Jakobove kapice (školjke sv. Jakova) imaju brojne prehrambene vrijednosti. Dobar je izvor proteina, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. Uz to su niskokalorični i sadrže malu količinu kolesterola. Provjerite zašto još uvijek vrijedi jesti kapice.
Sadržaj
- Jakobove kapice - hranjive vrijednosti
- Jakobove kapice - zdravstvena svojstva
- Jakobove kapice - kontraindikacije
- Jakobove kapice i trudnoća
- Jakobove kapice - uporaba u kuhinji
Jakobove kapice (školjke sv. Jakova) među najpopularnijim su plodovima mora. Karakterizira ih čvrsto, bijelo, blago slatko i nježnog okusa i prisutnost crveno-narančaste ikre, koja se naziva "koralj". Često se s kapica uklanja "koralj", tako da ga većina morskih plodova na tržištu ne sadrži.
Jakobove kapice imaju brojne hranjive vrijednosti. Vrlo je dobar izvor korisnih bjelančevina (12,06 g / 100 g). Jakobove kapice sadrže esencijalne aminokiseline koje tijelo ne proizvodi. Mogu se uspješno tretirati kao zamjena za crveno meso i perad u prehrani.
Prednost kapica je i visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina (0,13 g / 100 g), uključujući omega-3 masne kiseline, zahvaljujući kojima imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav
Osim toga, kapice su bogate vitaminom B12. 100 g ove morske hrane pokriva dnevnu potrebu odrasle osobe za ovim vitaminom u gotovo 60%. Jakobove kapice također su izvor fosfora i selena. Osim toga, kapice osiguravaju kalij, cink i magnezij. Nažalost, oni također sadrže puno natrija.
Jakobove kapice - hranjive vrijednosti
| u 100 g | |
| Energetska vrijednost | 69 kcal |
| Protein | 12,06 g |
| Ugljikohidrati | 3,18 g |
| Mast | 0,49 g |
| zasićene masti | 0,128 g |
| mononezasićene masti | 0,048 g |
| polinezasićene masti | 0,130 g |
| uključujući omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesterol | 30,0 g |
Izvor: USDA
Vitamini i minerali sadržani u kapicama - u 100 g (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 µg (59%) |
| Folije | 16,0 µg (4%) |
| Vitamin A | 1,0 µg (0,1%) |
| Kalcij | 6,0 mg (0,6%) |
| Željezo | 0,38 mg (4%) |
| Magnezij | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalij | 205,0 mg (6%) |
| Bakar | 0,023 mg (3%) |
| Natrij | 392,0 mg (26%) |
| Cinkov | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 µg (23%) |
Nutricionistička vrijednost: USDA,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Jakobove kapice - kontraindikacije
Zbog relativno visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, kapice se preporučuju za prevenciju ateroskleroze, reumatoidnog artritisa, astme i alergija.
Povećavanje potrošnje polinezasićenih masnih kiselina smanjuje sposobnost agregacije trombocita, smanjujući tako vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka. Uz to, ove kiseline štite od srčanih aritmija, ishemijskog moždanog udara i nižeg LDL kolesterola.
Jakobove kapice također su izvor selena - protuupalnog elementa koji smanjuje rizik od zatajenja srca, depresije i dijabetesa tipa 2. Stoga su kapice izvrstan prijedlog za ljude kojima prijeti bolest.
Osim toga, kapice su malo kalorija (100 g osigurava samo 69 kcal), pa će dobro djelovati u prehrani ljudi koji mršave. Međutim, ne zaboravite pravilno pripremiti kapice. Roštiljanje i prženje povećavaju kalorijski sadržaj hrane i sadržaj masti u njoj. Kako pripremiti kapice da se ne udebljaju? Trebali biste odabrati kuhanje, kuhanje na pari i pečenje.
Jakobove kapice - kontraindikacije
Jakobove kapice sadrže puno natrija, a oni koji imaju hipertenziju trebali bi ih jesti umjereno.
Osim toga, kapice su izvor purina, pa bi ih osobe s preosjetljivošću na te spojeve te s bubrežnim kamencima i gihtom trebale izbjegavati. Gutanje kapica može biti povezano s pogoršanjem bolesti.
Jakobove kapice i trudnoća
Jakobove kapice mogu biti onečišćene živinim spojevima koji su štetni za fetus. Metil živa vrlo lako prolazi krvno-placentu, što može oštetiti fetalni mozak. Stoga se ne preporučuju trudnicama.
Jakobove kapice - uporaba u kuhinji
Jakobove kapice možete poslužiti uz rezance, rižu, povrtni pire, kruh. Izvrsne su i kao dodatak salatama.
Prije posluživanja kapica treba ih očistiti od opne, crne crte crijeva i drugih organa kako ne bi oštetili jajašca.
Prije pripreme smrznute kapice treba polako odmrzavati u hladnjaku ili u hladnoj vodi nekoliko sati, što će sačuvati njihovu strukturu.
Jakobove kapice mogu se peći na žaru, kuhati, kuhati na pari, pržiti ili peći. Prženje i pečenje ove morske plodove treba raditi polako na umjerenoj vatri. Brza priprema kapica održat će ih suhima i žilavima.
PROČITAJTE I:
- Jastog - hranjiva svojstva. Kako jesti jastoga?
- Škampi - hranjiva svojstva, kalorije. Kako jesti škampe?
- Dagnje - hranjive vrijednosti. Kako jesti školjke?
U prodaji su svježe kapice ("suhe" ili "mokre" s dodatkom fosfata za održavanje svježine i čvrstoće) i smrznute. Jakobove kapice mogu se prodavati sa i bez školjki.
Kvalitetne svježe kapice trebaju biti kremaste, bez oštećenja ili promjene boje, a žive kapice trebaju imati zatvorene ili zatvorene ljuske na dodir.
Jakobove kapice mogu se divlje uloviti ili uzgajati. Većina kapica dostupnih na tržištu bere se s obala Sjedinjenih Država i Kanade, kao i Japana i Kine.
O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.Pročitajte više članaka ovog autora
