Iako imamo ogroman izbor proizvoda u trgovinama, nije lako kupovati. Glava se može razboljeti od viška. Savjetujemo na što treba paziti prilikom opskrbe kućne smočnice hranom. Ako odaberemo kruh, bolje je kupiti integralni ili bijeli, a ako je jogurt bezmasniji ili možda nemasni?
Police trgovina iskušavaju s desecima proizvoda u raznobojnoj ambalaži. Može vam se zavrtjeti u glavi i lako ćete izgubiti razum prilikom kupovine. Stoga, ako idete u kupovinu, dobro razmislite što vam zaista treba, kako se ne biste vratili kući opterećeni mrežama punim nepotrebnih i malo vrijednih prehrambenih proizvoda.
Koji kruh odabrati?
Kada kupujete kruh, pripazite da kora ima tvrdu, sjajnu koru na vrhu i da je dno posuto brašnom. Izbjegavajte kruh spakiran u plastične vrećice. Često se stave u njih prije nego što se ohlade, a zatim vrećica skuplja vlagu i brzo se razvijaju plijesni. Prepečeni kruh s dodatkom šećera, mlijeka, karamele i sjemenki najbrže plijesni. Kvasni kruh je najmanje uobičajen. Uz to sadrži mliječnu kiselinu koja pomaže u održavanju prirodne crijevne flore. Obratite pažnju na sastav kruha - što manje kemijskih dodataka, to bolje. Dugi vijek trajanja ukazuje na to da su vjerojatno bili punjeni konzervansima. Kruh bez konzervansa zadržava okus 2-3 dana, kruh od dizanog tijesta i do 2 tjedna, ali brže postaje ustajao.
Integralni kruh, iako je teže probavljiv, sadrži dragocjenije sastojke od bijelog kruha. Ako niste na posebnoj dijeti, odaberite je. Samo provjerite nije li cjelovita brašna posljedica boja ili karamele.
Da kupim maslac ili margarin, ili možda dva u jednom?
Mekani margarini (u šalicama) i tvrdi margarini za pečenje namijenjeni su namazu. Ako ne volite margarin, a iz zdravstvenih razloga trebate ograničiti konzumaciju životinjskih masti, dobro rješenje je mješavina (miješane masti u kojima je malo mliječne masti zamijenjeno očvrslim masnoćama ili uljem), po mogućnosti maslac i ulje - umjesto maslaca i hidrogenirane biljne masti (mekše , veća je vjerojatnost da su bez očvrslog margarina).
Pravi maslac, bez obzira na naziv (delikatesa, ekstra, izbor), mora sadržavati najmanje 80 posto. masti i ne više od 16 posto. voda. Samo stolno posuđe nema ništa manje od 73,5 posto. masti i ne više od 24 posto. voda. Budite oprezni s nazivom "brus" povezanom s maslacem - može postati zbunjujuće!
Kupujte proizvode s podacima o sadržaju trans kiselina treba biti manji od 1 posto. ili 1 g (nedostatak takvih informacija ne znači da nisu).
Što i kako kupiti u trgovinama? Dr. Ania odgovara
Koji je mliječni proizvod bolji - masni ili nemasni?
Potpuno obrani jogurti ili mlijeko ne sadrže kalcij ili vitamine topive u mastima, zato bolje birajte hranu s malo masnoće (0,5-2% mlijeka, jogurt s niskim udjelom masnoće, polu obrani ili nemasni sirevi). Odaberite prirodne jogurte bez šećera. S voćem ili žitaricama imaju veću hranjivu vrijednost, ali su kaloričniji.
Filtrirano mlijeko (pasterizirano na 72 ° C) ima okus i sastav najsličniji mlijeku ravno kravljem. UHT mlijeko (sterilizirano na vrlo visokoj temperaturi) sadrži nešto manje vrijedne sastojke. Kada kupujete probiotički proizvod, pobrinite se da je proizvođač naveo ime soja bakterija (na temelju toga možete doći do znanstvenih publikacija koje potvrđuju njihove pro-zdravstvene učinke).
