Kvasne pahuljice: hranjiva svojstva i primjena

Kvasne pahuljice, koje su vrsta neaktivnog kvasca, imaju iznimne hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva, zahvaljujući kojima se koriste ne samo u kuhinji. Kvasne pahuljice su, između ostalih izvor proteina i vitamina B. Oni povećavaju imunitet tijela, imaju antivirusna i antibakterijska svojstva i snižavaju kolesterol. Provjerite koja još zdravstvena svojstva imaju pahuljice kvasca.

Kvasne pahuljice imaju iznimne hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva, zahvaljujući kojima se koriste ne samo u kuhinji. Kvasne pahuljice, zbog sadržaja esencijalnih aminokiselina i vitamina B skupine, posebno su vrijedne za vegetarijance i vegane. Zahvaljujući postupku deaktiviranja kroz koji kvasac prolazi tijekom proizvodnje, pahuljice kvasca potpuno su sigurne za zdravlje - ne uzrokuju prekomjerni rast kvasca u tijelu nakon konzumiranja. Međutim, kvasne pahuljice ne mogu jesti osobe alergične na kvasac.

Kvasne pahuljice - što je to?

Kvasne pahuljice prehrambeni su proizvod izrađen od neaktivnog kvasca, najčešćeg Saccharomyces cerevisiae, koristeći kao medij glukozu dobivenu iz melase repe ili trske. Nakon dobivanja odgovarajućeg volumena, kvasac se deaktivira pomoću visoke temperature. Zatim se odvaja, pere, suši, ljušti i pakira.

Vrijedno znati

Kvasne pahuljice - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda

Kalorična vrijednost 380 kcal
Proteini 45,2 g
Masti 4,0 g
Ugljikohidrati 40,0 g
Vlakna 21,6 g

Vitamini (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 6,0 mg (462%)
Vitamin B2 5,44 mg (418%)
Niacin 73,6 mg (460%)
Vitamin B6 5,76 mg (443%)
Folati 2816 ug
Vitamin A 400 IU (44%)

Minerali

Fosfor 2080 mg
Kalij 2040 mg (43%)
Natrij 560 mg (37%)
Kalcij 240 mg (24%)
Željezo 7,2 mg (72%)
Magnezij 160 mg (40%)
Cink 5,4 mg (49%)
Bakar 0,48 mg (53%)
Selen 3,0 µg (5%)

Izvor: USDA Nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu, Nutricioniski standardi, IŻŻ Amandman, 2012

Pročitajte i: Kukuruzne pahuljice ili kukuruzna kaša? Popularni proizvodi od kukuruznih mekinja - vrste i svojstva Kaša koju vrijedi jesti - hranjiva vrijednost zobenih pahuljica

Pogledajte više fotografija Znate li vitamine B skupine? 10

Kvasne pahuljice: hranjiva vrijednost i zdravstvena svojstva

Kvasne pahuljice izvrstan su dodatak jelima. Obogaćuju ih uglavnom proteinima, mineralima i vitaminima B skupine, uz jednu iznimku. Kvasac ne proizvodi vitamin B12, pa ako naljepnica prikazuje sadržaj vitamina B12, to znači da su pahuljice kvasca njime obogaćene. Zahvaljujući sadržaju vitamina B, pahuljice kvasca izvrstan su proizvod posebno za vegetarijance i vegane jer obogaćuju prehranu tim vrijednim sastojcima. Sadrže i malu količinu masti. Ne sadrže dodani šećer i konzervanse.

Zdravstvena svojstva pahuljica kvasca:

obavljaju imunomodulatorne funkcije - prisutnost beta-1,3 glukana, trehaloze, mannaua i glutationa u pahuljicama kvasca povećava tjelesnu otpornost. Zauzvrat, sadržaj selena pomaže u popravljanju oštećenja stanica
niži kolesterol - zbog prisutnosti beta-1,3 glukana - vrste vlakana
oni su antibakterijski i antivirusni
može pomoći u liječenju kroničnog proljeva i podržati apetit
sadrže egzogene aminokiseline koje tijelo ne proizvodi, a koje su izuzetno vrijedne za vegetarijance i vegane
podržavaju kardiovaskularni, probavni i endokrini sustav - zahvaljujući prisutnosti vitamina B1
imaju blagotvoran učinak na stanje kože, kose i noktiju - zahvaljujući visokom sadržaju vitamina B skupine, pantotenska kiselina i biotin smanjuju znakove starenja kože. Uz to, rižine pahuljice - zbog prisutnosti niacina - mogu biti korisne u liječenju kroničnih akni

Kvasne pahuljice: gdje kupiti, koja je cijena?

Kvasne pahuljice prodaju se u jedinstvenim pakiranjima, obično dostupnim u trgovinama zdrave hrane ili mrežnim trgovinama, po cijeni od oko 15 PLN na 100 g. Većina dostupnih na tržištu prodaje se kao čisti proizvod. Ponekad su obogaćeni morskom soli, pšeničnim brašnom ili ekstraktom ječmenog slada. Stoga obratite pažnju na sastav pahuljica kvasca i odaberite one bez aditiva. Ako imate intoleranciju na gluten ili celijakiju, obratite posebnu pozornost na podatke o sadržaju glutena ili aditiva u tragovima: ekstrakt ječmenog slada i pšenično brašno.

Mogu li pahuljice kvasca biti štetne?

Kvasne pahuljice, za razliku od pekarskog kvasca i suhog kvasca koji se koriste za pečenje, nisu opasne po zdravlje jer su neaktivne i ne uzrokuju prekomjerni rast kvasca nakon što ih pojedu. Međutim, prilikom uključivanja pahuljica kvasca u jelovnik vrijedi započeti s malim obrocima i promatrati kako to utječe na vašu dobrobit. Jedina kontraindikacija za jesti pahuljice kvasca je alergija na kvasac.

Kvasne pahuljice - koristite u kuhinji. Kako jesti pahuljice kvasca?

Kvasne pahuljice imaju jedinstveni okus orašastog sira, zbog čega su vegetarijanci popularan dodatak juhama, umacima, jelima od tjestenine, namazima od kruha, kao gustin i zbog svog okusa.

Kvasne pahuljice mogu se koristiti kao dodatak jelima za obogaćivanje njihova okusa i kao sredstva za zgušnjavanje. Evo nekoliko načina korištenja pahuljica kvasca: