Južni Tirol u potpunosti se usredotočio na kvalitetu tamo proizvedenih vina gotovo tri tisuće godina.
Južni Tirol je najstarija vinorodna regija na njemačkom govornom području s povijesti koja doseže 3000. godine. Rimljani su naslijedili stoljetnu tradiciju vinarstva i to su naučili od retoromana koji su, u to doba, koristili drvene bačve za prijevoz i skladištenje vina. U srednjem vijeku samostani, posebno iz južne Njemačke i Austrije, koji su vino kupovali sa svojih imanja za uzgoj vina, dali su poseban doprinos vinogradarstvu.
Gotovo savršeni uvjeti
Vinogradi se prostiru na područjima na različitim nadmorskim visinama (od 200 do 1.000 metara nadmorske visine). Osunčani su u prosjeku 300 dana u godini, količina padalina varira od 500 do 800 mm. Različite vrste tla i preko dvadeset vinove loze omogućuju proizvodnju čitavog spektra vodećih vina, među najboljima u Europi. Uz međunarodno poznate vrste kao što su merlot, blauburgunder, chardonnay ili sauvignon, ovdje se uzgajaju i domaće vinove loze kao što su vernatsch, lagrein i gewürztraminer. Berba grožđa u Južnom Tirolu traje od početka rujna do sredine listopada.
Vrijedno znati
Svake godine u Južnom Tirolu vinske zadruge, vinogradi i neovisni vinogradari proizvedu 325.500 hektolitara vina. Uz to, postoji 150.000 boca pjenušca, koje se proizvode prema klasičnoj tehnologiji vrenja u bocama.
DOC pečat kvalitete
Aktivne aktivnosti vinogradara s južnog Tirola popraćene su zakonskim mjerama. Od 1963. vinogradarstvo, proizvodnja i distribucija vina u skladu s propisima DOC-a (DOC = Denominazione di Origine Controllata) zaštićeni su zakonom.
Sva vina s područja uzgoja DOC podliježu strogoj kontroli. Počinju u vinogradu, gdje je maksimalni prinos po hektaru precizno postavljen za svaku sortu grožđa, a dosežu i stroge smjernice za proizvodnju vina, na primjer, navodeći minimalni udio alkohola, razinu kiselosti i udio ekstrakta bez šećera, što se redovito provjerava uporaba kemijsko-senzornih analiza. Izraz zajedničkih i uspješnih napora da se osigura kvaliteta jest činjenica da je 98,8% ukupnog vinogradarstva u Južnom Tirolu klasificirano u regiju DOC. Južni Tirol je očito predvodnik u tom pogledu. Znalci i ljubitelji vina to znaju, pa zato kombiniraju južnotirolsko vino s okusom i kvalitetom.
Vinova loza
vrsta crvenog grožđa
Vernatsch
najrasprostranjenija autohtona sorta grožđa u Južnom Tirolu; obradive površine: 1.450 hektara; rasprostranjenost: u svim regijama Južnog Tirola
Lagrein
na drugom mjestu među autohtonim vrstama crvenog grožđa; obrađena površina od 396 hektara; pojava: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (crni pinot)
obradive površine: 334 hektara; rasprostranjenost: uglavnom u Unterlandu i Überetschu
Merlot
obradive površine: 226; pojava: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet sauvignon
obradive površine: 191 hektar; pojava: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektara, a malvasier 2 hektara
vrsta bijelog grožđa
Pinot sivi (rulander)
Najkultiviranije bijelo grožđe u Južnom Tirolu; obradive površine: 511 hektara; pojava: u svim južnotirolskim uzgojnim regijama, uglavnom u Unterlandu i Überetschu
Weißburgunder
obradive površine: 478 hektara; rasprostranjenost: cijeli Južni Tirol, osim Eisacktala
Chardonnay
obradive površine: 464 hektara; pojava: Unterland i Überetsch, također Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Izvorna sorta grožđa Južnog Tirola; obradive površine: 400 hektara; rasprostranjenost: uglavnom Unterland i Überetsch (Tramin, Kurtatsch), ali i u drugim regijama uzgoja Južnog Tirola
Sauvignon
obradive površine: 257 hektara; pojava: uglavnom u Unterlandu i Überetschu, ali i u Bozner Talkesselu, Etschtalu i Vinschgauu
Müller-Thurgau
obradive površine: 183 hektara; pojava: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Silvaner
obradive površine: 71 hektar; pojava: Eisacktal, Etschtal i Bozner Talkessel
