Losos u uzgoju ili slobodno živi? Koji je zdraviji? Čini se da oboje koriste našem zdravlju zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina. Međutim, norveški liječnici tvrde da je uzgajani losos, uključujući najpopularniji norveški losos, siromašniji vrijednim hranjivim tvarima, a njihovo meso sadrži otrove koji štete našem zdravlju. Provjerite koje je vrste lososa bolje ne jesti i koje najbolje utječu na naše zdravlje.
Norveški liječnici sumnjaju da štetne tvari u uzgoju lososa mogu negativno utjecati na razvoj mozga. Istraživanje znanstvenika također pokazuje da visoka koncentracija tih toksina u tijelu trudnice može pridonijeti maloj težini djeteta i poremetiti njegov pravilan razvoj. Stoga se ne preporučuje da trudnice, djeca i adolescenti jedu uzgajani losos kako bi se smanjila apsorpcija otrova iz okoliša.
>> Ne propustite:
- OMEGA DIJETA, ili kako smršavjeti jedući zdrave omega-3 masti
- Morska riba - koje su vrste jestive?
- Jesti RIBE tijekom TRUDNOĆE: trebaju li riba i plodovi mora nestati iz majčine prehrane?
Losos koji živi slobodno i uzgaja se
Losos koji živi slobodno jede zooplanktone, ribu, škampe i lignje. Kao rezultat, meso divljeg lososa sadrži više omega-3 masnih kiselina koje potiču zdravlje nego omega-6 masnih kiselina koje uzrokuju upalu. S druge strane, uzgajani losos hrani se krmom koja uzrokuje da njihovo meso sadrži veću koncentraciju omega-6 masnih kiselina od omega-3 masnih kiselina. Većina Europljana ima prehranu bogatu omega-6 masnim kiselinama, koje se nalaze u visoko prerađenoj i brzoj hrani. Unosimo oko 5 puta više nego što je potrebno za optimalnu funkciju mozga. Stoga bi jedan od principa zdrave prehrane trebao biti ravnoteža omega-6 i omega-3 masnih kiselina. Jedenje uzgajanog lososa ne utječe na ovu ravnotežu i stoga nije toliko zdravo kao što se obično vjeruje.
Uz to, mnoge farme, posebno tamo gdje se uzgaja norveški losos, koriste lijekove i antibiotike za suzbijanje izbijanja bakterija i parazita. Uzgajani losos također se hrani obrokom bogatim posebnom bojom - astaksantinom, koji ribi daje karakterističnu boju. Uzgajani losos je također izložen spojevima koji su prisutni u zagađenom okolišu, uključujući dioksini i pesticidi.
Koji je losos najzdraviji?
Trenutno je najzdravija riba iz obitelji lososa na poljskom tržištu divlji aljaški losos ulovljen u vodama Tihog oceana. Sadrži najkvalitetnije proteine, vitamine, minerale i pravu koncentraciju omega-3 masnih kiselina. Baltički losos, čije je meso žute boje, također je dobar izbor, ali treba ga jesti umjereno zbog sadržaja žive. Losos u fileima je najzdraviji jer ima najmanje masnoće. S druge strane, dimljeni losos može se jesti u velikim količinama zbog kancerogenog sadržaja nitrosamina koji se taloži u mesu tijekom prerade. Također treba izbjegavati proizvode na bazi lososa, poput namaza od lososa, jer oni obično imaju malo mesa. Također je bolje kupiti cijelu ribu, izrezati je kod kuće i po mogućnosti zamrznuti - losos koji se prodaje u malim komadima može biti ustajao.
Kako prepoznati zdravog lososa?
- veličina: manje ribe su mlađe, stoga je njihovo meso nježnije i manje onečišćeno;
- koža: lagana, mutna, tvrda, bez mrlja i promjene boje;
- oči: sjajne;
- škrge: svijetlocrvene;
- meso: trebalo bi biti elastično i savijati se pritiskom prsta