Koje meso trebam kupiti?
U nekim narescima meso je samo 30-50 posto. mase, ostalo su nadomjesci proteina, voda, kemikalije za poboljšanje izgleda i konzervansi. Najgore kobasice su i do 60 posto. mast.
Meso i nareske kupujte u trgovinama s hladnjacima. Izbjegavajte štandove na bazaru, gdje su i najbolji proizvodi pohranjeni u nehigijenskim uvjetima. Najsigurnije je hermetički upakirano i označeno meso. Pronaći ćete sastojke proizvoda, poredane redom od onoga s najviše, te podatke o tome koliko je kobasica dobiveno od 100 g mesa.
Imajte na umu da ružičasta boja ne ukazuje na svježinu proizvoda, već na činjenicu da sadrži puno natrijeva nitrata (kuhano ili pečeno meso je sivo-smeđe). Šunka koja blista duginim bojama sadrži puno ljekovite smjese. Odaberite kobasice s velikim komadima mesa, po mogućnosti u prirodnim crijevima (narančasto obojene, npr. Na kobasicama, mogu skrivati komade masti).
Nažalost, kvaliteta ide ruku pod ruku s cijenom. Dobra šunka neće koštati manje od 20 PLN, a kobasice ispod 15 PLN. Jamstvo da je kobasica izrađena po starim receptima je oznaka "Tradicionalni proizvod" koju je odobrilo Ministarstvo poljoprivrede.
Koje su tjestenine najbolje?
Najbolje su tjestenine izrađene od visokokvalitetnog brašna od tvrde pšenice, koje sadrži puno glutena (kad su kuhane, živahne su i čvrste). Nutricionisti preporučuju tjesteninu od cjelovitih žitarica bogatiju mineralima i vlaknima.
Dobra tjestenina ima jednoličnu krem ili žutu boju (rezanci s jajima) i prirodnog mirisa, nije slomljena, a pojedinačni rezanci su jednake veličine. Odaberite proizvode bez pojačivača okusa i izgleda (sumnjiva žuta boja znači da je dodana boja). Natpis "domaća tjestenina" ne garantira da je napravljena prema tradicionalnom receptu.
Prednost sojinih rezanaca je u tome što je ne morate kuhati, samo prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane nekoliko minuta. Također možete kupiti rezance od riže ili heljde. Šarene tjestenine, obojene sokom od mrkve, cikle ili špinata, kuhane trljaju intenzivnu boju i ne izgledaju uvijek estetski ugodno.
Koje ulje odabrati?
Što više ulja ima nezasićenih masnih kiselina i manje zasićenih masnih kiselina, to bolje. Ulje repice u ovom je pogledu bez premca, jer se može natjecati s najzdravijim uljem. Uz podatke o tome od čega je ulje napravljeno, naljepnica treba sadržavati podatke o načinu njegove proizvodnje i namjeni.
Najvrjednija ulja su djevičanska hladno prešanje. Daljnjom preradom, posebno pročišćavanjem, smanjuje se njihova hranjiva vrijednost. Ponekad proizvođači na ambalaži naznače da je ulje pogodno za sve, ali sastav pokazuje da nije. Kako znaš?
Ulja, koja su uglavnom mononezasićene masne kiseline, pogodna su za prženje, kuhanje i jesti sirova. Oni kojima dominiraju polinezasićene kiseline treba koristiti sirove. Dovoljno je pročitati sastojke kako biste saznali čemu ulje može služiti.
Dobro ulje je tekuće, bistro i nježnog karakterističnog mirisa. Bolje odabrati one u bocama od tamnog stakla, jer pod utjecajem svjetlosti i topline postaju užegle. Otvara se brzo oksidira, pa kupite manje pakiranje ako ga ne upotrijebite u roku od 3 mjeseca.
