---krlowa-nalewek-jak-j-zrobi.jpg)
Ratafia, poznata i kao sezonska napolitanka, kraljica je tinktura, jer se pravi od proljeća do rane jeseni, dodajući sezonsko voće prema procesu njihovog sazrijevanja. Zahvaljujući tome, ratafia se razlikuje po mnoštvu okusa i mirisa koji ovise o našim individualnim preferencijama. Važno je da se njegov okus svaki put može razlikovati. Pogledajte kako napraviti ratafiju.
Ratafia ili sezonska karta bila je kod nas poznata već u staropoljsko doba. U prošlosti se za njegovu pripremu koristio arak. Prema nekim izvorima, ratafia potječe iz francuskih kolonija na Antilima. To je vjerojatno najduže pripremljena tinktura - može sazrijevati više od godinu dana.
Zbog visokog sadržaja različitog voća, ratafia je vrlo slatka tinktura od više voća.
Sadržaj
- Tajna uspješne (sezonske) ratafije
- Recept za ratafii
- Koje voće dodati ratafiji?
Tajna uspješne (sezonske) ratafije
Tajna dobre ratafije je prava ravnoteža sastojaka. Cilj nam je postići najbogatiji okus tinkture. Da biste to učinili, trebali biste dodati voće u više ili manje sličnim omjerima, ali imajte na umu da su neka od njih više ili manje aromatična, pa vrijedi dodati malo manje (u one aromatičnije spadaju, na primjer, maline).
$config[ads_text1] not foundRecept za ratafii
Recepata za ratafiju ima onoliko koliko ima ljudi koji je pripremaju. Sve ovisi o našoj mašti i preferencijama okusa. Važno je da zbog mnoštva čimbenika (kao što su udjeli sastojaka, vrste dodanog voća, stupanj zrelosti i sadržaj šećera), okus ratafije nikada neće biti isti.
Recept za ratafiju je općenito slagati očišćeno voće u slojevima, posuti ga šećerom i preliti alkoholom. Ali vrag je u detaljima kao i uvijek. Za izradu ratafija možemo koristiti različite alkohole i voće. Možemo je napraviti i u slatkoj ili suhoj verziji (tada ne dodajemo šećer).
Za pripremu klasične ratafije trebat će nam sljedeći sastojci:
- nekoliko vrsta sezonskog voća (više ili manje u sličnim količinama)
- alkohol (to može biti: votka, alkohol ili rum ili njihova smjesa) u omjeru npr. votke 40% u količini od 300 ml na 200 grama voća
- šećer - 2-4 žlice za svaku porciju voća
Evo nekoliko primjera proporcija:
$config[ads_text2] not found
- 2 limuna
- 500 g trešanja
- 250 g malina
- 250 g šumskih jagoda
- 250 g jagoda
- 250 g mirabela
- 250 g staklenika
- 2 jabuke
- 1 kruška
- alkohol
- kuhana voda
Oprano i oguljeno voće (najčešće jagode) stavite u veliku staklenku, prekrijte ga šećerom i prelijte razrijeđenim alkoholom, tako da se voće dobro pokrije (vrijedi dodati malo duha u votku, jer voće jako razrjeđuje alkohol). Zatim uvijte staklenku i stavite je sa strane na svijetlo mjesto, gdje će pričekati da se pojavi sljedeće sezonsko voće.Ne zaboravite često protresti staklenku.
Otprilike 5 tjedana nakon dodavanja posljednjeg voća, tinkturu treba procijediti i ostaviti da odmara na tamnom i hladnom mjestu najmanje mjesec dana. Ako se ispostavi da je preslab, možete dodati malo duha, a ako nije dovoljno slatko - zasladite ga. Općenito, proces sazrijevanja ratafije može trajati godinu dana ili čak i duže.
Koje voće dodati ratafiji?
Sljedeće voće se može dodati ratafiji (dajemo ih prema vremenu pojavljivanja):
- jagode
- jagode
- maline
- borovnice
- borovnice
- bobice
- ribiz
- ogrozd
- trešnje
- Mađarske šljive
- grožđe
- jabuke
- kruške
Neki ljudi dodaju i bademe, orašaste plodove, limunsko voće (poput naranče, limete ili limuna, ali nužno bez kore!) Ili sušene (npr. Grožđice, smokve, datulje, latice ruže, glog ili divlja ruža), kao i začine (poput kardamom, korijander, cimet, muškatni oraščić).
$config[ads_text3] not foundTakođer pročitajte:
- Poljski super voće - koje voće vrijedi jesti ljeti?
- Kiseli limun - sunce zatvoreno u staklenku
