Obični purslane (biljni purslane, Portulaca oleracea L.) podupire probavu, regulira metabolizam, ublažava žgaravicu, djeluje antioksidativno, tonizira i pomaže kod teško zacjeljujućih rana. Koje su aktivne tvari u portslanu? Koja još svojstva ima? Koje su indikacije i kontraindikacije za njegovu uporabu?
Sadržaj
- Turčin: vrijedni sastojci
- Turčin: upotreba u kuhinji
- Turčin: kako ga pripremiti?
- Turčin: kontraindikacije
Obični portulak (biljni portulak, Portulaca oleracea L.) je uobičajena biljka čija se zdravstvena svojstva i okus ne cijene uvijek.
Raste gotovo po cijelom svijetu, u najudaljenijim dijelovima svijeta, ali na mnogim mjestima tretira se kao obični korov. Šteta, jer je ova mala biljka, koja naraste do 30-40 cm, među ostalim bogat izvor vitamini, minerali i omega 3 masne kiseline.
Izgleda neupadljivo - ima crvenoljubičastu stabljiku, mesnato, zaobljeno, ne predugo lišće i svijetložute cvjetove tijekom cvatnje.
U Poljskoj se javlja praktički svugdje, prva spominjanja purslana kod nas potječu iz osamnaestog stoljeća, najvjerojatnije nam je došao iz Azije.
Budući da nije previše zahtjevan, brzo se prilagođava promjenjivim uvjetima, iako najbolje uspijeva na blago pjeskovitim ili glinenim tlima u vlažnoj klimi.
Turčin: vrijedni sastojci
Turčin raste samoniklo, može se uzgajati i na primjer u loncu. U ljekovite i kulinarske svrhe koriste se i stabljike i lišće u kojima ima vrijednih sastojaka.
Portslane sadrži, između ostalog takve supstance kao:
- saponini
- glikozidi
- organske kiseline (ferulinska, sinapinska, asparaginska, glutaminska)
- Vitamin A
- vitamin C
- Vitamini B skupine
minerali:
- magnezij
- kalij
- željezo
- kalcij
- mangan
- fosfor
- natrij
i velike količine omega 3 masnih kiselina (usporedive količine nalaze se u ribi, npr. u morskoj ploči).
Zahvaljujući tome, purslane djeluje antioksidativno, tj. Uklanja višak slobodnih radikala iz tijela, koji oštećuju stanice i dovode do preranog starenja.
Također podržava pravilno funkcioniranje srca i cijelog krvožilnog sustava, normalizira razinu glukoze, jača kosti i vid. Ali nije sve.
Zahvaljujući svojim svojstvima, utječe i na probavni sustav, uključujući:
- podupire probavu jer potiče lučenje probavnih sokova
- regulira metabolizam
- ublažava žgaravicu
- uklanja nadutost
- pomaže kod bolesti povezanih s proljevom.
Također se koristi u slučaju teško zacjeljujućih rana (također nakon ugriza ili uboda insekata), čira, pa čak i u slučaju hemoroida, jer podupire procese zacjeljivanja i istodobno ima tonik učinak.
Također pročitajte: Kelj - svojstva i hranjive vrijednosti. Recepti od kelja Rapunzel - svojstva i hranjive vrijednosti. Kakvi vitamini u janjećoj salati? Rukola: koje su hranjive vrijednosti kreša?Turčin: upotreba u kuhinji
Turčin se koristi ne samo u ljekovite već i u kulinarske svrhe.
Vrlo je popularan u Grčkoj, posebno u kretskoj kuhinji. U toj se regiji dodaje ne samo salatama, već i za juhe, jela od mesa ili ribe.
Portslan možete jesti sirov, kao začin, ili ga kuhati.
Potonja metoda priprema se na sličan način kao špinat, tj. Listove prvo temeljito operite, a zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte oko pet minuta. Za to vrijeme trebali biste ih posoliti, možete dodati i malo šećera, jer je purslane prilično kiselkast i trpak.
Također ih ne možete kuhati, već samo blanširati (morate ih staviti u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim u hladnu vodu). Kod nas se purslane jede uglavnom sirov - lišće se dodaje salatama ili koktelima.
Turčin: kako ga pripremiti?
U tipično ljekovite svrhe možete pripremiti izvarak purslana. Za to treba jednu žlicu svježeg bilja preliti čašom kipuće vode i kuhati ne više od četvrt sata.
Ovako pripremljenu juhu ostavite da se ohladi. Koristimo jednu žličicu do tri puta dnevno. Isti se odvar može koristiti i izvana za pranje rana ili čira.
Turčin: kontraindikacije
Turčin se dobro podnosi i nema većih kontraindikacija za njegovu upotrebu.
Ne preporučuje se samo konzumacija trudnica i osoba koje pate od tzv sindrom lijenih crijeva.
Ljudi koji imaju problema s bubrezima također bi trebali biti posebno oprezni, jer purslane sadrži oksalne kiseline koje mogu uzrokovati dodatne probleme s mokraćnim sustavom.
Preporučeni članak:
Poljska superhrana - 9 proizvoda s izvanrednim hranjivim vrijednostima
