilegalne droge kako bi ubrzali rast pilića i tako povećali dobit.

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Pročitajte također: Jaje - izvor proteina, riznica vitamina. Jesu li jaja zdrava? Organska hrana - zašto se isplati kupiti? GUSKA. Gusje meso je visoko kalorično, ali zdravo. Kako poslužiti meso guske?

Kako kupiti zdravo pileće meso?

Možemo se zaštititi od ilegalno "tjeranih" pilića. Najbolje je meso kupiti s certifikatima. Tada imamo jamstvo da su pilići dobili ispravnu hranu bez antibiotika te da je meso bilo zapakirano i prevezeno u pravim uvjetima.

Obično su samo pileća prsa označena certifikatima, ali kada kupujemo noge ili krila istog proizvođača, imamo isto jamstvo kvalitete.

Kako ispeći sočna pileća prsa?

Jesu li farme pilića zdravije od "običnih" pilića?

Ako ne vjerujete certifikatima, možete kupiti i farmu piletine. Na njega otpada samo 1% ukupne proizvodnje piletine u Poljskoj, ali zahvaljujući trendu zdravog načina života, sve se češće može naći u trgovinama.

Domaća piletina križa se između brojlerske piletine (mesna piletina koja brzo dobiva na težini i koristi se u industrijskom uzgoju) s uzgajališnom piletinom. Drži ga desetak proizvođača s Podlasja.

Domaća piletina živi duže od industrijske piletine - otprilike 8 tjedana umjesto 5 (uzgajalište - približno 20 tjedana). Cijepljen je protiv kokcidioze - česte bolesti pilića - pa nema potrebe za primjenom antibiotika.

Hrani se isključivo biljnom krmom koja sadrži kukuruz, pšenicu, suncokretovo brašno, GM soju, vitamine i minerale. Domaća kokoš ne drži se u kokošinjcu, može izaći vani, vidjeti sunčevu svjetlost, potiče se kretanje, npr. Skakanje po gredama i snopovima slame.

Kao rezultat toga, njegovo meso ima drugačiji okus i strukturu od industrijske piletine, sadrži manje masti i ima tanju kožu. I cijena je prilično pristupačna. Kilogram farme košta 12 PLN, a brojlera 7 PLN.

POGLEDAJTE I >> Pečena piletina: Koliko peći piletinu?

POKUŠAJTE I >> Kako ispeći sočna pileća prsa? Recept za sočna pileća prsa

Pileće meso - hranjive vrijednosti

Pileće meso sadrži puno lako probavljivih proteina, više od svinjetine i govedine. Lako je probavljiv i sadrži malo masnoće, stoga se široko preporučuje u prehrani, posebno za osobe s osjetljivim probavnim traktom, npr. Djecu i starije osobe.

Pileće meso preporučuje se osobama s kontrolom kolesterola, kardiovaskularnim problemima ili onima koji mršave. Značajne razlike u kalorijama i udjelu masti u različitim dijelovima piletine ovise o tome pripremate li perad s kožom ili bez nje.

Samo meso sadrži malu količinu masti, a većina se nalazi neposredno ispod kože. Stoga je iz zdravstvenih i prehrambenih razloga uvijek dobro riješiti se kože prije pripreme jela.

Pileće meso osigurava vitamine B skupine, posebno B3 (niacin) i B6 (piridoksin). Vitamin B3 u tijelu se može proizvesti u malim količinama iz triptofana (esencijalne aminokiseline), ali njegov osnovni izvor je hrana.

Kontrolira energetske procese u tijelu, sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti te u proizvodnji crvenih krvnih stanica, regulira razinu kolesterola, širi krvne žile, pozitivno djeluje na živčani sustav i mentalno stanje, a također poboljšava stanje kose i kože.

Jedna pileća prsa srednje veličine pokrivaju dnevnu potrebu za vitaminom B6 čak u 85%, a za B3 - u preko 100%.

Vitamin B6 sudjeluje u stvaranju mnogih enzima i hormona, kao i hemoglobina - stoga je odgovoran za transport kisika u tijelu.Učinak ima na krvni tlak, rad srca, kontrakcije mišića, povećava otpor tijela i poboljšava rad živčanog sustava.

Davanje u odgovarajućim količinama ublažava stanja apatije, nesanice, depresije i poboljšava koncentraciju. Također se preporučuje u periodu predmenstrualne napetosti.

Kada jedemo pileće meso, opskrbljujemo se mnogim mineralima, poput cinka, selena, magnezija i fosfora. Cink se nalazi u oko 200 enzima, uključen je u mnoge životne procese, uklj. mineralizacija kostiju, zacjeljivanje rana, funkcija imunološkog sustava, lučenje inzulina, krvni tlak i regulacija srca.

Jedna pečena pileća noga pokriva dnevnu potrebu za cinkom za 70%, a jedna cijela dojka za 85% selena.

Selen je neophodan za pravilno funkcioniranje mnogih enzima. To je element glutation peroksidaze, tj. Vrlo jak antioksidans koji štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala, uključujući protiv stvaranja tumora. Osim toga, neophodan je za pravilan rad imunološkog sustava i štitnjače, pomaže u borbi protiv depresije i umora.

Pileća prsa (bez kože) - sadržaj vitamina i minerala na 100 g

Hranjiva vrijednost pilećeg mesa u 100 g

Isplati li se jesti pileće iznutrice: jetra, želudac, srce?

Znamo da je piletina zdrava, ali što je s trbuhom - jetrom, želucem ili srcem? Iznutrice ima malo pristaša. Umjesto toga, ti se dijelovi peradi smatraju jeftinim zamjenama za meso. Ništa ne može biti pogrešnije. Hranjivi su poput mesa, igraju izuzetno važne funkcije u organizmu životinje, tako da se tijekom života moraju dobro hraniti - stoga sadrže velike količine vitamina i minerala. Popularno je reći da jetra pohranjuje toksine i komponente štetne za tijelo. To nije potpuno točno. Uloga jetre je detoksificirati, tj. Neutralizirati i ukloniti otrovne tvari iz tijela, a ne ih akumulirati. Ako jetra počne skladištiti štetne tvari, to znači da je njihova koncentracija u tijelu vrlo visoka i da se nakupljaju u drugim tkivima, uključujući mišiće.

Jetra peradi vrlo je dobar izvor bjelančevina (19 g / 100 g), vitamina B skupine, cinka i željeza. 100 g pileće jetre sadrži čak 10 mg željeza, dok je dnevna potreba za ovim sastojkom za muškarce 12 mg, a za žene 18 mg. Zbog velike količine vitamina A, čiji se višak ne izlučuje iz tijela, jetra se ne smije jesti više od jednom tjedno. Pileći želuci imaju sličnu hranjivu vrijednost, pružaju vitamine B, puno cinka i magnezija, dok su srca dobar izvor željeza. Iznutrica se ne treba bojati, može se pripremiti na mnogo ukusnih načina i uvrstiti u jelovnik kao raznolikost.

Kako kupiti piletinu da meso ostane svježe i ukusno?

U trgovinama možemo dobiti svježu piletinu cijelu ili u dijelovima, težinski ili vakuumirano, kao i razne proizvode od piletine. Kada kupujete piletinu, obratite pažnju na njezinu boju. Trebao bi biti svijetlo ružičast i lagano sjajan, a ne žut i dosadan. Meso treba biti čvrsto i elastično - pod pritiskom prsta brzo se vraća u svoj izvorni oblik. Piletinu u dijelovima bolje je kupiti u vakuumskoj ambalaži nego u ladicama omotanim folijom. S vakuumskim pakiranjima trgovcima je teže "osvježiti" meso, promijeniti ga najbolje prije datuma ili povećati težinu ubrizgavanjem vode. Također pazite da je unutrašnja ambalaža suha. Ako u njemu ima vode, piletina je stara ili je odmrznuta.

Autor: Press materijali

U vodiču ćete naučiti:

• je li pileći but bolji od prsa?
• što je bolje odabrati od puretine - nogu ili dojku
• koje meso ima najvrjednije omega-3 i omega-6 masne kiseline