Recept za kofte od mrkve iz knjige "Jedite i radite na vlastitom zdravlju"

U knjizi Karoline i Macieja Szaciłłówa "Jedite i radite na svom zdravlju" pronaći ćete brze i jednostavne recepte za zdrave obroke koje ćete ponijeti sa sobom na posao. Predložena jela nadahnuta su kuhinjama iz cijelog svijeta, a zahvaljujući bogatstvu orijentalnih začina i sastojaka, izvornog su okusa. Objavljujemo recept za vegetarijanske kave od mrkve s limunovom rižom i salatom, koji možete pronaći u knjizi Karoline i Macieka. Publikacija je pod pokroviteljstvom Poradnikzdrowie.pl.

Čak i ako niste redoviti kupac "muškaraca sa sendvičem" koji lutaju po poslovnim zgradama i ako sami pokušavate pripremiti obroke za posao, dosada vam se može uvući u jelovnik. Nove nadahnjujuće recepte možete pronaći u knjizi Karolina i Maciej Szaciłłów "Jedi i radi na svom zdravlju".

Recepti u ritmu riječi

Autori knjige su se tijekom nastanka vodili idejom slow fooda. Izvlači se, između ostalog, iz iz makrobiotike, čiji promotori tvrde da ne postoji jedna savršena prehrana za sve. Prema makrobiotici, najbolji način pronalaska prehrane je tzv besplatna prehrana koja se, citirajući "Makrobiotička jela" Lole Curto, "sastoji u mogućnosti pravilnog i slobodnog odabira prave hrane. (…) Ovaj način prehrane znači oslobađanje od vanjskih utjecaja i sposobnost pravilnog odabira onoga što - za održavanje zdravlja - trebaju naše tijelo, duša i um (...) “.

Kako to postići, kako pronaći najprikladniju prehranu za sebe? Za početak se morate odmaknuti od sustava nagrađivanja i kažnjavanja jedući. Prema Karolini i Macieju Szaciłłówu, promatranje vlastitog tijela ključ je uspjeha i zdrave prehrane. Najbolji proizvodi neće nam pomoći ako nisu ukusni i posluženi.

Više savjeta (kao što je kako izbjeći zamku ulaska u vašu prehranu iz prehrane, kako zamijeniti šećer i bijelo pšenično brašno, kako pametno kupovati) i puno recepata možete pronaći u njihovoj knjizi "Jedite i radite na svom zdravlju".

U nastavku objavljujemo uzorak recepta za koftu od mrkve s limunovom rižom i jednostavnom salatom od origana.

Bit će vam korisno

Mrkva kofty s limunovom rižom i salatom

Recept za porciju za 2-3 osobe. Teškoća: srednja. Vrijeme pripreme mase: 10 do 15 minuta. Preostalo vrijeme pripreme dijela: 20 minuta.

Nedavno smo vidjeli epizodu kulinarske emisije s Yotamom Ottolenghijem (autor kultnih "Jeruzalema" i "Dosta") posvećene grčkim otocima. Kuhar dolazi do korijena, kuha s pastirima i ribarima. Domaću kuhinju i njene sastojke upoznaje od nule. Kasnije ih koristi za izradu vlastite verzije otočnih jela. Njegov moto: "Ulijte, iscijedite, zgnječite" u vezi s 3 sastojka (maslina, limun, češnjak) savršeno se uklapa u filozofiju naše kuhinje. Volimo kuhati ovako - crpite iz tradicije, stvarajući nove recepte. Rezultat naše grčke inspiracije je mrkva Kofty s rižom od limuna i jednostavna salata od origana.

Sastojci za kofte:

2 žlice maslinovog ulja,
200 g mrkve, naribane na ribežu,
2 lista lovora,
130 g zdrobljene fete ili zdrobljenog prirodnog tofua,
1/2 šalice crnih maslina
1/2 isjeckanog svežnja kopra,
isjeckanog šaka lišća metvice,
1 žlica origana
1/2 žličice nerafinirane soli
isjeckani češanj češnjaka ili 1/3 žličice asafoetide,
svježe mljeveni papar po ukusu,
1 i 1/2 žlice kukuruznog škroba ili krumpirovog brašna.

Mrkvu i lovorov list dinstajte na maslinovom ulju oko 5-7 minuta. Pomiješamo mrkvu s ostatkom sastojaka. Masu podijelimo na kuglice veličine male šljive. Lagano spljoštimo svaku kuglicu tako da nastanu male palačinke. Stavili smo ih u hladnjak preko noći. Pokrijte komadom papira za pečenje ili poklopcem posude otporne na pećnicu.

Napomena autora: potičemo vas da isprobate naš izvorni recept. Ali ako vaša djeca, na primjer, vole meso, kofty se također tradicionalno pravi s mljevenim mesom. Tako možete napraviti eksperiment i dodati ih umjesto naribane mrkve.

Limunova riža s graškom:

1 žlica maslinovog ulja
150 g riže kratkog zrna (može biti jasmin),
1/2 žličice nerafinirane soli
1/2 šalice zelenog graška,
1/2 žličice limunove korice,
2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka.

Salata:

krastavci narezani na kockice,
rajčica narezana na kockice,
1/3 šalice crnih maslina
1/3 žličice origana
1/2 isjeckanog svežnja kopra,
2 žlice maslinovog ulja,
limunov sok po ukusu.

Pripremite limunovu rižu: pecite rižu na žlici maslinovog ulja 3-4 minute, dok neke od zrna ne postanu svijetlo smeđe. Stalno ga miješamo i pazimo da ne zagori. Dodamo plus ili minus dvostruku količinu vode u odnosu na volumen riže (približno 300 ml). Posolite, pustite da zavrije. Smanjite plin na minimum i kuhajte poklopljeno 10-ak minuta. Dodajte grašak bez miješanja i kuhajte dok riža i grašak ne omekšaju - otprilike 5 do 10 minuta. Tijekom kuhanja rižu ne miješamo. (Prije posluživanja dodajte sok od limuna i koricu.) Zatim na maslinovom ulju pržite kofty s obje strane. Zatim pripremite salatu: pomiješajte sve sastojke. Ako ne koristite feta sir, hrana će biti bez glutena.